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Dinkelbrot - nach einem Vorschlag von Greta - mein 2. Sauerteig-Brot Neugierig auf das Backen von Broten mit Sauerteig stöberte ich hier im CK-Forum nach dem Wort 'Anstellgut' über welches ich in vielen Brot-Rezepten immer wieder stieß. So fand ich diesen Thread (http://www.chefkoch.de/forum/2,37,80284,4/ST-Neugierige-Anfaengerin-welche-Threads-dazu-muss-man-gelesen-haben.html) mit der Erklärung von GRETA und obendrein noch mit einem Rezept zu einem Dinkelbrot.
Also habe ich direkt angefangen, mein ASG zu starten und konnte am 5. Tag direkt erfolgreich 2 superleckere Sauerteigbrote backen.
Das erste Brot war die Paderborner Landbrot Light-Version von Ketex und das zweite Backwerk das Dinkelbrot von Greta, welches ich noch um 50 g Dinkel-Malzflocken innen und außen ergänzt habe. (Hier habe ich meine 750 g Brotform benutzt, die das Volumen des Brotes nicht 'packte'. Daher die hübsche Ausbuchtung am unteren Rand - die Brotscheiben sehen dadurch sehr attraktiv aus.)
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Paderborner Landbrot, Light-Version von ketex Mein 1. Sauerteigbrot - Versuch 1a gelungen!
Leider nicht so schön hoch gebacken wie es eigentlich sein sollte, da ich die bisher wenig benutzte Brot-Kastenform etwas ausgezogen hatte und weder Füllmenge noch das Aufnahmevermögen der Form einschätzen konnte.
Ja, dieser Versuch hat positiven Lerneffekt und Lust zu weiteren Experimenten erzeugt!
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Henglein
Rama Cremefine
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Freundschaft anfragen
