Mitglied seit 17.01.2002
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Mitglied seit 09.09.2004
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Also Spaghetti Bolognese am nächsten Tag in der Mikro aufgewärmt sind eigentlich ziemlich genial, dine ich. 
Die schmecken dann natürlich anders aber der Geschmack ist total gut. Ich steh da voll drauf, nur gelingt es meiner Mutter zu Hause selten, soviel zu machen, dass genug zum Aufheben übrigbleibt. 
Jetzt, wo ich einen Single Haushalt führe, ist das wesentlich einfacher... LG Juli |
Mitglied seit 29.10.2004
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Moin Moin,
es wurde auch gefragt, wie man verhindert, daß die Spaghetti verkleben, wenn sie kalt sind - das ist eigentlich egal! Der, der später kommt, nimmt die kalten Nudeln mit dem Nudelsieb und hält sie unter den heißen Wasserhahn, und zwar so lange, bis die Dinger nicht mehr kleben - ganz einfach! Anschließend auf den Teller, kalorienhaltige Pastasauce drüber und abgedeckt in die Mikrowelle - lecker. Auch wenn es jetzt einigen selbsternannten Gourmets graut; für \"Zuspätkommer\" ist das die beste Möglichkeit, noch ohne großen Geschmacksverlust zu essen! Und ob die Nudeln unbedingt all dente oder bißfest oder well done sein müssen, ist Geschmacksache! Jeder TV Koch labert diesen ganzen all dente Quatsch runter und ganz Europa muß/soll das auch so machen. Einige machen das, obwohl es ihnen gar nicht schmeckt; nur um dann im Bekanntenkreis, seine ach so tollen Essenszubereitungen anzupreisen. 
Genauso mag der eine (ich) türkisches Olivenöl, Marke \"Kristall\", 1 Liter für 5,99 € im Kochwasser der Nudeln, der andere kriegt das Würgen beim Gedanken daran - was solls 
LG Unterau |
Mitglied seit 29.10.2004
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Natürlich kommt nur ein Schuß Olivenöl ins Kochwasser und nicht der ganze Liter....  |
Mitglied seit 17.06.2004
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Natürlich kann man Nudeln in der Microwelle kurz erwärmen,besser ist natürlich kurz in heisses Wasser.
aber dummerschen, Nudeln werden nach dem abgiessen in Öl geschwenkt dann können sie ruhig kalt werden und bleiben immer superlecker. Auch in Top-restaurants wird es so gemacht,da kocht keiner laufend Nudeln frisch,allerdings werden sie auf Blechen ausgebreitet und dann kurz in heissen Wasser erwärmt. und wenn schon Microwelle,dann auf niedriger Leistung. und finger weg von eiernudeln,das ist keine pasta. |
Mitglied seit 15.08.2003
844 Beiträge (ø0,12/Tag)
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Hat eigentlich schon jemand das Patentrezept dafür erfunden, dass die Lasagneblätter beim Vorkochen nicht zusammenkleben? Eine Variante wäre, Lasagne nicht vorzukochen, aber die meine ich jetzt nicht...
Selbst mit extrem viel Wasser und einzeln reinkippen krieg ich das nicht immer hundertprozentig hin 
Moritz |
Mitglied seit 09.01.2004
1.186 Beiträge (ø0,17/Tag)
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Hallo zusammen,
@Moritz: DAS würde mich allerdings auch mal interessieren . Manchmal stellt ein anderer die Fragen, die einem eigentlich selbst schon lange auf der Zunge brennen, man denkt nur zum richtigen Zeitpunkt nicht daran . Vor allem: Ich mache die Lasganeblätter selbst und dann MUSS ich sie vorkochen! Aber ach - jedesmal pappen sie zusammen! Da kann einem das Selbst-Machen schon vergehen .
Hat jemand einen Tip für mich (und natürlich Moritz )
Liebe Grüße Kerstin |
Mitglied seit 19.06.2004
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Hi,
@Hauchzart: Ich mache meine Lasagneblätter auch selbst, aber ich hab die noch nie vorgekocht. Warum meinst du, dass die Blätter gekocht werden? Greets Joe  |
Mitglied seit 20.07.2015
1 Beiträge (ø0/Tag)
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Hallo..
Ich koche Lasagneblätter "stehend" (also die Pastablätter stehen): Grosse, weite Pfanne, kochendes Salzwasser. Mit zwei Kochlöffel verhindere ich, dass die Blätter abliegen. Am besten geht das mit den leicht gewellten Barilla-Blättern weil bei denen das Kochwasser gut zwischendurch hoch sprudeln kann und so das Zusammenkleben verhindert. Ich gestehe, dass es schon etwas aufwändig ist, aber ich mag Pastablätter aus dem Salzwasser lieber, als die, die im Lasagne-Sugo weich gekocht wurden, weil bei dieser Lasagne schmeckt dann alles gleich. Darum nehme ich den Aufwand in kauf. Immer acht Blätter (= zwei Lagen bei meiner Form) aufs mal auf die Längsseite ins Wasser stellen und dann halt dabei bleiben ..und jonglieren Jenachdem kann man auch sechs, oder zehn Blätter aufs mal kochen. Wichtig ist, dass die Nudeln schnell weiterverarbeitet werden können und nicht noch lang im Wasser liegen müssen. Zu weich dürfen sie natürlich nicht werden, weil sie ja noch mit der Sauce in den Ofen kommen. Wenn sie noch ganz gut bissfest sind, hebe ich sie einzeln mit einem schaufelförmigen Kochlöffel heraus und schichte sie - mit Sugo dazwischen - ins Geschirr, dann kommen die nächsten acht Stück ins gleiche Wasser (Nicht abschütten!) Tipp: Das Wasser darf nicht zu fest kochen - nur ganz leise sprudeln, sonst regen sich die Nudeln auf und geraten durcheinander und legen sich hin.
Gelingt mir immer perfekt
Ich wünsch auch euch gutes Gelingen.. ...* |