patrol2552

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patrol2552

Geschlecht:
Alter:	61 Jahre

Koch-know-how:	Sehr ambitioniert
Schmeckt mir gut:	Neues ausprobieren
Schmeckt mir nicht:	leben mit viel Reis
Hobbys:	gut und gerne essen.....
Beruf:	Metzger-Koch (Schweiz)
Homepage:	Noch keine ...

Mitglied seit:	07.01.2010 (zuletzt online am 23.05.2013)
Aktivität:	Platz 5803 mit 597 Punkten

Über mich:

Die Landschaft von Gui Lin (China) ist die schönste unter dem Himmel

» Alle Chefkoch-Gruppen « patrol2552 ist Mitglied in folgenden Gruppen

» Alle 2 Rezepte anzeigen « patrol2552 hat 2 Rezepte veröffentlicht

Name	Datum
Kumquats-Orangen-Konfitüre	07.09.11
Mango-Konfitüre	03.09.11

» Alle Rezeptsammlungen « Rezeptsammlungen von patrol2552

Name	Rezepte
Brot	21
Crémen-Pudding Dessert	7
Dessert Oepfelchuechli	3
Diverses	3
Eis Dessert	1
Fleisch Grillieren	1
Gebäck Kuchen, Guetzli	23
Getränke Sirup	4
Getränke (alkoholische) Likörs	5
Konfitüren Konfitüren	6
Suppen	1
Teig	3
Vielerlei Marzipan	3
Vorspeise	7
Wurst und Fleisch Herstellung Bratwurst,	8

Fotoalben von patrol2552

	Name	Bilder
	Brot "InstantHefepulver" gegenüber "Wildhefe" Das gleiche Brotrezept (Original mit FrischHefe)jedoch einmal mit Wildhefe gebacken und das zweite Mal mit InstantHefepulver. Wildhefebrot etwas zu fest gebacken. Instanthefebrot ein Genuss. Kruste oben und unten schön gebacken, seitlich hätte es ein wenig mehr sein können. Krume samtweich, fein und schön in der Porung. Sehr gut im Geschmack. Beim Schneiden praktisch keine Brösmeli (Krümel oder Brösel genannt).	8
	Brot mit neuen Mehlsorten Brot mit neuen Mehlsorten gemischt	5
	GruppenSignete	3
	Brot - mit noch kleinen Fehlern Am Samstag ein Brot gemacht. Diverse Änderungen vorgenommen und siehe da. Das halbe Brot war in Kürze weg. Das ist mein richtiger Weg zum selbstgebackenem Brot !	2
	Brot in der Form Nach dem Kastenzopf das Brot in der Form gemacht. Wie der 'Kastenzopf' ist die Rezeptur fast die diesselbe. Nach dem der Teig in der Form war hatte er eine Höhe von 2,5 cm. Nach dem Backen ist das Brot stolze 8,5 cm hoch. Nur schade, dass es ihm den 'Deckel' lüpfte (hob). Dies denke ich, war die zu grosse Hitze beim Einschieben in den Ofen. Im Geschmack sehr gut, im Biss sehr feines Brot. Dieses Brot ist fast doppelt so hoch wie der Kastenzopf. Info zur Form: Diese ist 35 cm lang, 9,0 cm breit und 9,0 cm hoch. Diese und noch weitere Formen sind Einzelanfertigungen.	3
	Kastenzopf Herstellung meines Kastenzopfes Mit Wildhefe gearbeitet. Doch eine "Verhautung" hat sich gebildet. (Forum) Auch die Teigmasse war dickcremig und nicht zum Formen geeignet. Deshalb in die Form gegeben und somit ihm den Namen "Kastenzopf" gegeben. Der fertig gebackenene Kastenzopf. Zopf im Anschnitt mit Scheiben und eine Nahaufnahme der Zopfschnitte. Der Kastenzopf war sehr gut. Ein fein säuerlicher Geschmack (Wildhefe) war zu merken. Verhautung, zu breiig, säuerlich sind nun die Aufgaben der Korrektur für die nächsten Brote. Ich denke aber das Ziel das "eigene selbstgebackene Brot (Zopf)" ist fast erreicht.	5
	Wildhefen-Ansatz Wildhefen-Ansatz von Rosinen, Karotten, Reis, Tomate Rosine ist schäumend(vor Freude), fruchtig und weinig deutlich sichtbar die Blasen, trüb der Ansatz, Hefesatz am Boden (vor Gebrauch gut schütteln)	7

» Alle 50 Themen anzeigen « patrol2552 hat 50 Themen eröffnet

	Forum	Name	Datum
	Brot & Brötchen	Brot machen nach einer Form	21.02.2013 11:10
	Pizza & Pikantes	Pizzateig vorbereiten	15.01.2013 03:19
	Brot & Brötchen	Ein Loch ist im Brot ......	26.12.2012 08:00
	Torten & Kuchen	weiche Butter ?	24.12.2012 08:47
	Kleingebäck und Konfiserie	Zimtstern-Teig ist zu flüssig !	22.12.2012 12:04
	Brot & Brötchen	Bödeli für Chäschüechli	13.11.2012 12:30
	Brot & Brötchen	Instant-Hefe	07.11.2012 07:43
	Brot & Brötchen	Wie bewahre ich das Brot richtig auf ?	27.09.2012 11:31
	Technisches	Signet von Gruppen einfügen	21.06.2012 03:57
	Brot & Brötchen	Backverlust	20.06.2012 05:11

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