friaufeck

mehr zum oben unter ‚Schmeckt mir gut‘ gemachten Eintrag: Essen sollte idealerweise nicht nur gut schmecken und riechen; es sollten also nicht nur die Aromen stimmen. Essen sollte auch „optisch gut aussehen“ ;-) (das Auge isst ...). Beim Servieren darf es sizzeln und bruzzeln und beim Beißen durchaus auch mal krachen (hört, hört!). Ferner sollte die „Textur“ stimmen, d.h., feste, harte sowie weiche, flüssige Bestandteile sollten ausgewogen sein. Knusprig kross neben butterzart schmelzend ist ein von mir geschätztes Beispiel, etwa das Salzkorn auf dem Kartoffelgratin oder die Bratenkruste neben dem weichen Gemüsestückchen. Und auch bei der Temperatur ergeben sich interessante Spielwiesen: ob lauwarm, eiskalt, usw., jeweils „schmeckt“ es anders. Unterschiedliche Temperaturen bringen tolle Effekte. Schließlich spricht Schärfe (some like it hot, Capsaicin) unsere Schmerzrezeptoren an, daher nozizeptiv, siehe oben. Alles zusammen bringt die „Multisensorik“. Genug doziert! ---------------------------------- Man kann es auch einfacher betrachten: Bei ons schmeckt mr et lang, do isst mr! ^._.^