Alberto's Bohnensuppe mit Kick
Mitglied seit 11.02.2004
14.112 Beiträge (ø2,19/Tag)
|
ciao, das ist eine kleine abwandlung der \"pasta & fagioli\". meine mutter hatte sie für uns, als knoblauchliebhabern etwas umgewandelt. und so habe ich später immer gemacht: 300 g borlottibohnen (oder wachtelbohnen) 150 g ditalini (sehr kurze rigatoni) evtl. dicke gerillte hörnchen. 1 liter brühe 2 zwiebeln 1 möhre 2 stangensellerie 1/2 speckschwarte 2 esslöffeln tomatenmark 2 bund petersilien 5 knoblauchzehen parmesankäse olivenöl bohnen im wasser über nacht einweichen lassen. zwiebeln, möhre, sellerie feingehackt in wenig öl glasig anbraten. tomatenmark und die schwarte dazu geben und mitrösten lassen mit rotwein ablöschen und so lange kochen lassen bis der wein fast vollständig vedampft ist. bohnen abgiessen und wasser aufbewahren. bohne duzu geben auf milder hitze etwas mitkochen. aus dem bohnenwasser eine brühe (instant) herstellen und dazu geben. ist die füssigkeit eventuell zu wenig dann zusätzlich mit wasser ergänzen. nach geschmack würzen. zugedeckt so lange köcheln lassen bis die bohnen gegart sind (3/4 bi 1 stunde) garprobe machen. circa 10 minuten vor beendigung die nudeln dazu geben und bissfest mitgaren. mit salz und pfeffer ergänzend würzen. nun der kick: petersilien und knoblauch feingehackt in olivenöl circa 5 minuten kräftig anbraten und noch heiss in die suppe duzu geben (achtung zischt) lauwarm servieren und grosszügig parmesan daruf streuen. gebratenes knoblauchbrot passt ausgezeichnet dazu. buon appetito, alberto |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 08.12.2002
10.213 Beiträge (ø1,49/Tag)
|
mmmm, mach ich nächstens wenn mein Mann mal verreist ist! Er ist nämlich leider ein Suppenkaspar. Und ich liebe Suppen, ich weiß nicht was ich lieber habe, Suppe kochen oder Suppe essen. Ich glaub Suppe kochen!
Liebe Grüße, Schasti |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 11.02.2004
14.112 Beiträge (ø2,19/Tag)
|
ja schasti, wenn du sie allein isst, ist doch besser wenn dein mann vorher verreist !  
saluti, alberto |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 17.01.2002
19.341 Beiträge (ø2,69/Tag)
ciao alberto 
das wäre auch für mich. gruss SABO!! |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 08.12.2002
10.213 Beiträge (ø1,49/Tag)
|
ts,ts,ts
Liebe Grüße, Schasti |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 17.01.2002
4.463 Beiträge (ø0,62/Tag)
|
boahhh klingt das gut!
Danke und liebe Grüsse Jawi  |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 08.03.2004
9.207 Beiträge (ø1,44/Tag)
|
Hi Alberto,
ich habe noch eine Tüte Augenbohnen im Schrank, die liebe ich sehr! Kann ich die auch verwenden? 
Liebe Grüße Ulrike |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 11.02.2004
14.112 Beiträge (ø2,19/Tag)
|
ciao ulrike, ich kenne augenbohnen nicht, aber besteht nicht die gefahr, dass sie dich beim essen so anstarren? 
saluti alberto |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 05.12.2003
662 Beiträge (ø0,1/Tag)
|
>>300 g borlottibohnen (oder wachtelbohnen)
womit sind die denn zu vergleichen? Habe keine ahnung was das für welche sein sollen. Sind es weisse? Danke im Voraus Su |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 11.02.2004
14.112 Beiträge (ø2,19/Tag)
|
ciao su, eigentlich sind sie gleich die borlotti haben eine r undliche/ovale form weinrote farbe und einer weisse/beige maserung. die wachtelbohnen haben fast die gleiche form, sind vielleicht etwas kleiner. die farbe ist heller und haben wie die borlotti auch eine helle maserung. ich bilde mir ein, dass die borlotti jedoch etaws mehr geschmack haben. aber nach dieser zusammensetzung dürfte egal sein !
die weissen heissen bei uns (emilia/romagna)\"cannellini\" und werden meist als beilage oder als salat benutzt. saluti, alberto |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 05.12.2003
662 Beiträge (ø0,1/Tag)
|
ahhh, danke alberto - jetzt weiss ich auch welche gemeint sind....
werde mich dann mal auf den Einkauf begeben.... Gruss Su |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 08.03.2004
9.207 Beiträge (ø1,44/Tag)
|
Alberto,
das sind relativ kleine weiße Bohnen mit einem schwarzen Punkt an der Seite, ich kenne sie aus Griechenland als Salat. Hier kaufe ich sie im Asienladen in der Indienecke. Die schmecken wunderbar und sind nicht so mehlig wie normale kleine weiße Bohnen. Wenn sie mich angucken, seh ich weg
LIebe Grüße Ulrike |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 11.02.2004
14.112 Beiträge (ø2,19/Tag)
|
@ulrike, das ist eine italienische bohnensuppe, asiatische oder griechische bohnen haben da drinne nicht zu suchen !
saluti alberto |
| Zitieren & Antworten |
|
Ach ALberto,
hast Du nicht neulich ein Treffen zwischen italienischen Kraeutern und Zitronengras arrangiert? *duckundwech* |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.12.2003
54.589 Beiträge (ø8,41/Tag)
|
@Alberto
@Ulrike ...und die Franzosen nennen sie \"haricots à l\'oeil noir\", die Amerikaner \"Black Eyes\" - und die Italiener kennen die nicht ...ts, ts
..ich nehme die auch viel lieber als die weissen, da sie nicht so viel Stärke abgeben .... ...versuchen wir\'s doch einfach damit, Ulrike , ich befürchte, meine algerische Marktfrau streikt bei \"Borlottis\" .....
Heisse Grüsse (37° C) Grisou |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 11.02.2004
14.112 Beiträge (ø2,19/Tag)
|
@ulrike, bist du sicher, dass sie bohnen sind.? klein , weiss, länglich mit schwarzen augen, könntet nicht ausgetrockenen mehlwürmer sein? saluti alberto |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.12.2003
54.589 Beiträge (ø8,41/Tag)
|
@alberto
...und die Augenbohnen wachsen nimmer nicht nur in Asien , he oh! Die Franzosen bauen sie auch an ......und ich bin hier doch fast schon in Italien, die winzigen 350 km bis zur Grenze .... lg Grisou |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.12.2003
54.589 Beiträge (ø8,41/Tag)
|
Alberto,
weisst Du, wenn Du mich soooo ärgerst ....dann ändere ich Dein Rezept so ein kleines bisschen um ... lasse das Tomatenmark weg, gebe ein paar Zucchini zu (ich weiss, Du liebst es, wenn man Deine Rezepte durch Zucchinis ergänzt ....), ersetze Petersilie durch Basilikum ...voilà la soupe au Pistou à l\'Alberto! Grisou |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 11.02.2004
14.112 Beiträge (ø2,19/Tag)
|
ciao grisou, aber salz und pfeffer lässt du noch da!!
saluti, alberto |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 17.01.2002
19.341 Beiträge (ø2,69/Tag)
|
nein,nein,statt salz nimmt sie majoran und statt pfweffer nelke - aber sonst,bleibt alles,wie es ist
 |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 07.05.2004
6.275 Beiträge (ø0,99/Tag)
|
@ Ulrike & Alberto ... und wenn´s Hühneraugenbohnen sind? |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 11.02.2004
14.112 Beiträge (ø2,19/Tag)
|
ja drums, zitronengrass hatte ich damals nur als alibi für ulrike rein geschrieben. zitronengrass habe ich sowieso nie zuhause.
saluti alberto |
| Zitieren & Antworten |
|
das ist Alberto wie wir ihn kennen und lieben....  |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 08.03.2004
9.207 Beiträge (ø1,44/Tag)
|
Pöööh,
Mehlwürmer, das geht an meine Hausfauenehre...  du kennst dich halt einfach nicht aus... auf der Tüte steht u.a.
FAGIOLI OCCHIO CALAFORNIA also muss es die auch in Italien geben. Anbaugebiet, Frankreich (danke Grisou), Afrika und sicher Asien, die Inder leben ja von Hülsenfrüchten. Ulrike |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 11.02.2004
14.112 Beiträge (ø2,19/Tag)
|
guuut, guuut, arme hoch ich gebe auf. ich kenne die bohnen nicht, aber die schmecken bestimmt gut, aber bite, bitte, ausnahmsweise ulrike & grisou nehmet hierfü die borlotti- oder wachtelbohnen . die guckenden bohnen, könnt ihr noch aufbewahren und für französische oder indische gerichte benutzen. haben diese bohnen auch wimpern oder so??
saluti alberto |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 17.01.2002
19.341 Beiträge (ø2,69/Tag)
|
ja und die gib\'s in braun,blau oder grün
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 07.05.2004
6.275 Beiträge (ø0,99/Tag)
|
ich glaub, Sabo, du hast auch gleich blaue 
(von Ulrike verpasst )
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 17.01.2002
19.341 Beiträge (ø2,69/Tag)
|
ahh,wie brutal |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 29.10.2001
44.066 Beiträge (ø6,06/Tag)
|
\"Pasta e fagioli \" Der Name birgt Erinnerungen. Im Hotel gabs die oft als Mitternachtssuppe und die war soo gut !!
Schön Alberto, daß Du sie noch raffinierter entwickelt hast oder besser, Deine Mutter ! Jetzt versuche ich mal die Borlottibohnen übermorgen in der Metro zu bekommen. Könnte man zur Not nicht auch Kidneybohnen nehmen ?? Ich fand die Farbe der Suppe immer so appetitlich ! Liebe Grüße Uschi _______________________________________________________ Das Beste, was man vom Reisen nach Hause bringt, ist die heile Haut. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 07.05.2004
6.275 Beiträge (ø0,99/Tag)
|
SABO, da hilft jetzt nur vieeeeel Eis ... |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 11.02.2004
14.112 Beiträge (ø2,19/Tag)
|
uschilein, in der mutterzeit waren kidneybohnen in italien noch unbekannt. deswegen kann ich dir nicht sagen, ob die dazu passen. ich kenne sie eher für chili con carne oder salate.
leide ich an verfolgungswahn oder ist hier eine bohnenverschwöhrung im gange, dass alle hier meine bohnen mit oder ohne augen verändern wollen?
saluti carissimi, alberto |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 07.05.2004
6.275 Beiträge (ø0,99/Tag)
|
jaja... Alberto´s Bohnensupe mit Kick... den KICK hat Sabo grad zu spüren bekommen.
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 07.05.2004
6.275 Beiträge (ø0,99/Tag)
|
* p nachschieb bei Suppe * |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 07.05.2004
6.275 Beiträge (ø0,99/Tag)
|
ja !!! Alberto, du hast Verfolgungswahn!! wir versuchen doch nur die Flexibilität deines Rezeptes auszuloten, und zwar von Kopf bis Fuß, wenn du so möchtest. (siehe schauende Augenbohnen und Hühneraugenbohnen) |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.12.2002
19.545 Beiträge (ø2,85/Tag)
|
Pasta e fagioli
Tempo: 60\' + Ammollo dei fagioli sgranati Ingredienti: (dose per 2 persone) pasta fresca (cavatelli) g 140 - fagioli rossi (da ammollare) g 100 - piselli sgranati g 100 - porro g 50 - concentrato di pomodoro - aglio - scalogno - alloro - brodo vegetale - olio extravergine - sale Conto calorie: kcal 447 (KJ 1870) a porzione Lessate i fagioli, già ammollati, in abbondante acqua aromatizzata con una foglia di alloro, aglio e scalogno; a fine cottura, toglietene un paio di cucchiaiate; i restanti, sgocciolati, vanno passati al passaverdure; raccogliete il purè di fagioli in una casseruolina e stemperatelo a salsina con brodo vegetale; insaporitelo con un cucchiaino di concentrato, sale e un filo d\'olio. A parte, in una padella, insaporite i piselli in un fondo di porro tritato e stufato in un filo d\'olio, unitevi la pasta già cotta al dente, salate e saltate a fuoco vivo, poi trasferite il tutto nel piatto, su un velo di salsa di fagioli. saluti da giorgio |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.12.2002
19.545 Beiträge (ø2,85/Tag)
|
Zuppa di nonna lina
Tempo: 90\' Ingredienti: (dose per 4 persone) carote g 150 - pasta corta tipo \"ditalini rigati\" g 150 - fagioli sgranati g 100 - erbette mondate g 80 - patata g 80 - piselli sgranati g 50 - fagiolini g 50 - cipolla mondata g 40 - basilico - mentuccia - olio d\'oliva - sale - pepe nero in grani Conto calorie: kcal 264 (KJ 1105) a porzione Lessate per 20\', in acqua bollente non salata, i fagioli. Spuntate i fagiolini e le carote, dopo averle raschiate. Lavate tutte le verdure, sgocciolatele e tagliatele in dadolata (come per la macedonia). Tritate finemente la cipolla. Ponetela ad appassire in una casseruola con 3 cucchiaiate d\'olio. Aggiungetevi tutte le verdure e fatele rosolare a fuoco vivo, quindi copritele con l 1,5 d\'acqua calda. Salate, riducete la fiamma, incoperchiate e lasciate cuocere la zuppa per circa 60\'. Circa 10\' prima di terminare la cottura, aggiungete la pasta e insaporite la zuppa con un abbondante trito di basilico e di mentuccia. Mescolate, assaggiate, al caso aggiustate di sale, completate con una macinata di pepe e versate nei piatti. La zuppa è ottima sia tiepida sia fredda. da habt ihr die weiteren Abwandlungsmöglichkeiten.................... |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 08.03.2004
9.207 Beiträge (ø1,44/Tag)
|
Juhu Waldkönigin,
es gibt ein Bohnensupe (schreibt man das nicht mit ee?) italienisch... Borlottibohnen von Alberto französisch... Augenbohnen von Grisou amerikanisch... blaue Bohnen von Sabo asiatisch.... Sojabohnen, weiß und schwarz, Mungobohnen, Adzukibohnen und MOTTENBOHNEN.....von Ulrike Die schick dem Alberto in seinen Küchenschrank für die Mehlwürmer, da hat er noch mehr davon 
Liebe Grüße Ulrike |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 29.10.2001
44.066 Beiträge (ø6,06/Tag)
|
Alberto das ist doch nur, weil wir wohlmöglich schlecht Borlottibohnen bekommen. 
Dann muß ich vielleicht, ausser Limoncello und Risottoreis , auch noch Borlottibohnen aus Italien mitbringen. Gruß Uschi |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 07.05.2004
6.275 Beiträge (ø0,99/Tag)
|
Uschi, ich überleg auch schon, ob ich im August, wenn ich runterfahre, einen 40-Tonner statt meines Autos nehme. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 11.02.2004
14.112 Beiträge (ø2,19/Tag)
|
@schorsch, da ich kein wort lesen kann, solltest du die rezepte für uns fairerweise übersetzen
was haben eigentlich erbsen in einer bohnensuppe zu suchen ? die rezepte sind ziemlich ordentlich , tendiere aber mehr zu nonna lina. wobei die von mamma maria mit borlottibohnen (keine andere, weder mit augen, nasen, ohren oder sonst noch was ) mir schon sehr gut schmeckt.
saluti cari, alberto |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 29.10.2001
44.066 Beiträge (ø6,06/Tag)
|
Dann kannste gleich die ganzen Wünsche der CKler erfragen und dann bringste uns die Köstlichkeiten mit.
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.12.2002
19.545 Beiträge (ø2,85/Tag)
|
..............alberto,
da sind doch nur ganz wenig (50 gr) Erbsen dabei.................... Ja, stimmt, die Zuppa di nonna lina hört sich nicht schlecht an......... und dann mit *deinem* Kick verfeinert ! saluti da giorgio |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 11.02.2004
14.112 Beiträge (ø2,19/Tag)
|
schorsch, ernsthaft jetzt, (also bitte fange nicht wieder an zu lachen) welchen zweck erfüllen 50g erbsen darin ? was meinst du? ich kann mir keinen reim daraus machen. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.12.2002
19.545 Beiträge (ø2,85/Tag)
|
......hab hier noch mal was interessantes entdeckt:
Zuppa calda di borlotti e verdure fresche Tempo: 20\' Ingredienti: (dose per 4 persone) 2 confezioni di fagioli borlotti g 460 - carota g 70 - radicchio rosso g 60 - finocchio g 40 - trito surgelato - di sedano, carota e cipolla g 40 - brodo granulare di verdure - concentrato di pomodoro - olio extravergine d\'oliva - sale - pepe Conto calorie: kcal 335 (KJ 1402) a porzione Fate appassire il trito in una pentola con un cucchiaio di olio. Unitevi i fagioli sciacquati e sgocciolati. Copriteli di brodo bollente, fatto con il preparato granulare. Completate con mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro e cuocete per circa 10\'. Mondate intanto il radicchio, il finocchio e la carota. Riduceteli a listerelle e mescolateli in una ciotola. Conditeli con 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Suddivideteli fra 4 piatti fondi. Versate su ogni porzione di verdura un quarto della zuppa di fagioli bollente. Completate con una macinata di pepe, un filo d\'olio crudo e servite. |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.12.2002
19.545 Beiträge (ø2,85/Tag)
|
alberto,
vielleicht sind die Erbsen nur wegen der Optik drin? Oder wegen einer besseren Bindung des ganzen? gruß schorsch |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 07.05.2004
6.275 Beiträge (ø0,99/Tag)
|
... oder wegen: jedes Böhnchen ein Tönchen jede Erbse ein Knall vielleicht versteht der Schorsch das unter \"KICK\" ??? |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.12.2002
19.545 Beiträge (ø2,85/Tag)
|
Regina del Bosco,
ein Schuss Olivenöl verfeinert jede Suppe, Zuppa, Minestrone. Und der obligatorische Käse gehört auch dazu, so kenne ich das von Italien. Aber dieser Kick mit dem Knoblauch-Petersilien-Öl wird probiert! saluti da giorgio |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 11.02.2004
14.112 Beiträge (ø2,19/Tag)
|
ich bin psychisch so beeinflussbar, dass ich galube durch diesen thread schon blä........ zu bekommen. ich bin körperlich am ende
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.12.2002
19.545 Beiträge (ø2,85/Tag)
| Was machste dir auch ne Bohnensuppe?????????? |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 11.02.2004
14.112 Beiträge (ø2,19/Tag)
|
neee, ich hab mir eingebildet mal blä....... zu bekommen, weil wir so viel über bohnen geschrieben haben !!
habe versucht mich etwas abzulenken, und habe in den threads so rum gestobert, aber ich glaube heute ist die bohnenphobie ausgebrochen, ich lese nur bohnenrezepte in allen variationen. da ist an ablenkung nicht zu denken!!!!!
|
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 17.01.2002
19.341 Beiträge (ø2,69/Tag)
|
ciao alberto
und hier noch eine idee,wie der \"kick\",noch kickiger wird. zu knoblauch und petersilie noch eine chillie zugeben. dann wäre \"a la diavolo\",die suppe. gruss SABO!! |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 20.12.2002
19.545 Beiträge (ø2,85/Tag)
|
Bohnenphobie, das ist es, alberto...............
Na gut, dann lassen wir die nächsten Tage die Bohnen weg............. bekommen mir sowieso nicht so gut, grins. saluti da giorgio |
| Zitieren & Antworten |
Mitglied seit 16.02.2004
3.602 Beiträge (ø0,56/Tag)
|
der Thread ist zwar schon alt, aber die Suppe ist so Klasse, das ich das hier noch einmal schreiben möchte.
Hallo Zusammen diese tolle Suppe, danke Alberto, gab es gestern bei uns. Bild im Album. Gruß Bettina |
| Zitieren & Antworten |
Thema geschlossen
Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.