Herzhafter Bauernring und galaugte Gewürzringle

Weizen / Dinkelbrötchen mit SB kernen ; Kürbiskernen ; gerösteten Sojakernen und Pinienkernen .

Altes , Neues , Süss und Deftig ! ( Alle Bilder by Neh-zha )

Baguettebrötchen mit Herzhaftem Belag , überbacken mit Creme Fraiche / Käsefülle ! ( Alle Bilder by Neh-zha ! ) --- Weitere Variationen folgen !

Verschiedene Brötchen und Baguettes aus einem Teig . ----- Rezept : ----- 500 g Weizenmehl , 25 g Margarine , 11 g Salz , 1 , 5 Pack Trockenhefe , ca . 260 - 280 g Wasser . -----

Einfaches , leichtes , deftig und kulinarisch . aber auch schwere kost !

Rezept : ----- 300 g Weizenmehl 550 / 405 , 100 g Sauerteig , ca 7 - 8 g Salz , ca 200 - 220 g Wasser , 1 Pack Trockenhefe ----- Aus allen Zutaten einen eher weicheren Teig bereiten !

Rezept : ______________________________________________________________________________________________________ 400 g Weissmehl 405 / 550 , 40 g Butter , ca. 225 - 240 g Milch , 1 Pack Trockenhefe , ca 2 Tropfen Butter / Vanille Aroma , 8 - 10 g Salz ______________________________________________________________________________________________________ Aus allen Zutaten einen nicht allzufesten Teig bereiten ! ______________________________________________________________________________________________________ Rezept und alle Bilder by Neh-zha !

Die Galerie ist fast fertig ! /// Rezept anbei ! Alle Bilder by Neh - zha !

Rezept anbei ! ______________________________________________________________________________________________________ Alle Bilder by Neh - zha

Weizen / Roggenbrot ungesäuert mit Vorteig und Altbröseln ! ______________________________________________________________________________________________________ Vorteig : 250 g Roggenmehl , 50 g Altbrot / Brösel , 3 g Trockenhefe , 300 g Wasser ! Kurz zusammenkneten und mindestens 12 Stunden stehenlassen . ______________________________________________________________________________________________________ Hauptteig : ( Vorteig ) 350 g Weizenmehl 405 / 550 , 15 g Salz , 4 g Trockenhefe , etwa 100 g Wasser , 2 g Brotgewürz nach Wunsch . ______________________________________________________________________________________________________ Rezept by Neh-Zha , Alle Bilder by Neh-Zha , ( Aufarbeitung und Backablauf in der Bildergalerie ! )

Deftiges Roggen / Weizenbrot mit Bier und Bacon ! ______________________________________________________________________________________________________ Rezept : Quellstück / Vorteig : 100 g Roggenvollkornschrot , 100 g Wasser warm , 3 g Trockenhefe ! Stehzeit 2 Stunden ! ______________________________________________________________________________________________________ Hauptteig : Quellstück / Vorteig ! ______________________________________________________________________________________________________ 350 g Weizenmehl 550 , 250 g Roggenmehl 1150 , 1 Pack Tr . Roggenvollkornsauerteig ( 100 g ) , 15 g Salz , ca 500 ml Bier nach Geschmack ! 250 g Baconwürfel ! ( Schinkenwürfel fein geschnitten !! ) 1 Pack Trockenhefe ! ______________________________________________________________________________________________________ Aus allen Zutaten einen Teig ( nicht allzufest ) bereiten ! ______________________________________________________________________________________________________ Alles weitere kommt ! Bilder by Neh-zha , Rezept by Neh-zha

Herzhaft deftige Kuchen mit Sauerrahm oder Creme Fraiche ______________________________________________________________________________________________________ Guss : 100 g Sauerrahm / oder Saure Sahne / Creme Fraiche . Nach Belieben würzen . ( Salz , Pfeffer , Paprika , Muskat ... ) ______________________________________________________________________________________________________ Teig : Zwiebelkuchenteig ! Ca . 300 - 350 g fertiger Teig ! ( oder Ähnliches z.b. Pizzateig ) ______________________________________________________________________________________________________ Alle Bilder by Neh-Zha

Hi , hier einmal das Rezept ! ______________________________________________________________________________________________________ 300 g Weizenmehl 550 --- 8 g Salz --- 1 Pack . Trockenhefe --- ca . 200 g Schüttflüssigkeit davon aber die Hälfte Öl ! ______________________________________________________________________________________________________ Verschiedene Variationen dieses Fladenbrotes werden nach und nach kommen !

Mein 1 . Tortenbauversuch ! Schaut selbst !! ______________________________________________________________________________________________________ Rezept Tortenboden : 4 Eier ( Grösse M ) und 120 g Zucker Schaumig aufschlagen ! die Masse sollte zum Schluss etwas "" stehen bleiben "" ) 120 g Weizenmehl 405 , --- 20 g Weizenpuder , --- und ca 8 - 10 g Kakao sieben wenn geht ! 1 gute Messerspitze Backpulver ! (( Achtung , Ich habe eine kleine Form ! Für einen Standartring ist diese Menge zu verdoppeln ! )) ______________________________________________________________________________________________________ Vorsichtig untermelieren ! ______________________________________________________________________________________________________ Backen bei 180 ° C ca . 30 Minuten ! ( Keine Umluft ) ______________________________________________________________________________________________________ Den Rest seht Ihr hier ! ______________________________________________________________________________________________________ Rezept und alle Bilder by Neh - Zha !

Die ersten Bilder ! Das Rezept : Quellstück : 50 g Sonnenblumenkerne / 50 g Wasser . Stehzeit 3 Stunden oder mehr ! --- Teig : Quellstück --- 350 g Weizenvollkornmehl --- 10 g Salz --- 35 g Trockensauerteig ( wenn vorhanden ) --- 70 g Haferflocken --- 1 Pack Trockenhefe --- 220 - 250 g Wasser --- ______________________________________________________________________________________________________ Aus allen Zutaten ausser den Haferflocken einen nicht zu festen Teig kneten ! Haferflocken erst am Ende der Knetzeit zugeben ! Evtl ist hier eine höhere Wasserzugabe erforderlich ! ______________________________________________________________________________________________________ Teigruhe 1 Stunde --- Teigausbeute : Je nach Zutaten und Wasserzugabe bis ca 180 --- Backen bei voller Gare ( Schneiden ) Evtl in einem Ring bei 250 ° C fallende Temperatur auf 180 ° C mit Schwaden in den ersten 5 - 7 Minuten ! --- Backzeit ca 50 Minuten ! ______________________________________________________________________________________________________ Rezept by Neh-Zha --- Alle Bilder by Neh-Zha !

Neue Anregungen , Neue Gebäcke ! Schaut bald mal rein !!! ( Alle Bilder by Neh-Zha ! ) Ich arbeite noch daran !

Karamelisiertes 4 Kornbrot mit Hirse , Dinkelvollkorn , Kürbis und Leinsaat ! ( Auf Vollkornbasis ) ______________________________________________________________________________________________________ Ich arbeite dran . Alle Bilder by Neh-Zha ! Rezept anbei , weitere Bilder folgen ... Rezept wird demnächst entfernt und überarbeitet !

Fangen wir mal klein an .......... ______________________________________________________________________________________________________ Alle Bilder by Neh-Zha !

Mehrkornbrot mit gehackten Kürbiskernen , Kräutern und Kräuterfrischkäse ______________________________________________________________________________________________________ Rezept anbei ! Alle Bilder by Neh - Zha ! GALERIE KOMPLETT !!

Genetztes Roggen - Mischbrot in 2 Alternativen ! ( Trockensauerteig / Frischer Sauerteig ) Verhältnis 60 / 40 Weizen / Roggen ! ______________________________________________________________________________________________________ Alle Bilder by Neh-zha ! Rezept anbei ! GALERIE KOMPLETT !!

Weissbrot mit 3 versch. Saatenarten und Sauerteig ! ______________________________________________________________________________________________________ Alle Bilder by Neh-zha ! Rezept anbei ! GALERIE KOMPLETT !!

Süsse Stückle aus Hefeteig ( nicht Touriert ) ______________________________________________________________________________________________________ Einfach und schnell ______________________________________________________________________________________________________ Alle Bilder by Neh-zha ! Die Galerie wird ständig erweitert ........... schaut rein !

Buttermilchbrot aus 50 % Roggen und 50 % Weizenmehl mit 100 % Buttermilch ______________________________________________________________________________________________________ Alle Bilder by Neh - Zha ! Rezept anbei ! GALERIE KOMPLETT !!

Bierbrot ( 50 / 50 Roggen / Weizen ) Urig Rustikal mit ganzem und gemahlenem Kümmel ! ______________________________________________________________________________________________________ Rezept anbei ! Alle Bilder by Neh-zha ! GALERIE KOMPLETT !!

Weizen / Dinkelbrot ( 50 % Vollkornanteil ) mit Grestengraupen und Hirse ______________________________________________________________________________________________________ Rezept anbei . Alle Bilder by Neh-zha ! GALERIE KOMPLETT !!

Kürbiskernbrot , Rustikal gebacken mit Vollkornsauerteig ______________________________________________________________________________________________________ Rezept Anbei !

Rezept anbei !! ______________________________________________________________________________________________________ Alle Bilder by Neh-zha !

Weizenmischbrot im Verhältnis 70 / 30 Weizen / Roggen ______________________________________________________________________________________________________ Alle Bilder by Neh-Zha ! Rezept anbei !

Rezept anbei. ______________________________________________________________________________________________________ Alle Bilder by Neh-zha ! GALERIE KOMPLETT !!

Ein Grundteig , Viele Variationen ! ______________________________________________________________________________________________________ Grundrezept : 500 g Weizenmehl 550 / 405 ----- 15 g Salz ----- 1 Pack Trockenhefe ----- 15 g Backmalz oder 3-4 g Carokaffee ----- 25 g Butter ----- ca . 270 g Wasser ______________________________________________________________________________________________________ Die weiteren Zutaten für die einzelnen Variationen entnehmt Ihr den Bildern !! ______________________________________________________________________________________________________ Alle Bilder by Neh-zha !

Kunterbunt gemischt ! Bilder folgen !

Hier Gibt´s nur Verrücktes ! Ich arbeite ständig an der erweiterung der Galerie ! Schaut öfters mal rein !

Roggensichel / Roggenmischbrot 70/30 zusätzlich Gemalzt ! ______________________________________________________________________________________________________ Rezept anbei ! ______________________________________________________________________________________________________ Alle Bilder by Neh-zha !

Focaccine al Forno : Nach meiner Art ______________________________________________________________________________________________________ REZEPT ANBEI ! ( Alle Bilder By Neh-zha ! )

Mürbes Brot mit 25 % Butter , ca.35 % Rosinen und 10 % Honig ______________________________________________________________________________________________________ REZEPT ANBEI ! ( Alle Bilder by Neh-zha ! )

Weizenvollkornbrot mir gerösteten Sonnenblumenkernen und Haselnüssen ! ______________________________________________________________________________________________________ REZEPT ANBEI ! ( Alle Bilder by Neh-zha ! )

Leinsaat Zwirbel mit Bananen Splits ( Dunkel Gemalzt ) ______________________________________________________________________________________________________ REZEPT ANBEI ! ( Alle Bilder by Neh-zha ! )

Sonnenblumenkernbrot auf Vollkornbasis , doppelt gemalzt ! Kernig - Deftig im Geschmack ______________________________________________________________________________________________________ REZEPT ANBEI ! ( Alle Bilder by Neh-zha ! )

5 Kornbrot im Verhältnis 80/20 % Weizen / Roggen mit leichter Versäuerung ! Zeichenerklärung : TA = Teigausbeute TR = Teigruhe ______________________________________________________________________________________________________ REZEPT ANBEI ! ( Alle Bilder by Neh-zha ! )

Bauernkipf ohne jegliche Säuerung und ohne Zusatsstoffe ! ______________________________________________________________________________________________________ REZEPT ANBEI !!! ( Alle Bilder by Neh-zha ! )

ERWEITERT !! JETZT MIT AKTUELLEN BILDERN !!! ______________________________________________________________________________________________________ Mürbeteig ! 3-2-1 also 3 Teile Mehl , 2 Teile Fett ( Butter / Margarine ) 1 Teil Puderzucker ! Evtl auch ohne Trieb ! , oder mit einer Messerspitze ABC Trieb ! ( Rezepte je nach Bedarf auf Anfrage ! ) ______________________________________________________________________________________________________ Alle Bilder by Neh-Zha ! Rezepte folgen........ oder auf Anfrage ........

Rezept : --------------------------------------------------------------------------------------------- 150 g Weizenmehl 550 , ----- 150 g Dinkelmehl 630 , ----- 10 g Salz , ----- 10 g Backmalz ( wenn vorhanden ),----- 1/2 Pack Tr . Hefe ,----- 160 g Wasser ca , ----- Etwas Öl ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Die Aufarbeitung entnehmt ihr der Bildergalerie !

Zwiebelkuchen - Rot / Weiss ______________________________________________________________________________________________________ Rezept anbei ! Alle Bilder By Neh-zha !

Hallo an alle , hier das Rezept : ---------------------------------------------------------------------- 400 g Weizenmehl 1050 oder 550 , ----- 100 g Roggenmehl 1150 , ----- 420 g Wasser ca , -----15 g Salz , ----- 25 g Tr . Sauerteig , ----- 4 g Brotgewürz nach eigenem ermessen , Kümmel , Koriander , Fenchel , 1 knappes Pack Tr Hefe -------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------- Aufarbeitung : Aus allen Zutaten fertige ich einen Eingenetzten Teig ! Sehr weich in der Konsistenz ! Knetzeit ca 10 Minuten . ------ Teigruhe ! 3 Stunden mindestens . ------ Danach ziehe ich den teig in viel Roggenmehl in die Länge . Dann flechte ich den ausgezogenen Teig zu einem Einstrangzopf zusammen , diesen schlage ich einmal auf , so dass eine art Kugel entsteht ! ----------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Das Brot auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 250 ° C anbacken , ( mit oder auch ohne Schwaden , in diesem Fall mit ) nach 5 Min. zurückstellen auf 180 ° C und ggf´s Schwaden aus ! Lange Backzeit 70 Minuten bei einem 750 g Laib , ca. 80 Minuten bei 1000 g Laiben ! ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ P.s. Was ich hier leider nicht zeigen darf ist die genaue Schlingtechnik , denn die verwenden wir in der Arbeit ! Ihr müsst da ein wenig selbst experimentieren ! grüsse neh-zha

rezept und aufarbeiten : 300 gr. weizenmehl 550 -- 300 gr. roggenmehl 1150 -- ca 450 gr. schwarzbier nach wunsch -- 15 gr. salz --50 gr. tr sauerteig --1 pack tr hefe --4 gr. brotgewürz nach wunsch ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- aufarbeitung : alle zutaten zu einem nicht zu festen teig verarbeiten , knetzeit ca 8 minuten in einer kümaschine . teigruhe 45-60 minuten . dann den teig teilen , ca 560 g a stück . teiglinge rundwirken und nicht allzulange kipfle formen . diese mit dem schluss in roggenmehl wälzen , damit dieser beim backen aufreisst .----- danach diese in viel roggenmehl gaaren lassen .( schluss nach unten ) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- bei fast voller gare brote umdrehen und auf ein blech setzen , sofort einschieben , bei 250 ° C . schwaden geben ! nach 5 minuten ofen auf 180 ° C zurückstellen und mit trockener backatmosphäre fertigbacken ! backzeit ca 50 minuten . ---------- ((( bei fragen , mailt ihr einfach an mich ))) viel erfolg !

Bilder aus meinem Heimatort und mit seiner schönen Umgebung !

hier das rezept : 1000 gramm weizenmehl 550 , ----- 650 gramm wasser ca , je nach mehl , oder etwas mehr , ----- 20 gramm salz , ----- 30 gramm backmalz , oder 5 gramm carocaffee , ----- 1/2 pack tr hefe , oder 20 gramm frischhefe , ----- kümmel für den teig , ----- kümmel und grobes salz zum bestreuen ( hier fehlt das salz , hatte ich keines ) aufarbeitung : aus allen zutaten einen etwas weicheren teig bereiten . knetzeit ca 7-9 minuten in der kümaschine ! teigruhe mindestens 3 stunden ! backen bei 230 ° C ca 22-24 minuten mit schwaden am anfang , nach dem aufziehen der briegel , in trockener atmosphäre fertigbacken ! die aufarbeitung im einzelnen , schaut in die galerie , hier ist sie genau beschrieben ! ( arbeite aber noch dran ) grüsse euer neh-zha

Milchbrötchen : Das Rezept :--- 1000 gramm Weizenmehl 550 oder 405 , --- 550 gramm Milch ca , --- 20 gramm Salz , --- 30 gramm Backmalz oder optional 4 gramm Carocaffee , --- 50 gramm Butter oder Margarine , --- 2 Pack Tr Hefe , oder 40 gramm Frischhefe . Aus allen Zutaten einen mittelfesten Teig bereiten . ______________________________________________________________________________________________________ Die Aufarbeitung entnehmt Ihr der Galerie Alle Bilder by Neh - Zha !

Ich arbeite dran , das Album wird ständig erweitert ! Bilder der gebackenen Pizzen werden evtl. nachgereicht ! Grundteig : Mehl , 550 er 500 gramm ,-- Wasser ca 240 gramm ,-- Öl nach geschmack 40-50 gramm ,-- Salz 12 gramm ,-- Hefe 1 Pack Tr - Hefe . Aus allen Zutaten einen mittelfesten Teig erzeugen ! Um guten Geschmack zu erzielen , gebe ich mindestens 1 Std. Teigruhe ! Danach aufarbeiten wie hier gezeigt ! Backen : auf einem vorgeheiztem Blech bei 250 ° C ca 15 - 18 Minuten !

Weizen-Dinkelbrot mit 15 % Leinsaat in Kastenform !

Das Rezept : 500g Weizenmehl 550 , 260 - 270 g Wasser , 1.5 Pack Trockenhefe , 12 g Salz , 15 g Backmalz , 50 g Butter . Einen nicht zu festen Teig bereiten und wie beschrieben aufarbeiten ! Im Bilderalbum " Krusties - Butterhörnle seht Ihr wie die Teiglinge gerollt werden !

REZEPT ANBEI , es ist das letzte Bild !

Kein Rezept vorhanden . Alle Bilder by Neh-Zha

Meine Krustis in einzelnen Schritten Meine Butterhörnle in einzelnen Schritten