caralb

Geschlecht:
Alter:
Beziehungsstatus:	Verheiratet

Koch-know-how:	Sehr ambitioniert
Schmeckt mir gut:	Mediterrane Küche mit mediterranen Zutaten, naja eigentlich ziemlich alles.
Schmeckt mir nicht:	Tütensuppen, Essen in Dosen, Derivate, alles was schleimig und glitschig ist, Mehlpampen.
Hobbys:	Meine Familie, Kochen, Backen, lesen von Geschichtsbücher und historischer Fachliteratur,
Beruf:	das war einmal
Homepage:	http://www.facebook.com/albertos.cucina

Mitglied seit:	11.02.2004
Aktivität:	Platz 43 mit 29.425 Punkten

Über mich:

Ich bin Italiener in Bologna geboren und ich bin auch dort aufgewachsen. Beruflich war ich sehr viel auf allen fünf Kontinenten auch in sehr abgelegenen Gebieten unterwegs und habe in der Zeit jeweils in sehr vielen Restaurants und Garküchen gegessen. Ich habe unter anderem auch in Westafrika knapp ein Jahr gelebt.

Ich koche und backe sehr gerne und probiere sehr oft etwas neues aus. Als Italiener liebe ich natürlich die mediterrane Küche und vor allem Nudeln und Weizenbrote, die ich auch regelmäßig in allen Arten und Formen selbst herstelle bzw. backe.

Zusammen mit Carsten Dorhs und mit chefkoch.de habe ich bei der Herstellung der Videos über Pasta und bei den Chefkoch.de-Magazine über italienische Gaumenfreuden mitgewirkt.

Video Nudeln selbst herstellen

Video Nudeln färben

Video Nudeln füllen

Magazin Ursprung der Pizza

Magazin Ragù Bolognese

Magazin Historie des italienischen Brotes

Magazin Brotsorten aus Italien

» zum Blog « caralbs letzte Blog-Beiträge

Titel	Datum
Salz - Eine Prise weißes Gold	08.05.2013 10:02
Die Sache mit der Meinungsfreiheit	25.04.2013 10:36
Spaghetti alla Matriciana	11.04.2013 09:58
Die Diät	20.11.2012 15:48
Die neue Telefonanlage	14.02.2012 18:45
Besuch bei Omi	15.11.2011 12:25
Gewalzte oder Extrudernudeln	21.04.2011 14:05
Wir wollten ins Theater (Erinnerungen)	25.11.2009 17:12
Brontolo der Kater	31.07.2009 17:32
Der Espresso-Trinker	23.07.2009 11:48
Die Firmung	22.05.2009 10:27

» Alle 133 Rezepte anzeigen « caralb hat 133 Rezepte veröffentlicht

Name	Datum
Albertos grüner Spargel mit Parmesancreme	25.11.06
Alberto's Omelett	07.01.06
Albertos glasiertes Schweinefilet	04.08.11
Albertos Seeteufel mit Bandnudeln	22.06.07
Albertos dünnes Pizzabrot	09.11.09
Albertos Mangold	07.02.08
Albertos Polenta mit Champignonsauce	06.02.08
Albertos kleine Focacce gefaltet	09.09.11
Albertos Wraps mit Chili con Carne	07.08.11
Albertos Brasato aus Tafelspitz in Spätburgunder	08.06.11

Fotoalben von caralb

	Name	Bilder
	Kulinarisches XXVII	43
	Salz	9
	Kulinarisches XXVI	97
	Dry Aged Fleisch selbst gemacht. Meine Versuche Das sind Versuche mit der Dry Aged-Klimamembrane. Ich habe unterschiedliche Reifezeiten mit unterschiedlichen Fleischsorten probiert. Trotzt heftige Gegenmeinungen von Leuten, die noch nie bisher versucht haben und daher gar keine Kenntnissen darüber haben können, sind die Ergebnisse Eindeutig. Das Fleisch wird zarter, enthält kaum Wasser und durch diese Behandlung kann man eine erhebliche Verbesserung des Fleischgeschmacks feststellen.	29
	Kulinarisches XXV	100
	Kulinarisches XXIV	100
	Kulinarisches XXIII	100
	Brot, Pizza & Co. 9	92
	Kulinarisches XXII	99
	Brot, Pizza & Co. 8	98
	Nudeln herstellen ohne sie zu bemehlen	10
	Kulinarisches XXI	100
	Brot, Pizza & Co. 7	100
	Backen mit der Faltentechnik	12
	Brot, Pizza & Co. 6	100
	Kulinarisches XX	100
	Brot, Pizza & Co. 5	100
	Kulinarisches XIX	100
	Brot, Pizza & Co. 4	100
	Das Kochbuch Das Kochbuch von Cookaround ist erschienen. Cookaround ist eine der bekannten Gastroseiten in Italien. Dort bin ich seit 2005 User und seit 2007 bin ich auch für bestimmten Foren als Moderator und als Co-Moderator verantwortlich. Das Buch ist aus einer spontanen Idee enstanden. Es wurden dann aus tausenden Foren-Rezepten die besten ausgesucht, nachgekocht und von einem Profi fotografiert. 280 Rezepten waren es in der Zahl. Und so ist ein schönes, hochwertiges Buch entstanden. Am 05.11.2009 ist es im italienischen Buchhandel erschienen. Von mir wurden 3 Rezepten übernommen und in diesem Buch veröffentlicht	7
	Kulinarisches XVIII	97
	Brot, Pizza & Co. 3.	98
	Kulinarisches XVII	99
	Brot, Pizza & Co. 2.	99
	Kulinarisches XVI	95
	Pancetta, Formaggio & Co. Selbstherstellung von Wurst, Speck und Käse. Erstversuche oder schon Routine	37
	Brot, Pizza & Co, 1.	98
	Kulinarisches XV	99
	Kulinarisches XIV	100
	kulinarisches XIII	96
	Kulinarisches XII	100
	Kulinarisches XI	100
	Kulinarisches X	100
	Kulinarisches IX	99
	Kulinarisches VIII	100
	Verschiedenes	76
	Kulinarisches VII	99
	Kulinarisches VI	100
	CK-Treffen in Bologna Oktober 2006	31
	Kulinarisches V	100
	Gefüllte Nudeln	26
	Kulinarisches IV	100
	Nudeln aus Hartweizengrieß (ohne Eier) in Wort und Bild Eine Anleitung für Nudelnanfänger	13
	Kulinarisches III	100
	Nudeln zubereiten im Bild und Text Eine kleine Anleitung für Nudelanfänger	20
	Nina & Albertos Kochkurs März 2006 in Bad Honnef es wurden Tortellini, Tortelli, Cannelloni, Tapas und Paella zubereitet.	34
	Zeichnungen Wenn die Zeit es zulässt, dann zeichne ich gerne. Viele Bilder und Portraits von Personen die mir nahe stehen, habe ich denen geschenkt. Manche Bilder sind verloren gegangen und manche liegen im Keller. Zeichnen und Kochen beruhigen mich ungemein und ich mache es gerne.	6
	Kulinarisches II Meine Rezepte	100
	Feuervogel & Alberto's Kochkurs "Freude am Wok" Oktober 2005 Chinesisch aus dem Wok oder in der Pfanne gebrutzelt. Kursreferentin: Feuervogel	25
	Kulinarisches Meine Rezepte	100
	Schorsch & Alberto's Kochkurs März 2005 Italienisch und Schwäbisch. Tortelloni, Lasagne, Wildschweinrücken und Spätzle	14

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Forum	Name	Datum
Menüs	Albertos Cucina: Mein Menü für Pfingsten	19.05.2013 17:09
Vorspeisen	Albertos Cucina: Lauwarme Aprikosen mit Kapern und mit krossem Bacon gefüllten Parmesanstreifen	16.05.2013 13:51
Fleisch	Albertos Cucina: Hacksteak Cordon bleu - Schritt für Schritt Bilder	15.05.2013 08:42
Menüs	Albertos Cucina: Mein Menü für Mai	13.05.2013 21:25
Fleisch	Albertos Cucina: Chicken Burger italienisch	10.05.2013 21:12
Fleisch	Albertos Cucina: Spareribs mit gefüllter Zwiebel und "Potatoes"	09.05.2013 13:26
Pastaherstellung & Pastasaucen	Albertos Cucina: Kleine farbige Nudel-Muscheln Bärlauch-Öl und Chili	06.05.2013 12:53
Fleisch	Albertos Cucina: Schnitzel mit Senf-Orangen-Panierung	05.05.2013 21:10
Soßen, Aufstriche & Dips	Albertos Cucina: Bärlauchöl	05.05.2013 17:31
Pastaherstellung & Pastasaucen	Albertos Cucina: Gefüllte Nudeln mal anders	01.05.2013 14:00