Mitglied seit 01.03.2013
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Hallo Ihr Lieben, 
Habe mich nun endlich angemeldet, denn was gesagt werden muß, muß jetzt auch wirklich mal gesagt werden
So oft denke ich daran mal schnell ne Danksagung ins Forum zu schicken, heute ist es soweit 
Meine Buttercreme ( Zutaten: Fertigpulver Vanillegeschmack, 300 ml kalte Milch, 200gr sehr weiche Butter-nicht flüssig) Alles zusammengerührt, wie nach Beschreibung und innerhalb von 5 sec alles klumpig-geronnen. Grrrrrrrrr...... Ich war total hilflos, ihr kennt das ja, im Zeitdruck und JETZT? Wie so oft, ab hier ins Forum und Hilfe suchen! DIE RETTUNG: 
Die Creme-geronnene Klumpenmasse  in den Topf gegeben, diesen in ein warmes (nicht heißes!) Wasserbad gestellt und langsam gerührt. Ziemlich schnell hatte ich ne aufgelöste Masse ABER flüssig  HILFEEEEEEEE
DICKES LOB AN Emmchen1965 
2 x Sahnesteif, 1 x Vanillezucker und gaaaaaaanz wichtig QUARKFIX (Erdbeergeschmack für mich!) hineinrühren, Momentchen warten Und warten und dann Jippieeeh auf die Torte aufstreichen und ab in den Kühlschrank!
Wie der Kuchen in ein paar Stunden ausschaut, verrate ich Euch später! Fakt ist jedenfalls, geklumpte Buttercreme kann Mann und Frau sehr wohl retten und gehört nicht in die Tonne! Hihi und alles Liebe für Euch annican72 |
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Hallo!
Mal ne blöde Frage: Was ist das denn für ein seltsames Rezept, wo an eine Buttercreme kalte (!) Milch zur warmen/weichen Butter kommt?  Ich meine: Das MUSS ja gerinnen.
Mal ganz davon abgesehen, dass ich das "Fertigpulver Vanillegeschmack" (damit muss offenbar so ein Instant-Cremepulver gemeint sein, denn nur aus Vanille + Milch wird ja noch keine Creme  ) mindestens genauso befremdlich als Buttercreme-Zutat finde, wie die kalte Milch. 
Sonnige Grüße vom Bäumchen  
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Mitglied seit 27.12.2005
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Hallo,
Baumfrau, bei dem Pulver ist das so, kalte Milch und weiche Butter, aber natürlich soll die Butter nicht warm oder flüssig sein. Da gerinnt nichts, es gibt Klumpen, aber einfach weiterrühren bis die Creme glatt ist. Auf der Packung steht die Rührzeit, mit 5 Sekunden ist da nichts. Ich habe die früher oft genommen (oder RUF Tortencreme), als ich mich noch nicht traute eine Buttercreme selbst zu machen. Da wusste ich noch nicht, wie einfach sie selbst zu machen ist. 
LG Piri |
Mitglied seit 01.03.2013
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@ Marienkäferle:
"was mich aber noch interessiert: gibt es ein Buttercreme- rezept ohne Puddingpulver?" -> An echte Buttercreme kommt überhaupt gar kein Pudding, respektive Flammeri - und also schon gar kein Puddingpulver.  Beispiele:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1347671239567829/Buttercreme-super-einfach.html - klassisch http://www.chefkoch.de/rezepte/840801189231906/Buttercreme.html - mit Sahne http://www.chefkoch.de/rezepte/1113271217354002/1-2-3-Buttercreme.html - mit Eiweiß Und auch wenn es eine "Pudding-Buttercreme" werden soll - braucht man kein Puddingpulver dazu, sondern kann sich, wie Doris bereits erläutert, das benötigte Flammeri selbst aus Milch + Stärke + beliebigem Aroma (Vanilleschote, Kakaopulver, Zimt, Orangenschale oder sonstwas) selbst kochen. Sonnige Grüße vom Bäumchen 
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Mitglied seit 25.11.2007
3.601 Beiträge (ø0,62/Tag)
Mitglied seit 21.04.2005
6.317 Beiträge (ø0,94/Tag)
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Hallo,
für mich war klassische Buttercreme bislang immer eine Mischung aus Pudding (Flammerie) und Butter. So hab ich es schon von meiner Oma (Jahrgang 1913) gelernt. Und diese Buttercreme finde ich heutzutage schon so Fett-lastig, dass ich sie nicht mehr gern esse. Ich ziehe Sahnetorte bzw. Quark-Sahne-Torte vor. Und wenn ich dann lese, dass eine "echte" Buttercreme nur aus Butter und Puderzucker bestehen soll, schüttelt es mich persönlich. Wer mag denn sowas essen? Da ist man ja nach einem halben Stück Torte völlig überfüllt. Und zu schmierig wär es mir auch. Immer wieder erstaunt ob der Geschmäcker von anderen Leuten,
grüßt Doris |
Mitglied seit 17.01.2002
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 Und wenn ich dann lese, dass eine "echte" Buttercreme nur aus Butter und Puderzucker bestehen soll, schüttelt es mich persönlich. Wer mag denn sowas essen? Da ist man ja nach einem halben Stück Torte völlig überfüllt. Und zu schmierig wär es mir auch.
Immer wieder erstaunt ob der Geschmäcker von anderen Leuten 
Und deshalb nimmt man am besten den eigenen Geschmack zum Maßstab aller Dinge, schert sich nicht um Herkunft, Handwerk oder gar professionelle Techniken sondern verachtet ganz selbstherrlich Jeden, der andere Prioritäten setzt. Bravo! Nur aufpassen, dass der Zaun am Tellerrand keine Löcher bekommt.... |
Mitglied seit 21.04.2005
6.317 Beiträge (ø0,94/Tag)
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Ups, Turandot, da hast du mich aber sowas von falsch verstanden.
Natürlich kann jeder essen, was er mag und kochen, wie er mag. Das finde ich selbstverständlich. Ich schrieb es ja, ICH möchte nicht und PERSÖNLICH für MICH wär es nichts . Und erstaunt darf ich doch sein, oder? Freundliche Grüße dennoch, Doris |
Mitglied seit 22.06.2011
3.563 Beiträge (ø0,8/Tag)
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Es heißt ja nunmal BUTTERcreme...
Aber ich mag auch keine Kuchen, wo zwischen den Böden 2cm Bauchfett schlummern. Lieber dezent einsetzen... |
Mitglied seit 18.06.2005
13.912 Beiträge (ø2,08/Tag)
Also ich mag selbst ja gar keine Buttercreme, weder "echte", noch welche mit Pudding oder sonstwas dran. Und deshalb esse ich auch keine, fertig. 
Gemacht (und dann natürlich auch gekostet) hab ich aber auch schon welche - für andere, die das eben lecker finden. Und ja, es gibt wirklich Fans von echter Buttercreme, die richtig davon schwärmen - was ich völlig okay finde (ich schwärme ja auch für Zwieback mit gesalzener Butter ). Allerdings schmiert man diese Creme natürlich nicht zentimeterdick zwischen die Böden, sondern setzt sie eher sparsam ein. Schmierig jedoch wird diese Creme, richtig zubereitet, echt nicht - sondern eher auf ganz spezielle Weise schmelzig-cremig-zart, aber natürlich butterig, klar.
Aber es war halt gefragt, obs denn überhaupt Buttercreme ohne Pudding(pulver) gäbe, also hab ich geantwortet.
Sonnige Grüße vom Bäumchen
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....fuer mich mit meist mit Crème anglaise...
Bestehend aus gekochtem Vanillepudding und Butter, beides zimmerwarm. Also gehe ich auf die Suche nach einer rettenden Idee 