Kalbsleber


Mitglied seit 07.03.2003
441 Beiträge (ø0,07/Tag)

Hallo

was sind denn Eure Kalbleber Favoriten? Ich wollte mal was neues ausprobieren.

Gruesse
Ruth
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Mitglied seit 02.11.2002
5.737 Beiträge (ø0,92/Tag)


alla veneta, eindeutig! Mmmmmhhhhhhh!

Liebe grüsse,
Annemarie
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Mitglied seit 17.01.2002
1.068 Beiträge (ø0,16/Tag)

Hallo Ruth,

entweder ganz klassisch gebraten mit Äpfeln, Zwiebeln und Kapü, oder als Arancini di riso (Reisbällchen). Findest Du unter meinen Rezepten, geht aber auch mit anderen Lebern.

Grüße Bono
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Mitglied seit 02.02.2003
7.392 Beiträge (ø1,2/Tag)

Hallo Ruth,

hab auch eines für Dich,

Zöpfli mit Kalbsleber und Salbei
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für 4 Personen:

500 g Kalbsleber
4 Zwiebeln ( 100g )
50 g Butter oder Margarine
1 Eßl.Öl
20 Salbeiblätter
200 ml Weißwein ( trocken )
200 ml Kalbsfond ( Glas)
Salz
Pfeffer (a. d . Mühle )
1 Prise Zucker
250 g Zöpfli Nudeln

Kalbsleber putzen und in schmale Streifen schneiden.
Zwiebeln längs halbieren und in schmale Streifen schneiden.
25 g Butter oder Margarine mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen.
Leber kurz und scharf darin anbraten und herausnehmen.
Zwiebel in Bratenfett andünsten.
Salbeiblätter dazugeben.
Mit Weißwein und Fond ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
10 - 12 Minuten einkochen lassen.
Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen,
abtropfen lassen und auf Portionstellern anrichten.
Die restliche Butter oder Margarine in Flöckchen unter die Sauce rühren,die Leber dazugeben und erwärmen,auf die Nudeln geben und sofort servieren.

LG Grete na dann...
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