Die neusten Beiträge aus den Chefkoch Diskussionsforen http://www.chefkoch.de/forum/1,83/Milchprodukte.html Wed, 19 Jun 2013 22:57:14 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://img.chefkoch-cdn.de/img/ck.de/layout/rss-logo.gif http://www.chefkoch.de http://www.chefkoch.de/forum/2,83,651400/Creme-fraiche-durch-Schmand-ersetzen.html Hallo! Bevor jetzt die großen Lacher losgehen, ich weiß was Schmand ist ;-) . Ich habe aber ein anderes Problem damit. ... Mon, 17 Jun 2013 19:16:31 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,651352/Mozarella.html Hallo, *idee* weiss jemand wie ich Mozarella selber machen kann? Gruss Thilina Mon, 17 Jun 2013 07:46:17 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,650942/Qimiq.html Ich hab nun schon mehrfach von dem Zeug gelesen aber kann mir icht ganz erklären was das ist, wies verarbeitet wird und wo ichs bekomm. *stocksauer* Tue, 11 Jun 2013 11:59:09 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,650826/laktosefreier-kaese.html hallo! gibt es denn auch laktosefreien "normalen" käse? dachte, ich hätte schon welchen gesehen,weiss aber nicht mehr, welcher es war? emmentaler? die laktosefreien käse von diversen ... Mon, 10 Jun 2013 06:42:21 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,650573/unterschiedlich-lange-Dicklegung-beim-Kaesen.html Hallo Käseprofis, ich habe festgestellt, dass Milch mit Joghurt als Starterkultur, vorgesäuert bei 45°C, schneller mit Lab dick wird, als mit Buttermilch bei ca. 33°C. ... Thu, 06 Jun 2013 14:46:42 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,650035/Milchtankstelle.html Hallo! Ich wollte mal fragen,ob schon mal einer von euch an so einer Milchtankstelle war? Funktioniert das so,wie es beschrieben wird? Die bei uns ist einige Kilometer weg,bevor ich mich da ... Thu, 30 May 2013 14:54:59 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,649742/Einige-Einsteiger-Fortgeschrittenen-Fragen-zum-Kaesen-Hartkaese.html Hallo zusammen, ich bin seit nun etwa 2 Monaten am Käsen. Anfangs noch etwas provisorisch, mittlerweile zumindest teilweise etwas professioneller. ... Sun, 26 May 2013 21:36:00 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,649521/Das-Kaesen.html Hallo Ihr Lieben, würde gerne mal Camembert selbst herstellen. Hat jeman von Euch ein Rezept mit Anleitung? Steh da echt am Anfang. *discojoe* Danke schon mal LG Anne Fri, 24 May 2013 09:03:06 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,649335/Camenbert-einfrieren.html Hallo, kann man Camenbert/ Brie einfrieren so das er noch wie Camenbert / Brie schmeckt und aussíeht nach dem auftauen? Hat von euch jemand Erfahrung damit? lg Elfengesicht Wed, 22 May 2013 05:40:27 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,649313/Kaese-gesucht-Streichkaese.html Hi ... wie schon in einem Thread erwähnt, habe ich vor Jahren mal in nem Hotel einen sehr leckeren Streichkäse/Schmelzkäse gegessen, der in einer "Pelle" wie ne Wurstrolle verpackt war ... Tue, 21 May 2013 18:33:36 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,649021/Eis-nachgefrieren.html Hallo Zusammen, Ich überlege mir die ganze Zeit mir eine Eismaschine zuzulegen. In mehreren Beiträgen habe ich gelesen, dass man das Eis aus der Eismaschine nachgefrieren muss. ... Sat, 18 May 2013 08:16:55 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,648676/Was-bestimmt-die-Saeure-beim-Joghurt.html Hallo, ich bin nun auch unter die Joghurtselbermacherinnen gegangen. Bisher gab es zwei Versuche, die sehr verschieden ausfielen. ... Mon, 13 May 2013 19:44:59 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,648567/brauche-ganz-dringend-eure-hilfe-Sahne-problem.html hey leute, brauche ganz dirngen eure hilfe, ich bin gerade dabei einen kuchen zu backen und hab die sahne versaut, da ich die sahne mit der schüssel auf eine noch bisschen warme herdplatte ... Sun, 12 May 2013 14:28:16 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,648474/Mozzarella-noch-gut.html Hallo, ich habe eben einen noch verpackten Mozzarella in der Vorratskammer gefunden. ... Sat, 11 May 2013 12:22:43 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,648410/Zitronensaeure-fuer-Ricotta.html Hallo, nachdem ich nicht dauernd meine Biozitronen für die Ricotta nehmen will habe ich mit Zitronensäure gekauft. Ich habe nur keine Ahnung wie viel davon ich für 6 Liter Molke nehmen muss. ... Fri, 10 May 2013 15:17:52 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,647715/ranziges-Butterschmalz-Is-das-normal.html Hallo zusammen, ich bin neu hier und habe leider vom Kochen nicht allzuviel Ahnung. Aber ich gebe mir Mühe und eigne mir gerne das nötige Grundwissen an. ... Thu, 02 May 2013 09:46:43 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,647701/Kennt-jemand-das-Quark-Rezept-von-Manu-Reimann.html [FONT=comic sans ms][SIZE=16][COLOR=green]Hallo In der letzten Sendung von Goodbye Deutschland- Die Auswanderer, hat Manu Reimann beschrieben wie sie Quark herstellt. ... Thu, 02 May 2013 07:31:25 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,647577/Schon-wieder-Quark-selbst-herstellen-diesmal-in-Indien-Neues-Land-neues-Problem.html Hallo all, grad neu angemeldet und schon eine Frage. Ich weiß, dass es zum Thema Quark selbst herstellen schon viele Themen gibt, aber ich habe auf meine Fragen nun keine direkten ... Tue, 30 Apr 2013 17:30:20 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,647557/Haloumi-selber-machen.html Hallo, da ja jetzt wieder die Grillzeit anfängt und ich auch gerade meine ersten Käse selbst gemacht habe würde mich interessieren, ob jemand von euch schon mal Haloumi selbst gemacht hat oder ... Tue, 30 Apr 2013 10:34:39 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,647442/Feta-aus-Schafmilch-verwahren.html Hallo! WIr bestellen über eine Food-Coop bei einem Großhändler, und am Mittwoch erwartet mich eine 2kg Packung Feta in Salzlake. ... Mon, 29 Apr 2013 09:33:06 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,647346/Gebackener-Schafskaese-warum-wird-der-Kaese-so-kruemelig.html Hallo, habe hier nach einem Rezept aus chefkoch.de (("Gebackener Schafskäse (vegetarisch")) gekocht. Und gehofft, es schmeckt wie bei meinem "Griechen". ... Sun, 28 Apr 2013 09:00:39 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,647168/Schimmel-auf-18-Tage-altem-Kaese.html Hallo, ich habe mal wieder eine Frage. Wie oben schon geschrieben, habe ich das erste Mal Käse zum Reifen liegen (jetzt 18 Tage). ... Fri, 26 Apr 2013 07:04:35 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,646683/Weichkaese-und-nun.html Hallo liebe CK-Gemeinde, ich habe einen Korb mit diversen Käse-Sorten geschenkt bekommen. ... Fri, 19 Apr 2013 19:25:54 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,646561/Calziumchlorid-beim-Kaesen-in-welcher-Menge-verwenden.html Hallo zusammen, seit 1 Woche bin ich nun fleissig (und hoffentlich mit Erfolg) nach diversen Anleitungen hier im Forum am Käsen. ... Thu, 18 Apr 2013 09:29:45 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,646423/Wie-sieht-der-Schimmel-auf-einem-Camembert-aus.html Hallo zusammen, ..... wenn der Camembert 3 Tage alt ist? Bei meinem selbstgemachten Camembert bildet sich jetzt der erste weiße Schimmel. ... Tue, 16 Apr 2013 17:03:30 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,646106/Sauermilch-Dickmilch-Anderst-in-Deutschland.html Hallo zusammen, kürzlich habe ich etwas für mich entdeckt, Dickmilch. Ich habe auch ein Dessert daraus gemacht (siehe Profil). ... Fri, 12 Apr 2013 18:18:21 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,646076/Wie-macht-man-eigentlich-Sauerrahm-Butter-selbst.html Hallo zusammen, hat jemand einen Tipp wie ich Sauerrahm-Butter selber machen kann? Süßrahm-Butter bekommt man ja mit Sahne --- aber Sauerrahm-Butter?! LG blackshewolf Fri, 12 Apr 2013 11:35:20 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,645936/Vanilleeis-selbst-cremig-zubereiten.html Hallo zusammen, ich habe mir neu eine Unhold-Eismaschine mit Selbstkühlung zugelegt. Mein Vanilleeis schmeckt zwar sehr gut, jedoch wird die Eiscreme einfach nicht richtig cremig. ... Wed, 10 Apr 2013 17:04:19 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,645738/Weshalb-werden-manche-Milchprodukte-wie-Joghurt-und-saure-Sahne-im-Blender-Zerhacker-fluessiger.html Hallo, vor einiger Zeit war ich eingeladen und bekam eine "wässrige" grüne Soße vorgesetzt :-X Auf meine dezente Nachfrage hin, sagte mir die Gastgeberin, dass sie die Kräuter, ... Mon, 08 Apr 2013 11:14:42 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,645723/Lab-oder-Essig-Alles-Kaese.html Hallo zusammen, ich habe mich gefragt ob es möglich ist Käse nach Camembertart herzustellen OHNE Lab. ... Mon, 08 Apr 2013 08:10:59 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,645615/Kaese-oder-nicht-Kaese.html Ich hätte eine Frage zum Thema Käsen: wenn ich mir von unserem Bio-Bauern unpasteurisierte Milch hole, diese in einem Gefäss 3 Wochen im Kühlschrank stehen lasse, kann ich daraus ein weiteres ... Sat, 06 Apr 2013 22:11:42 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,645606/Warum-wird-Sahne-gewogen-und-nicht-in-Volumen-angegeben.html Hallo Freunde, Warum wird Sahne immer in Gramm angegeben und nicht, wie z. B. Milch in Litern? Eigentlich total ätzend, weil man für die Sahne immer die Waage 'rauskramen muß. ... Sat, 06 Apr 2013 19:58:31 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,645338/Was-kann-ich-leckeres-mit-Mozzarella-machen.html Hallo! Vielleicht könnt ihr mir helfen? Ich habe Mozzarella gekauft, aber eigendlich mag ich den gar nicht. Ich wollte nur mal Abwechsluing in den Speiseplan bringen. ... Wed, 03 Apr 2013 21:28:24 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,645078/Homogenisierte-Milch.html Guten Morgen :-D Ich habe schon einiges darüber gelesen dass homogenisierte Milch halt nicht so gesund ist, da nicht natürlich... ... Mon, 01 Apr 2013 07:50:13 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,645013/Yoghurt-selber-machen.html Hi Ich habe mir eine Yoghurt Maschine zugelegt um meinen Yoghurt selbst zu machen,wer kennt sich aus mit Yoghurt selbst machen und kann mir einpaar Tips geben? Kann ich statt Milch meinen ... Sun, 31 Mar 2013 02:20:35 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,644959/Joghurt-Starterkulturen.html Welche Joghurt Starterkulturen verwenden Sie? Sat, 30 Mar 2013 15:01:58 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,644478/Joghurt-selber-machen-Behaelter-zu-oder-offen-lassen.html Ich nutze den Joghurtbereiter von Rosenstein + Sohne. Der hat einen Joghurtbehälter aus Plastik für einen Liter und dessen Deckel wird einfach nur drauf gelegt. Ist also nicht luftdicht. ... Mon, 25 Mar 2013 14:37:38 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,644412/Wie-kann-ich-bei-Kaese-den-tatsaechlichen-prozentualen-Fettanteil-statt-Fett-in-Trockenmasse-berechnen.html Hallo an Euch alle! Bei Käse bin ich tatsächlich ziemlich ratlos. Was bedeutet die Angabe "Fett in Trockenmasse"? Und wie kann ich den tatsächlichen prozentualen Anteil berechnen, ... Sun, 24 Mar 2013 20:36:59 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,644046/Gepanschter-Quark-und-Joghurt.html *fragezeichen* Hat jemand unter euch auch bereits bemerkt, dass neuerdings Magerquark und Magerjoghurt (0,1%) grauenvoll pulvrig schmeckt? Nur die Bioware liegt noch glatt auf der Zunge. ... Wed, 20 Mar 2013 23:59:14 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,643860/ACTIMEL-selber-machen-so-einfach-und-soooo-lecker.html *!* Hallo @ alle die gerne Actimel trinken oder eine Erfrischung für die heißen Sommertage brauchen. ... Tue, 19 Mar 2013 05:52:40 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,643735/Fuer-was-waere-Schmelzkaese-eigentlich-gedacht.html Hallo, das ist jetzt wirklich eine ernst zu nehmende Frage von mir. Meine betagte Mom hat von einem ihrer vielen Einkaufshelfer anstelle von Kochkäse Schmelzkäse mitgebracht bekommen. ... Sun, 17 Mar 2013 19:07:33 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,643634/Feta-Ziegenkaese-Probleme.html Hallo, bräuchte mal Eure Hilfe. Habe gestern aus 8 Liter Ziegenmilch ein großes Laib hergestelt und wie angegeben 4 Stunden abgepreßt. ... Sat, 16 Mar 2013 14:06:13 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,643633/Frischkaesebereiter.html Hallo zusammen, ich muss jetzt doch ein neues Thema erstellen, da ich einfach nicht fündig werde. ... Sat, 16 Mar 2013 13:53:57 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,643500/Quark-Dip-aus-dem-Restaurant-quot-Mongos-quot-Wer-kennt-das-Rezept.html Hallo! Ich weiss nicht ob einer von Euch die Restaurantkette \"Mongos\" kennt... ... Thu, 14 Mar 2013 23:08:13 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,643261/Welche-Joghurt-Marken-zum-zuechten-von-Kulturen.html Hallöchen, ich mache schon seit einigen Jahren meinen Joghurt selbst. Ich beginne meine Kulturen meistens mit einfachen Joghurt aus dem Supermarkt an zu züchten und hab schon einige Sorten ... Tue, 12 Mar 2013 14:37:25 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,643221/Ziegenfrischkaese-selbermachen.html Hallo, ich suche ein Rezept wie ich ohne Lab Ziegenfrischkäse machen kann. Ich habe das bis jetzt immer nur mit Lab gemacht aber letztens hat mir ein Chefkoch Mitglied ein ganz simples ... Tue, 12 Mar 2013 08:07:40 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,643196/Suche-cremigen-Schafskaese-wie-vom-Tuerkischen-Haendler.html Hallo, wir holen uns ab und an immer einen sehr sehr leckeren und cremigen Käse ich bin mir nicht sicher was immer drauf steht könnte Schafskäse sein. ... Mon, 11 Mar 2013 20:44:27 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,643080/Kaese-pressen.html Wir haben mal schnell ne Käsepresse gebastelt :-D So kriegt man den Sonntag auch rum Hier das Foto [URL=http://ubuntuone. ... Sun, 10 Mar 2013 19:45:38 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,642997/Rohmilch-verwenden-Lysozym.html Nachdem Joghurt und Frischkäse schon ganz gut klappen möchte ich mich nun an Weichkäse und Schnittkäse versuchen. Mit Rohmilch frisch vom Nachbarn habe ich bisher noch nicht gearbeitet. ... Sun, 10 Mar 2013 09:58:58 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,642854/REINE-Buttermilch-kaufen.html Ich trinke sehr gerne Buttermilch und habe kürzlich voll Entsetzen festgestellt, dass das gute Zeug mit Unmengen an Zucker verseucht wurde. ... Fri, 08 Mar 2013 17:42:01 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,642832/Camembert-selbst-gemacht-riecht-er-schon-nach-3-Tagen.html Hallo Käseprofis! Habe vor 3 Tagen mich an meinem ersten Camembert versucht. Habe Joghurt als Starterkultur benutzt und Schimmelbelag eines Markencamemberts. ... Fri, 08 Mar 2013 11:56:50 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,642551/0-1-Milch.html Halloo, ich mache momentan die Dukan Diät, also bereits seit einem Monat und ich lese überall immer von einer Milch mit 0,1 % Fett und laufe immer schon mit offenen Augen durch Supermarkt, habe ... Tue, 05 Mar 2013 14:30:00 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,642239/Kochkaese-selbermachen.html hallo meine lieben, da mein männe soooo gerne kochkäse isst, habe ich den am WE mal selber gemacht. ... Sun, 03 Mar 2013 09:36:00 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,642099/Ersatz-fuer-Schafskaese-Feta.html Hallo ihr Lieben, ich habe immer mal wieder ein kleines Problemchen hinsichtlich kochen, wenn es um Gerichte geht, die mit Feta gemacht werden sollen. ... Fri, 01 Mar 2013 12:16:16 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,641836/Magermilchjoghurt-selber-machen-EIn-paar-Fragen.html Hallo, ich würde wahnsinnig gerne mal Joghurt selber machen... Wir kaufen immer Magermilchjoghurt, der hat 0,1 % Fett.. ... Tue, 26 Feb 2013 14:17:09 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,641830/Frischkaese-stehen-lassen.html Hallo ihr Lieben! Ich habe hier in der DB ein Rezept gefunden, das super klingt. In den Kommentaren wird auf die Frage nicht geantwortet, sie wurde auch schon von anderen gestellt. ... Tue, 26 Feb 2013 13:54:57 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,641739/mit-Joghurt-kochen.html Hallo liebe CK-Gemeinde, ein indisches Rhogan Josh möchte ich morgen zubereiten und habe mir dafür eine passende Würzpaste geholt. ... Mon, 25 Feb 2013 17:17:01 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,641268/Kaese-Mozarella-Art-mit-Tupperware.html Hallo, hat schon mal jemand versucht mit dem Siebservierer Käse Mozarella Art herzustellen, denn in dem Tupperrezept verwenden sie kein Lab, was jedoch in allen anderen Mozarella Rezepten ... Wed, 20 Feb 2013 16:17:58 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,641002/Ersatz-fuer-Milch-zum-Backen-von-Kuchen-Torten-etc.html Hallo Zusammen, ich habe bei der Suche im Forum bisher noch keine Antwort auf meine Frage gefunden. ... Sun, 17 Feb 2013 18:00:18 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,640955/Knappkaese.html Seit vielen Jahren versuchen wir einen Käse nachzumachen, denn meine Großmutter früher aus Schichtkäse, Salz und Kümmel herstellte. ... Sun, 17 Feb 2013 10:09:18 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,640873/Joghurt-selber-machen.html Hallo, Per Zufall bin ich auf diese Seiten gestosen, und finde sie einfach super. Nun habe ich ein problem mit meinem neuen Joghurtmacher, es wird alles andere nur kein Joghurt. ... Sat, 16 Feb 2013 10:09:21 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,640723/Impfjoghurt-einfrieren.html Hallo, habe vor einiger Zeit mit Joghurtkulturen angefangen Joghurt zu machen (Joghurtbereiter mit Bechern, etc) das funktioniert auch ganz gut. ... Thu, 14 Feb 2013 19:10:04 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,640317/Laktosefreien-Joghurt-selbst-herstellen.html Hallo! Ich habe hier schon einige Foren durchgelesen die dieses Thema ansprechen. Ich habe einen "normalen" Joghurtbereiter. ... Sun, 10 Feb 2013 09:48:14 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,640137/Kochkaese-obwohl-ich-ihn-liebe-ein-leidiges-Thema.html Hallo, gleich zu Anfang: ich möchte nicht arrogant erscheinen, aber ich bitte doch all die Oberschlauen, darauf zu verzichten, mich auf veröffentlichte Rezepte zu verweisen. ... Fri, 08 Feb 2013 00:49:37 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,639930/Mohn-Joghurt-selbst-machen-hat-jemand-Erfahrung.html Hallo. Seit ein paar Wochen haben wir jetzt von Porkert die Handmühle mit Mühlenaufsatz. Damit lässt sich Mohn wunderbar quetschen. Warum also nicht mal Mohn-Joghurt selbst machen. ... Tue, 05 Feb 2013 16:23:15 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,639826/Kann-ich-Ofen-oder-Kaminkaese-in-der-Mikrowelle-machen.html Hallo bei Lidl gibt es einen Ofen- oder Kaminkäse für den Backofen. Ich würde den gerne mal auf Arbeit zu Mittag essen. doch wir haben nru eine normale Mikrowelle. ... Mon, 04 Feb 2013 12:36:56 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,639817/American-Cheese.html Tag auch, eine kurze Frage: Kann man sagen, daß der "American Cheese" im Prinzip das ist, was bei uns als Scheiblettenkäse verkauft wird? Oder gibt es da doch Unterschiede? Wir ... Mon, 04 Feb 2013 11:44:18 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,639682/Kefirknollen.html Hallo Zusammen Wo bekommt man Kefirknollen? Im Reformhaus oder muss man die Online bestellen? Vielen Dank im voraus. Sat, 02 Feb 2013 20:23:03 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,639548/abgelaufene-H-Milch.html [FONT=comic sans ms][SIZE=16][COLOR=blue] Hallo, eine kleine Frage hätte ich. ... Fri, 01 Feb 2013 11:40:15 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,639468/Joghurt-in-elektrischer-Thermobox.html Hi Ich hab mir im Forum schon so einiges durchgelesen und auch Radkons Rezept gefunden. ... Thu, 31 Jan 2013 11:20:29 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,639392/Frage-zu-Milchmaedchen.html Hallo, in Rezepten lese ich immer wieder, dass gezuckerte Dosenmilch gebraucht wird. ... Wed, 30 Jan 2013 15:29:49 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,639325/Joghurtbereiter-Zutaten-Joghurt-Milch-Zucker-Reihenfolge.html Hallo "Kurze" Frage Ich habe einen Joghurtbereiter geschenkt bekommen. Und wollte jetzt meinen ersten Test machen. ... Tue, 29 Jan 2013 21:21:05 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,639115/Paneer-Kaese-Molke-wollen-sich-nicht-vollstaendig-trennen.html Hallo zusammen, ich nehme für meinen Paneer immer ganz frische Rohmilch, lasse sie aufkochen und gebe dann Zitronensaft dazu. ... Sun, 27 Jan 2013 16:55:32 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,638558/Molkenkaese-Albuminkaese-Zi-e-ger-oder-Ricotta-selber-machen.html Ich möchte gerne einen Käse aus Molke herstellen. Und zwar aus saurer Molke die bei mir bei der herstellung von Quark und Joghurt übrig bleibt. ... Mon, 21 Jan 2013 18:34:26 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,638150/Joghurt-mit-der-Ecke.html Hallo, ich habe eben den leckeren Joghurt mit der Ecke (Knuspermüsli) gegessen. Da kam mir die Idee ob man den nicht selber machen könnte. ... Thu, 17 Jan 2013 12:41:09 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,637436/Hilfe-bei-der-richtigen-Zubereitungsweise-von-Kaesefondue.html Hallo zusammen, ich plane am Samstag ein Käsefondue zuzubereiten und bin bei den Rezepten bzw. ... Wed, 09 Jan 2013 15:50:03 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,637256/Joghurtkulturen-sind-warm-geworden-kann-ich-die-noch-benutzen.html Hallo, leider habe ich meine Joghurtkulturen in meiner Tasche vergessen. Sie lagerten also ein paar Tage bei Zimmertemperatur und nicht wie drauf steht "im Kühlschrank oder ... Mon, 07 Jan 2013 16:18:41 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,637096/Wie-lange-ist-ein-selbstgemachter-Topfenkaese-haltbar.html Ich mache mir immer einen ganz einfachen Topfenkäse. 1 Becher Sauerrahm, 1 Pkg. Topfen, Knoblauch, Schnittlauch, Salz, Pfeffer. ... Sat, 05 Jan 2013 23:26:56 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,636998/Suche-bestimmtes-Handkaese-Rezept.html Hallo ich habe vor längerer Zeit hier mal ein Handkäserezept abgespeichert. Ich kanns einfach nicht mehr finden. ... Fri, 04 Jan 2013 22:42:51 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,636976/Girolle-fuer-Tete-de-Moine-auch-fuer-anderen-Kaese-nutzbar.html Hallo Allerseits, Hat schon mal jemand versucht einen anderen halbharten Käse mit der Girolle zu hobeln? Ich sah z.B. einen baskischen Schafskäse, der von der Größe her, passen würde. ... Fri, 04 Jan 2013 16:28:49 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,636969/Feta-Kaesecreme-ohne-Kruemel.html Hallo, om eine Käsecreme auf Fetabasis herzustellen, hätte ich den Feta gern so fein zerrieben / verrührt, dass nachher keine Krümel vom Käse mehr zu spüren sind. ... Fri, 04 Jan 2013 14:11:11 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,636968/Schafkaese-in-Oel-einlegen-Geschmacksrichtungen.html Hallo, würde gern demnächst Schafkäse in Öl einlegen und dabei verschiedene Geschmacksrichtungen herstellen. ... Fri, 04 Jan 2013 14:04:41 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,636891/Wie-wird-mitgekochter-Huettenkaese.html Hallo Köche, man liest ja immer mal was von Rezepten, in denen Hüttenkäse ist. Hat das mal jemand von Euch ausprobiert? Wie verhält der sich? Löst er sich quasi auf, oder hat man die Klümpchen ... Thu, 03 Jan 2013 13:52:09 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,636715/Haltbarkeit-von-Rohmilchkaese.html Huhu, wir hatten für Weihnachten Rohmilchkäse gekauft. jetzt sind noch von 2 Sorten je 1/4 da. Wie lange hält sich Rohmilchkäse im Kühlschrank? Kann man den auch einfrieren? Tue, 01 Jan 2013 18:23:01 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,636510/noch-ein-Schnittkaese-Anschnitt.html Am 3.11. hab ich meinen ersten Schnittkäse hergestellt. Wie ich jetzt nach mehr Erfahrung weiß, mit einigen Fehlern. Es war ein Schnittkäse mit Bockhornkleesamen. ... Sun, 30 Dec 2012 13:00:48 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,636503/Hartkaese-aus-Panir.html Hallo... Vor ca. 2 Wochen habe ich Panir fürs Abendessen hergestellt (aus H-Milch, Joghurt, Zitronensaft) und dann doch nicht gebraucht, da mein Mann meine Essensplanungen über den Haufen ... Sun, 30 Dec 2012 11:32:31 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,636428/20-liter-Heu-Kuhmilch-wurden-verarbeitet.html Heute und gestern habe ich insg. 20 Liter frische Kuhmilch verarbeitet. Diese wurde mir von einer Freundin mitgebracht aus einem kleinen Bauernhof in Franken - ohne Silagefütterung. ... Sat, 29 Dec 2012 14:49:54 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,636422/Suche-Idee-fuer-Wensleydale-Cranberry-Kaese.html Hallo, dieser Käse kam als Geschenk zu uns und will auf Brot oder Brötchen so gar nicht munden. Er ist bröckelig und eher süß. Ich könnte mir vorstellen, ihn auf einem grünen Salat zu essen... ... Sat, 29 Dec 2012 13:17:29 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,636366/Es-ist-angeschnitten.html [URL=http://cdn.chefkoch.de/ck.de/fotoalben/378277b61d59d987d8ffb9972969c4f2/56894/full_2012122817.50.58.jpg]Käse[/URL] Mein Babykäse vom 7.12. ist angeschnitten. ... Fri, 28 Dec 2012 18:30:10 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,636186/Frischkaese-durch-Joghurt-ersetzen.html Hallo! Ich habe eine Frage. Möchte morgen eine Philadelphiatorte machen, habe aber keinen Frischkäse mehr im Haus, aber Joghurt. ... Wed, 26 Dec 2012 23:35:28 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,636185/An-die-Amerikaner-unter-euch-Was-ist-evaporated-milk.html Moin! Wie oben schon geschrieben habe ich in einem amerikanischen Rezept die Bezeichnung:"evaporated milk" gefunden. ... Wed, 26 Dec 2012 23:07:13 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,635964/Kaese-nach-Feta-Art-bzw-Salzlakenkaese.html Hallo, gestern wurden drei Liter ganz frische Kuhilch zu einem Käse verarbeitet der so etwas wie Feta werden soll. ... Sun, 23 Dec 2012 21:30:08 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,635729/selbstgemachte-Butter.html Vielleicht gab es das Thema schon mal aber ich Berichte dennoch von meinen Erfahrungen: Butter kann jeder ganz einfach aus Sahne selber herstellen. ... Sat, 22 Dec 2012 00:13:37 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,635722/Kaese-ohne-Saeuerungskultur.html Hallo In meinem Schnittkäse habe ich zur Säuerung Buttermilch verwendet und diese ca 1 1/2 Stunden bei 36 Grad arbeiten lassen. Danach war leider kein Anzeichen vön Säuerung zu riechen. ... Fri, 21 Dec 2012 22:51:32 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,635720/Geruch-von-Kaese-waehrend-der-Reifung.html Hallo, ich habe hier im Milchprodukte-Forum schon über meinen ersten Käseversuch berichtet. ... Fri, 21 Dec 2012 22:44:07 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,635711/selbstgekochte-Kakaomilch.html Hallo, ich weiß gar nicht, ob ich hier in dem Forum richtig bin. Aber ich versuche es mal. An Weihnachten bekommen wir Besuch und unter anderem ist ein kleines Kind (3 Jahre) dabei. ... Fri, 21 Dec 2012 20:36:36 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,635478/11Kg-Kaese-am-Stueck-Hilfe.html Hallo Ihr Lieben, mein Liebster arbeitet in Amsterdam und seine Firma hat uns, wohl aus Gaudi, zu Weihnachten einen ganzen Käse am Stück geschenkt, der kam heute mit der Post........... ... Wed, 19 Dec 2012 16:43:22 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,635129/Lagerung-Kaese-am-Stueck.html Da ich mir in letzter Zeit öfter an der Käsetheke mal guten Käse kaufe hätte ich mal eine Frage An der Käsetheke ( Edeka ) wickeln die Verkäuferinen den Käse , nachdem sie ein Stück ... Sun, 16 Dec 2012 17:18:55 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,634986/Raclette-Kaese.html Hallo ihr Lieben, wir müssen heute dringend Raclettekäse kaufen. Weis jemand spontan ob es den aktuell bei Lidl gibt? Alles anderen Läden sind von hier aus noch schlechter zu erreichen. ... Sat, 15 Dec 2012 12:01:08 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,83,634902/Saeurewecker-Kulturen.html Hallo Zusammen, ich habe einige Säurewecker und Kulturen sowie das Rezeptheft vom Käsereibedarf Leidinger bestellt. ... Fri, 14 Dec 2012 13:54:38 +0100