Mitglied seit 28.10.2003
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ich bin dabei, meine Honigvorräte zu dezimieren. 
Das Rezept ist aus einem meiner Einkochbücher, leicht abgewandelt. 1,5 kg Auberginen, möglichst "schlanke", waschen, trocknen, längs in vier bis sechs Streifen schneiden, je nach Dicke und dann in Würfel von ca. 2 - 2,5 cm 125 ml Weissweinessig 500 ml Olivenöl 225 g Honig 1 großes Stück frischer Ingwer, schälen und in kleine Würfel hacken (etwa 40 g netto) 6 Knoblauchzehen, fein gehackt 6 frische Chilischoten, rot und grün gemischt, fein gehackt (ich entferne die Kerne, weil es mir sonst zu scharf ist und ich trage dabei Einmal-Handschuhe) 4 Lorbeerblätter 8 Pimentkörner 3 TL Senfkörner 2 TL Fenchelsamen 2 TL Kreuzkümmelsamen 6 TL Meersalz In einem Topf 300 ml Öl stark erhitzen. Die Auberginen auf einmal dazu geben und unter Rühren ca. 10 Minuten braten - sie sollen braun werden. Vorsicht, nicht zu viel rühren, Auberginen sind empfindlich. Und sie werden auch nicht gleichmässig rundum braun. Ich habe das im Wok gemacht, ging sehr gut. Auberginen herausnehmen, in eine Schüssel geben und mit dem Essig mischen. Hitze im Topf oder Wok runterschalten, Knoblauch, Chili, Ingwer und alle Gewürze (ausser Salz) dazu geben, kurz anrösten. Dann das restliche Öl, den Honig und das Salz dazu geben. Gut verrühren, damit das Salz sich auflöst. Über die Auberginen geben, mischen. In Gläser füllen, Twist-off-Deckel drauf. 30 Minuten bei 90° einkochen. Mindestens 3 Wochen durchziehen lassen. Ergibt 12 Gläser à 230 ml. Man kann natürlich größere Gläser nehmen, für meinen Zwei-Personen-Haushalt bevorzuge ich kleine. Da ich das Rezept noch nie gemacht habe, müsst ihr jetzt auf meinen Verkostungsbericht warten. Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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Hallo Elschen,
deine Ideen passen im Moment so wunderbar zu dem, was ich aus den Gärten der Nachbarn geschenkt bekomme & schnell verbrauchen muss - heute Nacht (wegen der Hitze) eingekocht - und ein Glas werde ich heute Mittag testen, um nen ersten Eindruck zu bekommen - 3 Wochen halt ich nicht aus...
slts Grisou License not to greet |
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ich habe ja gestern abend schon mal "gekostet" - etwas länger warten ist sicher besser - die Auberginen waren noch nicht richtig durchgezogen - aber es schmeckte schon richtig "rund" - und zu meiner Freude waren die Auberginen auch nicht zu weich - sie waren noch gut stückig...
ich werde noch mal ein paar Gläser mehr machen - das schmeckte ganz wunderbar gestern abend zum Lamm vom Grill - und heute Mittag habe ich es kalt zu ein paar Lammresten in einem Pittabrot gegessen - Fastfood, wie ichs mag... 
slts Grisou License not to greet |
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Ich habe meine eigenen inzwischen auch probiert - muss mich selber loben  . Die Dinger schmecken sehr lecker.
Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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Hallo Angelika!
 Vorsicht, nicht zu viel rühren, Auberginen sind empfindlich. Und sie werden auch nicht gleichmässig rundum braun. 
Das war bei mir auch so. Sind nicht alle gleichmäßig braun geworden. Kann Dir das Rezept nur empfehlen. Habe ich erst gemacht und habe keine Ahnung wie die Gläser 3 Wochen "durchziehen" überstehen sollen  Bin dauern am naschen.
Liebe Grüße Sil |
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Hallo els\'chen!
Danke für die Info 
Liebe Grüße Sil |
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kann man Twist-off-Gläser auch im Einkochautomaten einkochen? oder gehen die da kaputt? Liebe Grüße Kerstin PS: Und wer Tpifpelher fednit, draf dsiee acuh gren behlaten! .............................................................. Die Natur verwöhnt uns in den vielfältigsten Formen. Verwelkend, Erstarrend, Knospend, Blühend, Früchte tragend. Wir Menschen unterliegen einem anderen Rhythmus. Aber frostig ? Das sollten wir niemals sein! WW von 1.1.07 bis 15.11.07 - 110kg - 94kg, z.Z. 99,8kg und Neustart mit Abnehmen mit Genuss von meiner Krankenkasse, Ziel 82kg oder weniger |
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okay danke dir, dann werd ich meine Auberginen auch mal so verarbeiten und beizeiten berichten 
hört sich jedenfalls lecker an Liebe Grüße Kerstin PS: Und wer Tpifpelher fednit, draf dsiee acuh gren behlaten! .............................................................. Die Natur verwöhnt uns in den vielfältigsten Formen. Verwelkend, Erstarrend, Knospend, Blühend, Früchte tragend. Wir Menschen unterliegen einem anderen Rhythmus. Aber frostig ? Das sollten wir niemals sein! WW von 1.1.07 bis 15.11.07 - 110kg - 94kg, z.Z. 99,8kg und Neustart mit Abnehmen mit Genuss von meiner Krankenkasse, Ziel 82kg oder weniger |
