caralb Chefkoch-Moderator Sternekoch

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caralb


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Beziehungsstatus: Verheiratet
 
Koch-know-how: Sehr ambitioniert
Schmeckt mir gut:  Mediterrane Küche mit mediterranen Zutaten, naja eigentlich ziemlich alles.
Schmeckt mir nicht:  Tütensuppen, Essen in Dosen, Derivate, alles was schleimig und glitschig ist, Mehlpampen.
Hobbys:  Meine Familie, Kochen, Backen, lesen von Geschichtsbücher und historischer Fachliteratur,
Beruf:  das war einmal
Homepage:  Noch keine ...
 
Mitglied seit: 11.02.2004
Aktivität:  Platz 36 mit 26.544 Punkten

Über mich:
Ich bin Italiener in Bologna geboren und ich bin auch dort aufgewachsen. Beruflich war ich sehr viel auf allen fünf Kontinenten auch in sehr abgelegenen Gebieten unterwegs und habe in der Zeit jeweils in sehr vielen Restaurants und Garküchen gegessen. Ich habe unter anderem auch in Westafrika knapp ein Jahr gelebt.

Durch meine unzähligen Reisen habe ich die magische Faszination der jeweiligen Kulturen kennengelernt. Ich habe in der Zeit wunderschöne Momente sowohl in der Einsamkeit von Patagonien, als auch in turbulenten Zentren wie Tokio oder New York erlebt.

Ich koche und backe sehr gerne und probiere sehr oft etwas neues aus. Als Italiener liebe ich natürlich Nudeln und Weizenbrote, die ich auch regelmäßig in allen Arten und Formen selbst herstelle bzw. backe.

Zusammen mit Carsten Dorhs und mit chefkoch.de habe ich bei der Herstellung der Videos über Pasta und bei den Chefkoch.de-Magazine über italienische Gaumenfreuden mitgewirkt.

Video Nudeln selbst herstellen< /a >

Video Nudeln färben< /a >

Video Nudeln füllen< /a>

Magazin Ursprung der Pizza

Magazin Ragù Bolognese

Magazin Historie des italienischen Brotes

Magazin Brotsorten aus Italien



» zum Blog « caralbs letzte Blog-Beiträge

Titel Datum
Besuch bei Omi
15.11.2011 12:25
Gewalzte oder Extrudernudeln
21.04.2011 14:05
Wir wollten ins Theater (Erinnerungen)
25.11.2009 17:12
Brontolo der Kater
31.07.2009 17:32
Der Espresso-Trinker
23.07.2009 11:48
Feine Fischsuppe
28.05.2009 10:27
Sopa Mallorquina
26.05.2009 10:36
Pane Casareccio
25.05.2009 11:57
Die Firmung
22.05.2009 10:27
Bunte Tortelloni
13.05.2009 17:30
Spargeltarte
13.05.2009 16:22
Mäuse & Marienkäfer
07.05.2009 14:12
Spieße mit Aiioli
07.05.2009 13:54
Chili con Pasta
07.05.2009 11:30
Chicken Nuggets
07.05.2009 11:13
Pasta fredda - Kalte Nudeln
06.05.2009 21:21
Ragù Bolognese I
05.05.2009 14:34
Millefoglie
04.05.2009 21:04
Ragù Bolognese II
04.05.2009 20:53
Tafelspitz im Rotwein
04.05.2009 20:46
Schinkenbraten mit Rosmarin
04.05.2009 20:36
Frühlingsröllchen
04.05.2009 17:40
Die Diät
04.05.2009 17:18
Garganelli mit Sojabohnen-Pesto
04.05.2009 16:57

Fotoalben von caralb

Name Bilder
 Ciabatta- und Walnussbrot 19
 Gefüllte Paprikaschoten 82
 Brotauflauf mit Brotreste 98
 Ab diesem Zeitpunk wird der Teig nicht bemehlt. Mehl würde sich mit der Feuchtigkeit des Teiges verbindet und klebrig werden. 10
 Toast nicht Hawaii sondern Orange 100
 . 100
 . 12
 New York Great Buns 100
 Steinpilze 100
 Studentenfutter-Brot ( Trail-Mix-Bread) 100
 Schoko-crème caramel 100
 Focaccine all'origano (Kleine Focacce mit Oregano) 100
 Das Buch und meine Rezepte
Das Kochbuch
Das Kochbuch von Cookaround ist erschienen. Cookaround ist eine der bekannten Gastroseiten in Italien. Dort bin ich seit 2005 User und seit 2007 bin ich auch für bestimmten Foren als Moderator und als Co-Moderator verantwortlich. Das Buch ist aus einer spontanen Idee enstanden. Es wurden dann aus tausenden Foren-Rezepten die besten ausgesucht, nachgekocht und von einem Profi fotografiert. 280 Rezepten waren es in der Zahl. Und so ist ein schönes, hochwertiges Buch entstanden. Am 05.11.2009 ist es im italienischen Buchhandel erschienen. Von mir wurden 3 Rezepten übernommen und in diesem Buch veröffentlicht
7
  97
 Fladenbrot 98
  99
 Focaccia so wie ich sie mache 99
 Kabeljau gefüllt 95
 Pancetta arrotolata /gerollter Speck
Pancetta, Formaggio & Co.
Selbstherstellung von Wurst, Speck und Käse. Erstversuche oder schon Routine
36
 Butterbrötchen die 2. 98
  99
  100
  96
  100
  100
 Mare & Monte mit Lachsfilet, Putenbrust und Garnelen 100
  99
  100
  58
  99
 Perlzwiebeln süss-sauer in einem Korb aus Kartoffeln 100
  wir vom ck waren im Oktober 2006 in Bologna 31
 Rosenkohl-Kartoffeln Auflauf 100
 Sacchetti 26
  100
  Guten appetit - buon appetito. 13
 Tortellini nach DIN-Norm 100
 Nudeln in reichlich Salzwasser 2-3 Minuten garen und mit der Wunschsauce servieren. Buon Appetito
Nudeln zubereiten im Bild und Text
Eine kleine Anleitung für Nudelanfänger
20
 uschi ist schwer am arbeiten
Nina & Albertos Kochkurs März 2006 in Bad Honnef
es wurden Tortellini, Tortelli, Cannelloni, Tapas und Paella zubereitet.
34
 Die Stickerin
Zeichnungen
Wenn die Zeit es zulässt, dann zeichne ich gerne. Viele Bilder und Portraits von Personen die mir nahe stehen, habe ich denen geschenkt. Manche Bilder sind verloren gegangen und manche liegen im Keller. Zeichnen und Kochen beruhigen mich ungemein und ich mache es gerne.
6
 Die Füllung auf dem Nudelteig
Kulinarisches II
Meine Rezepte
100
 Uschi, Feuervogel & Grassi
Feuervogel & Alberto's Kochkurs "Freude am Wok" Oktober 2005
Chinesisch aus dem Wok oder in der Pfanne gebrutzelt. Kursreferentin: Feuervogel
25
 Meine private Speisekarte
Kulinarisches
Meine Rezepte
100
 Alberto
Schorsch & Alberto's Kochkurs März 2005
Italienisch und Schwäbisch. Tortelloni, Lasagne, Wildschweinrücken und Spätzle
14
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