Gemüse in Form bringen - Tournieren
Von: Markus Semmler, Länge: 2:22 Minuten, Aufrufe: 33.308

Hört sich kompliziert an, ist es aber gar nicht. Es geht darum, euer Gemüse in annähernd gleichgroße Stücke zu schneiden – für die Optik und einen gleichmäßigen Garprozess absolut empfehlenswert.

Sternekoch Markus Semmler zeigt euch im Video, welches Messer für das Tournieren geeignet ist. Außerdem erfahrt ihr, wie ihr:

  • euer Gemüse am besten festhaltet
  • euer Messer optimal führt
  • gleichgroße Stücke erhaltet

Zusätzlich gibt er euch im Video Tipps, wie ihr die Reste vom Kohlrabi weiterverarbeiten könnt und sie nicht wegschmeißen müsst.

Noch mehr Tipps und Küchentechniken findet ihr hier.

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