tierparktoni


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Koch-know-how:
Schmeckt mir gut: 
Schmeckt mir nicht: 
Hobbys: 
Beruf:  n/a
Homepage: http://www.hundertachtziggrad.blogspot.com/
 
Mitglied seit: 04.01.2005
Aktivität:  Platz 589 mit 3817 Punkten

Über mich:
Münchner Kindl und begeisterte Hobbyköchin. Meine Leidenschaft: München, mein Stadtviertel Neuhausen - dessen kleine Läden dem Viktualienmarkt mittlerweile fast den Rang ablaufen (aber es geht doch nichts drüber bei einer Halben im dortigen Biergarten dem Trubel zuzuschauen :-)) ) gut Essen und Trinken, die Berge, schöne Kochbücher und flotte Autos.

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Münchner Kindl im CK
Münchner Kindl im CK
Münchner Kochgruppe
Münchner Kochgruppe

Fotoalben von tierparktoni

Name Bilder
 Das beste vom Rind: Filet mit Selleriepüree, Sülzchen mit Meerrettichgelee, Tatar mit Senfeis 7
 Zitronen-Macadamia-Törtchen 5
 Kaninchen-Steinpilzravioli, Petersilienwurzelpüree, Petersilienpesto 7
 Entenleberterrine im Baumkuchenmantel mit Apfel-Koriander-Confit 6
 Schinkenravioli mit sautierten Pfifferlingen 6
 Raviolo mit Spinat, Eigelb, Parmesan und Nussbutter 5
 Geflügelleberterrine mit Gewürzbirnen und Preiselbeersauce
Silvestermenü 2007
...Coproduktion von Suse70 und Tierparktoni :-)))
8
 geräucherte Entenbrust mit Apfel-Sellerie-Salat und karamellisierten Walnüssen 8
 Pastinakensuppe mit glasierten Äpfeln und Kalbsleber 7
 Räucherfischtörtchen 8
 Erdbeersüppchen mit Holunderblütenmousse 8
 Safransülzchen mit gebeiztem Saibling und Seeteufel 7
 Lotte im Mantel aus luftgetrocknetem Schinken auf Ragout von gegrillten Paprika mit Safran-Rahm-Sauce 8
 Champagnersorbet im gelierten Grapefruitsüppchen
Sommermenü 2006
Dieses Menü gab's anlässlich eines Mädelsabends. Als normalerweise Einzelkämpferin hab ich mich auf das Experiment eingelassen mit 4 Freundinnen mit mehr oder weniger Kocherfahrung ein Menü zu brutzeln. Und bis auf die ein oder andere kleine Panne hat alles gut geklappt. Nur auf Experimente in Sachen Rezepte hab ich mich nicht eingelassen, so dass jeder Gang in einem meiner bisher gekochten Menüs schon mal aufgetaucht ist.
8
 Klare Rinderconsommé mit Pfannkuchen-Herbsttrompetenschnecken 40
 Amuse bouche: Wachtelei auf Belugalinsen, gebeizter Saibling auf Kartoffelrösti 7
 Fagottini mit Schinken-Oliven-Gemüse-Füllung 9
 Cocktailtomate mit Ziegenfrischkäsefüllung im Pesto-Wantanteigmantel 42
 Saibling auf Kartoffelrösti mit Sauerrahm-Gurken-Nudeln und Honig-Senf-Sauce 5
 Entenleberparfait mit Kürbischutney, Apfel-Sellerie-Salat und Kürbiskrokant 8
 Tomatenmousse mit Büffelmozzarella und grünem Spargel 32
 Karamelisierte Nektarinen mit Topfenmousse.jpg 15
 Involtini mit gegrillten Auberginen, getrockneten Tomaten, Basilikum und San Daniele Schinken 24
 Bouchot-Muscheln in Riesling-Wurzelgemüsesud.jpg 15
 Amuse: Kurz gebratener Thunfisch mit Oliven-Mandel-Paste und Limonenoel 7
 Crostini mit Gefluegelpaté, Artischockencreme, gegrillter Paprika - Romanasalat im Parmesankoerbchen 4
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