Die neusten Beiträge aus den Chefkoch Diskussionsforen http://www.chefkoch.de/forum/1,57/Fleisch.html Sun, 12 Feb 2012 07:44:48 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://cdn.chefkoch.de/img/layout/rss-logo.gif http://www.chefkoch.de http://www.chefkoch.de/forum/2,57,603225/Putenschnitzel-und-Roemertopf.html Hallo zusammen, ich suche für Sonntag Mittag noch ein schönes Rezept für Putenschnitzel aus dem Römertopf - außerdem habe ich noch ein paar Kartoffeln, Zwiebeln, eine Peperoni, Möhren und ... Sat, 11 Feb 2012 23:54:46 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,603181/chicken-wings-mit-barbecue-sosse.html ich liebe chicken wings wer hat ein rezept für chicken wings mit barbecue soße ich möchte so gerne das rezept wissen freu mich auf jede menge posting byyyy *lol* Sat, 11 Feb 2012 15:32:33 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,603073/Gebackenes-Beiried.html Ist es zwingend ratsam das Fleisch für "Gebackenes Beiried" zu klopfen? Danke im Voraus! Fri, 10 Feb 2012 14:16:09 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,603063/Gulasch-Garmethoden.html Hallo, ich hab da mal eine Frage: gart Ihr Euer Gulasch im Ofen oder auf dem Herd? Ich benutze dazu eigentlich meist den Herd, nur heute habe ich aus Platzgründen den Ofen genutzt und bin der ... Fri, 10 Feb 2012 13:37:52 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,603057/Wie-lange-halten-unmarinierte-Lammkoteletts-im-Kuehlschrank.html Hallo :-) Am Dienstag habe ich beim Metzger Lammkoteletts gekauft. Wie lange halten die sich denn im Kühschrank normalerweise? Ich wollte die Koteletts gerade (endlich) marinieren, aber die ... Fri, 10 Feb 2012 12:50:21 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,603034/Haehnchenschenkel-Honig-hm-und-nun-Zubereitungsideen.html Hallo zusammen, ich möchte gerne heute Abend Hähnchenschenkel machen (Backofen), sie sind schon zum Auftauen rausgelegt. Gerne würde ich irgendwas mit einer Honigmarinade machen (evtl. ... Fri, 10 Feb 2012 08:51:43 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602953/Seketa-und-simpler-Schweinslungenbraten.html Hallo, da ich am Wochenende die Kälte genutzt habe, um den Gefrierschrank abzutauen und aufzuräumen, muss ich derzeit einige ausgeaperte "Restposten" verarbeiten. ... Thu, 09 Feb 2012 12:27:23 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602946/Ich-wuerde-gerne-eine-zarte-o-Schweineruecken-Pilz-Pfanne-machen.html ¡Hola! Was ich gerne kochen würde steht ja in der Überschrift. In meiner TK liegen noch einige Schweinerückensteaks vom letztjährigen Grillen die ich nun gerne verwerten würde. ... Thu, 09 Feb 2012 11:18:14 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602903/Rinderbraten-Garzeitproblem.html Moin Ich habe ein kleines Problem mit meinem Rinderbraten. Habe gerade ein schönes 1,5kg Stück vom Bug gekauft. ... Wed, 08 Feb 2012 23:58:58 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602846/HILFE-Wie-kocht-man-Rindfleisch-fuers-Tiroler-Groestl.html Hallo, ich möchte zum ersten Mal Tiroler Gröstl machen. Im Rezept steht, dass ich gekochtes Rindfleisch brauche. Im Supermarkt gabs aber nur rohes, d.h. ... Wed, 08 Feb 2012 14:04:40 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602822/Eine-Riesensauerei.html [FONT=tahoma][SIZE=16][COLOR=darkblue][IMG]http://cdn.chefkoch.de/ck.de/fotoalben/8758e5c121a2a16a3597da1e234d28c7/4773/medium_hallo00140. ... Wed, 08 Feb 2012 11:17:57 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602733/Suche-Vorschlaege-fuer-schnelle-Fleischgerichte-aus-dem-Ofen.html Huhu, habe ein kleines Problem - im neuen Haus hier haben wir eine offene Küche und - großartig - die Dunstabzugshaube funktioniert nicht richtig, dieses Ionidingens, das die Gerüche killen ... Tue, 07 Feb 2012 17:59:41 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602705/wie-Entenbrust-im-Dampfbackofen-zubereiten.html Hallo Besitze einen Siemens HB36D575 Dampfbackofen und wollte heute das erste mal eine Entenbrust probieren. ... Tue, 07 Feb 2012 14:28:15 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602610/Omas-Frikadellen.html Zutaten für 10 Portionen für Omas Frikadellen 18 g Kochsalz 2gPfeffer 1gMacias 2g Kümmel 2g Seleriesalz 2g Kardamon 2g Koriander 2g Dexdrose 1g Inwer 2g Majoran 1g ... Mon, 06 Feb 2012 18:03:07 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602578/Suche-ein-bestimmtes-Hackfleisch-Lauch-Rezept.html [IMG]http://cdn.chefkoch.de/ck.de/fotoalben/05b97fd8272b3c3f7ec2a6ee1b8b1551/46419/full_schild_smilie_0004. ... Mon, 06 Feb 2012 13:39:35 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602575/ChickenWings-Rezept-aus-Prager-Bar-Zitronengeschmack-und-scharf.html Hallo allerseits! Ich wende mich hier an euch weil ich neulich in Prag Chicken Wings im O'Ches gegessen hab, die mir nicht mehr aus dem Kopf gehen. ... Mon, 06 Feb 2012 13:16:50 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602565/Rehkeule-italienische-Zubereitung-Rezepte.html Hallo liebe CKler, hat jemand Rezepte aus Italien für die Zubereitung einer Rehkeule? Ich suche schon eine Weile im Netz, kann aber nicht wirklich was finden. Danke im Voraus LG Susanne Mon, 06 Feb 2012 12:08:28 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602525/Gebratenes-Perlhuhn-mit-Salbei-Thymian-Champignons-und-Tagliatelle.html Guten Abend, ich hatte ein schönes Perlhuhn und wollte es diesmal offen im Ofen braten. ... Mon, 06 Feb 2012 00:42:13 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602464/Fleisch-unbekannt-Bratenrezept-welches-auf-jeden-Fall-gelingt.html Hallo, ich habe gestern ein Stück Fleisch aus der Truhe meiner Mutter genommen, leider unbeschriftet und nun rätsel ich, was es wohl ist... Sie ist im Urlaub, ich kann sie nicht fragen. ... Sun, 05 Feb 2012 16:31:14 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602447/Rest-NT-gegartes-Rinderfilet-erneut-erwaermen-Tipps.html Frage steht oben. Wie erwärme ich das mit möglichst wenig Geschmacksverlust? Sauce ist nicht vorhanden, der Rest ist von gestern und wir haben jetzt wieder Hunger *lol* Sun, 05 Feb 2012 13:12:57 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602443/Rinderrouladen-mit-Brot.html Kürzlich erzählte ein Arbeitskollege das seine Großmutter früher immer Brot in die Rinderrouladen mit hinein gemacht hat für den besseren Geschmack! Kennt einer von Euch so ein Rezept. ... Sun, 05 Feb 2012 12:36:47 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602432/Roemertopf-600g-Lammkeule-entbeint-wie-lange.html Hallo und einen schönen Sonntag, ich habe ein Stück Lammkeule (600g) ohne Knochen und möchte das Stück im Rümertopf garen. Ich dachte an ca. 2 Stunden bei 180 Grad Umluft. ... Sun, 05 Feb 2012 10:40:38 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602350/Was-bereitet-ihr-aus-500g-gemischtem-Hackfleisch-zu.html Hallo! Habe noch Hackfleisch im Kühlschrank und es muss verarbeitet werden, nur fehlen mir jetzt irgendwie die Ideen. ... Sat, 04 Feb 2012 16:20:54 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602343/Schinkenwuerfel-kochen.html Hallo ihr lieben, Ich habe heute leider keinen Kasslernacken oder ähnliches mehr bekommen und habe statt dessen Schinkenwürfel genommen. Soll auch ganz gut im Grünkohl schmecken. ... Sat, 04 Feb 2012 15:18:53 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602308/Senfkruste-fuer-Krustenbraten-gesucht.html Hallo, ich würde gerne am WE einen Krustenbraten mit Senfkruste machen. Aber irgendwie finde ich da kein passendes rezept. ... Sat, 04 Feb 2012 10:34:54 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602305/welches-Schweinefleisch-fuer-Szegediner-Gulsch.html Hallo, meine Frage staht ja schon in der Überschrift. In den rezepten steht nur immer Schweine-Gulasch. Da ich mir mein Gulasch immer lieber selnst schneide (bei ung. ... Sat, 04 Feb 2012 09:54:37 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602265/Gehacktes-aus-Pferdefleisch.html Hola, Der Fleischer (Metzger) “meines Vertrauens” bietet regelmäßig Hackfleisch (Gehacktes) vom Pferd an. ... Fri, 03 Feb 2012 20:00:33 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602235/Leberkaesbraet-Wie-lange-Bratdauer.html Hallo, ich habe insgesamt 6 kg Leberkäsbrät -> insgesamt 2x2 Kg und 2x1 kG Wie lange muß ich das Brät backen/braten bis es in etwa fertig ist und bei welcher Temperatur ... Fri, 03 Feb 2012 16:00:37 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602205/Ich-habe-ein-neues-Fleischthermometer.html Hallo, Neulich hat mir mein Liebster ein Fleischthermometer geschenkt, weil wir sehr gerne leckere Braten essen und ich meinte, dafür wäre so etwas nützlich. ... Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602168/Roastbeef.html Hallöchen, Ich habe bereits einige Beiträge zum Thema Roastbeef gelesen. Leider ist mir immer noch nicht alles klar... ... Thu, 02 Feb 2012 22:55:10 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602166/Suelzkotelett-selber-herstellen.html Hallo! Beim Suchen fand ich nur ein Rezept, dieses ist sicher sehr gut, weicht aber von meiner Vorstellung etwas ab. ... Thu, 02 Feb 2012 22:32:02 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602123/Iberico-Schweinelachs.html Hallo zusammen! Ich werde morgen einen Iberico-Schweinelachs mit etwa 1,2 kg bekommen und bin mir bei diesem Quantum Fleisch nicht ganz sicher, wie ich es behandeln soll. ... Thu, 02 Feb 2012 18:04:09 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602121/Tiroler-Schnitzel-mit-Zwiebel-Speck-Sosse-und-Chips.html Hallo, Wir waren letztens Essen und da gab es so ein leckeres Schnitzel, es nannte sich Tiroler Schnitzel mit Zwiebel-Speck-Soße. ... Thu, 02 Feb 2012 17:42:41 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602120/Haehnchengrill-rezeptideen.html Hallo zusammen, ich hab einen hähnchengrill geerbt und weiß nicht so recht was ich damit anfangen soll. hähnchen grillen ist klar. hab ich auch schon mehrfach ausprobiert. ... Thu, 02 Feb 2012 17:40:52 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602083/Kaninchen-nach-Jensen.html Hallo, Eben habe ich 1,1kg frisches Hauskaninchen aus dem Kühlregal besorgt, nun die Frage, lässt es sich zubereiten, wie Geflügel nach Frl. Jensen, d.h. ... Thu, 02 Feb 2012 12:55:13 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,602057/Nieren-vorbereiten.html Leider finde ich den Rat hier nicht mehr: Die Nieren zwei bis drei Minuten blanchieren. Das funktioniert perfekt. Ich wollte mich nur für den tollen Rat bedanken. Thu, 02 Feb 2012 10:20:41 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601898/Gibt-es-eigentlich-noch-Milz-zu-kaufen.html Hi Ihr Lieben! Innereien zu kriegen ist ja kein Problem. Aber seit der BSE-Geschichte bekommt man (zumindest hier im Erzgebirge) nirgendwo mehr Milz. Weder Schwein noch Rind. ... Tue, 31 Jan 2012 18:13:25 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601895/Wie-bereite-ich-am-einfachsten-ein-Schweinefilet-zu.html Hallo, habe mir heute ein 400g Schweinefilet gekauft und weiß nicht recht wie ich das Zubereiten soll *rotwerd* Ich würde es einfach in einer Pfanne scharf anbraten, dann eine Soße machen ... Tue, 31 Jan 2012 17:19:21 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601822/Falsches-Filet-fuer-Brasato-a-la-Jordi.html Guten Abend ist da Falsches Filet (Rind) auch geeignet?? Habe ca. 1,8 kg für 6 Personen oder eher das [URL=http://www.chefkoch. ... Mon, 30 Jan 2012 21:35:11 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601812/Albertos-Cucina-Faersensteak-sous-vide.html Ciao, während des Einkaufens im Großhandel habe ich in deren Fleischabteilung ein Roastbeef aus Färsenfleisch made in Deutschland gesehen und auch gekauft. ... Mon, 30 Jan 2012 19:09:54 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601618/Niedergarmethode-fuer-Rinderbraten.html Ich steh mit der Methode ohnehin auf Kriegsfuß, hab jetzt in einem Supermarkt ein kleines Rezeptbüchlein gefunden und jetzt versteh ich das gar nicht mehr, vlt. kann mir von euch jemand helfen. ... Sun, 29 Jan 2012 10:58:20 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601595/Ganze-Schweinekeule-mit-Knochen-und-Schwarte-NT-braten.html Hallo, ich habe eine schnelle Frage an die Fleischexperten: Ich habe heute eine ganze Schweinekeule aufgetaut und will sie morgen zubereiten. ... Sun, 29 Jan 2012 02:45:46 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601582/Welcher-Ersatz-fuer-Speck.html Hallo, ich esse kein Schweinefleisch, also auch kein Speck. Kann mir jemanden sagen, wodurch man diesen in Rezepten ersetzen kann? Weill wenn man den einfach weglässt, wirken die Gerichte ... Sat, 28 Jan 2012 20:56:53 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601579/Sous-Vide-garen.html Hallo zusammen, in einem anderen Beitrag [URL=http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600825/Sous-Vide-garen-in-der-Bain-Marie. ... Sat, 28 Jan 2012 20:45:04 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601550/Oberschale-vom-Rind-im-Einkaufspapier-gelagert.html Hallo allerseits, ich habe heute Abend Freunde zum Essen eingeladen, und es gibt Rinderrouladen. Ich esse sonst nicht viel Fleisch und kenne mich daher nicht so gut aus, also... ... Sat, 28 Jan 2012 16:57:37 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601514/Lammkarree-aus-dem-Ruecken-oder-nicht.html Hallo zusammen, die Frage richtet sich an alle die sich mit Lamm auskennen. Ich habe mir gestern Lammkarree gekauft. 550 g zu einem Preis von EUR 11,99. Ist ja schon sehr günstig. ... Sat, 28 Jan 2012 10:34:16 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601276/ein-Lamm-fuer-Personen.html Hallo, Unsere lustige Nachbarschaftgemeinschaft plant heuer im Sommer ein Lamm für einige nette Leutchen aus der näheren Umgebung zu grillen. ... Thu, 26 Jan 2012 12:42:16 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601271/Rinderschmorbraten-auch-Niedertemperaturgeeignet.html Hallo! Ich möchte am Wochenende einen Rinderschmorbraten machen, am liebsten nach der Niedertemperaturmethode. ... Thu, 26 Jan 2012 12:06:37 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601216/Welche-Kerntemperatur-fuer-Rehruecken.html Hallo, welche Kerntemperatur sollte ein Rehrücken haben? Er wird à la minute gegart. Danke für Tipps Grüße Courgrette Thu, 26 Jan 2012 00:00:22 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601153/Zubereitung-von-Bueffelfleisch.html Liebe Communitie ! Ich habe mir vorige Woche beim Fleischer am Markt (Johor Bahru, Malaysia) einen Block tiefgefrorenes australisches Büffelfleisch gekauft. ... Wed, 25 Jan 2012 15:27:57 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601118/Hallo-erster-Beitrag-hoffe-er-wird-zum-Erfolg.html Hallo, ich habe ein ca 1 Kg großes Stück vom Bio-Rind (welches)? meiner Mutter abgeluchst , das ich gerne Braten Grillen möchte. ... Wed, 25 Jan 2012 11:24:57 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601108/Perlhuehner-aus-dem-Roemertopf.html Hallo! Habe extra für das Rezept einen neuen großen Römertopf gekauft :-). Das war Bestandteil unseres Silvestermenüs für 4 Personen. ... Wed, 25 Jan 2012 09:34:17 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601076/Secondo-mit-Reh-gesucht.html Hallo! In der DB find ich nur Saltimbocca... Lorbeerkrone und la Mia cucina haben auch nix. ... Tue, 24 Jan 2012 23:00:07 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601067/Boeuf-bourgignon-wie-ist-das-mit-dem-Fleisch.html Liebe Chefköchler, Wer hat Erfahrung mit Boeuf bourgignon? Welches Fleisch vom Rind empfehlt Ihr - am häufigsten habe ich Rinderwade gelesen Mariniert Ihr das Fleisch vor dem anbraten - ... Tue, 24 Jan 2012 21:48:58 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601033/Lammfleisch-Rolle-wie-zubereiten.html Servus Ich habe aus meinen lokalen Supermarkt eine ~1KG Lammfleischrolle gekauft sieht fast wie aus wie eine Rinderroulade. Das ist fest in ein Netz eingwewickelt und gewürzt. ... Tue, 24 Jan 2012 16:40:39 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601026/Histamin-im-Fleisch.html Hallo, wir haben ein kleine Direktvermarktung mit Bio-Fleisch. Einige unserer Kunden haben, bei uns angefragt, ob sie das Fleisch ohne Abhängen erhalten können, da sie das Histamin nicht ... Tue, 24 Jan 2012 15:37:08 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,601000/Niedergarmethode.html Hallöchen! Ich habe einen wunderschönen 1,2kg schweren Nackenbraten den ich gerne mit der Niedergartemperatur heute zubereiten würde. ... Tue, 24 Jan 2012 12:44:12 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600923/Fleischkunde-Alternative-zu-Schweinefilet-bei-Personen-die-Schwein-und-Gefluegel-nicht-moegen.html Ein von mir gerne zubereitetes Gericht sind die klassischen Schweinemedaillons mit einer Pfeffersauce. ... Mon, 23 Jan 2012 19:08:58 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600840/Gewicht-fuer-Cordon-Bleu.html Hallo, bei uns im Rasthof kam eine kleine Diskussion auf. Wie schwer darf ein Cordon Bleu im Rohzustand sein? Gibt es da EU Richtlinien? Vielleicht hat hier jemand genaue Daten :-P . ... Sun, 22 Jan 2012 23:35:18 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600763/Haehnchen-in-der-Backroehre.html Hallo erstmal ich habe ein Problem, Wie lange muss ich 11000 Gramm Hähnchen im Backofen lassen und bei wie viel grad Sun, 22 Jan 2012 13:25:35 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600755/Haehnchenkeulen-Mal-was-ganz-anderes-Such-pfiffige-Zubereitung.html Hier liegen 4 saftige Hähnchenkeulen und warten auf Verarbeitung. Aber wie? Die Rezepte mit Gemüse (Tomate, Paprika, Zucchini...) und Obst (Orange, Zitrone, pfirsich... ... Sun, 22 Jan 2012 12:19:42 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600746/Was-ist-press-Taube.html Hallo zusammen, wir haben gstern in einem Degustationsmenü als Hauptgang eine sog. pressé Taube bekommen. ... Sun, 22 Jan 2012 11:04:03 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600723/einige-Fragen-zur-Sechuan-Kueche.html Guten Abend, in vierzehn Tagen werde ich mit einigen CK Mitgliedern in einem Stuttgarter China Restaurant essen gehen. ... Sat, 21 Jan 2012 22:58:35 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600707/Viel-Sauce-fuer-Rinderrouladen.html Hallo, ich habe folgenden Beitrag zu Rinderrouladensauce gelesen [URL=http://www.chefkoch.de/forum/2,57,212892/Sosse-fuer-Rinderrouladen. ... Sat, 21 Jan 2012 19:45:42 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600659/hohe-rippe.html hallo, ich habe ein Stück hohe rippe, der Schlachter meines Vertrauens sagt, es ist so gute Qualität, dass ich es auch als Steak braten kann. Nun meine Frage; Wir mögen gern sehr hohe Steaks. ... Sat, 21 Jan 2012 12:43:33 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600607/Rinderfilet-im-Blaetterteig-mit-Niedergaren.html Hallo, ich mach am Wochenende Rinderfilet im Blätterteig. Würde gerne endlich einmal die Niedergarmethode ausprobieren. ... Fri, 20 Jan 2012 22:49:20 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600541/Frikadellen-vorbereiten-und-roh-einfrieren.html Hallo, anlässlich einer Überraschungsparty, für die ich kaum Zeit habe, möchte ich unter anderem griechische Frikadellen grillen. ... Fri, 20 Jan 2012 11:58:22 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600505/1-2-Pute-geschenkt-bekommen.html Guten Morgen, habe zu Weihnachten eine halbe Pute geschenkt bekommen und eingefroren. ... Fri, 20 Jan 2012 08:13:56 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600457/Hirschcaree-mit-Niedrigtemperatur-wie-lange.html Hallo zusammen, ich habe für 6 Pers. 3 Stücke á ca. 800 Hirschcaree, die ich mit NT zubereiten möchte. Also anbraten auf dem Herd und dann in den Ofen. ... Thu, 19 Jan 2012 18:56:00 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600453/Poekelhaxse-zu-salzig-und-nun.html Mein erster Versuch zu pökeln war klasse.Nun dache ich bin ein Weltmeister. Beim zweiten mal war ich wohl schlampig, den es war zu salzig. ... Thu, 19 Jan 2012 18:20:48 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600426/Ganzer-Hinterschinken-ohne-Schwarte-und-Knochen-soll-im-Ofen-zubereitet-werden.html Hallo Aquis dazu müsste der Schinken gepökelt und gekocht sein !! und selbst dann müsste man 4 Brote backen. ...... Schnitzel schneiden .... ... Thu, 19 Jan 2012 13:56:38 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600389/Ich-habe-eine-Frage-zum-pochieren-von-Rinderfilet.html Hallo, möchte gerne am WE pochiertes Rinderfilet machen. In dem Rezept steht, dass man den Fond aufkochen soll, dann das Fleisch hineinlegen und eine bestimmte Zeit knapp unter dem Siedepunkt ... Thu, 19 Jan 2012 08:38:06 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600344/pfaelzer-kartofelwurst-und-weiter.html habe heute pfälzer kartofelwurst bekommen,was tue ich da mit ? Braten , kochen ---brauche einen Rat. Danke Wed, 18 Jan 2012 20:22:36 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600298/Geschnetzeltes-mit-Brokkoli.html Hallo, mein Freund hat gestern vom Metzger Geschnetzeltes mitgebracht. Es ist vom Schwein und eingelegt in einer Sahnemarinade. Außerdem sind Brokkoliröschen dabei. ... Wed, 18 Jan 2012 13:45:48 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600220/Wie-bekomme-ich-Haehnchenschaenkel-knusprig.html Ich habe noch nie knusprige Hähnchenschänkel hinbekommen! Ich habe einen Backofen mit ober und unterhitze!! backe auf ca. ... Tue, 17 Jan 2012 21:03:11 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600164/Frage-zu-Elsaesser-Schnitzel.html Hallo zusammen, ich wollte zu meinem Geburtstag Elsässer Schnitzel machen, ich hatte sie diese Woche ausprobiert und sie haben mir sehr gut geschmeckt, allerdings hatte ich die Schitzel vorher ... Tue, 17 Jan 2012 13:25:34 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600149/Gekochtes-Schweinefilet.html Hallo zusammen, eine Bekannte (Amerikanerin) hat letztens ein total leckeres Ofengericht gekocht: BBQ Pork. ... Tue, 17 Jan 2012 11:27:12 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600141/Salzwiesenrind-Norddeutsches-Rezept-gesucht.html Guten Morgen liebe Ck ler Habe hier 2 kg Gulaschfleisch vom Salzwiesenrind liegen. das soll nun ein leckeres Ragout geben wenn möglich bissl nord-ostdeutsch zubereitet. ... Tue, 17 Jan 2012 09:35:40 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600136/Albertos-Cucina-Gefuellte-Schweinefiletmedaillons-mit-Suure-Kappes-met-Aeaedaeppelsbrei.html Ciao, das Rezept ist nicht besonderes und ist spontan entstanden, weil es schnell gehen sollte. Suure Kappes habe ich zufällig im WDR gesehen und ich wollte es unbedingt nachkochen. ... Tue, 17 Jan 2012 09:07:30 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600124/Hasenfilets-rosa.html Guten Morgen, ich habe heute Abend ein großes Einzugsmenü, dazu gehört auch Hasenrückenfilet. Ich frage mich nun schon länger wie ich das Filet am besten rosa bekomme. ... Tue, 17 Jan 2012 07:11:13 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600098/Rouladen-dunkle-kraeftige-Sosse-Wie.html Ich mache ganz gerne [URL=http://www.chefkoch.de/rezepte/826031187256833/Saftige-Rouladen.html]diese[/URL] Rouladen, aber ich bkomme einfach die Soße nicht dunkel. ... Mon, 16 Jan 2012 20:21:18 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,600030/Frikadellen-nach-Holger-Stromberg.html Hallo zusammen, ich hatte vor einiger Zeit hier schonmal einen Thread erstellt bei dem ich wegen der Konsistenz von Frikadellen gefragt hatte. ... Mon, 16 Jan 2012 10:19:23 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,599977/Gibt-es-besonders-schmackhafte-Schweine-und-wo-bekomt-man-das-Fleisch.html Hallo, ich plane für Anfang Mai eine Feier. Es soll u.a. Schweinebraten geben und trotzdem etwas Besonderes ein. ... Sun, 15 Jan 2012 21:19:05 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,599965/Fleischgericht-passend-zu-Kartoffelknoedeln-gesucht.html Hallo Ihr Lieben, am Mittwoch kommt meine Familie zum Essen, meine Eltern haben Hochzeitstag (39. ... Sun, 15 Jan 2012 19:38:56 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,599957/Rindergulasch-mit-Gewuerzgurken.html Mein Rezept ist : gleiche Menge Zwibeln wie Fleisch . Hart anbraten ,Salz-Pfefer-Scharfe Paprika und mit Brühe ablöchen. 1 Löfel Tomatenmark und dan köcheln. ... Sun, 15 Jan 2012 19:11:28 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,599928/Kalbsnierenbraten-wie-Oma-ihn-machte.html Hallo, in der Rezeptdatenbank ist leider nichts, und in meinen Kochbüchern finde ich auch nichts ordentliches. Ich möchte einen Kalbsnierenbraten machen. ... Sun, 15 Jan 2012 16:17:56 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,599906/Lamm-Doppelkoteletts-am-Stueck-braten.html Hallo zusammen, anstelle von einem klassischen Lammcarrée hat mir ein Freund vom Metzger Lammdoppelkoteletts am Stück mitgebracht. Das dürfte ca. 6 Einzelkoteletts entsprechen. ... Sun, 15 Jan 2012 13:07:20 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,599891/Gaensebrust-wie-lange-braten.html Hallo zusammen, ich möchte eine Gänsebrust braten, ca. 1 kg, möglichst bei Niedrigtemperatur. In meinem Rezeptbuch steht dafür eine Garzeit von ca. 7 Std. ... Sun, 15 Jan 2012 11:59:23 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,599844/Aergerliches-Versehen-Schweinefleisch-suess-sauer.html Das ist jetzt ärgerlich. Eigentlich hatte ich vor, morgen mal wieder Schweinefleisch süß-sauer zu machen. ... Sat, 14 Jan 2012 23:34:22 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,599794/Gemischtes-Gulasch.html Hallo liebe Community, Ich habe gerade das "Gulasch nach Oma Magda" angesetzt (Link unten) und möchte jetzt noch 500g Schweinegulasch (TK) dazutun, weil das weg muss. ... Sat, 14 Jan 2012 14:31:37 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,599788/Tafelspitz-fuer-Burger.html Hallo zusammen, ich hatte meinen Freund zum Einkaufen losgeschickt, wir brauchten unter anderem Fleisch für unsere Burger. Wir wollten den Fleischwolf heute ausprobieren. ... Sat, 14 Jan 2012 14:04:32 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,599783/Abbelen-Chickenburger.html Hallo ich habe den Chickenburger von Abbelen probiert. :-X :-X Das Brötchen hat nach Pappe und Plastik geschmeckt und war vom aufwärmen durchgeweicht. ... Sat, 14 Jan 2012 13:42:17 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,599754/Braten-im-Roemertopf-9-Stunden.html Hallo, ich habe ein Rezept aus einem Kochbuch für einen Schweinebraten den man 9 Stunden bei 130 °C im Römertopf schmoren soll. ... Sat, 14 Jan 2012 10:52:16 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,599726/Fuellung-fuer-einen-Rehbraten.html Hallo zusammen, ich habe im Gefrierschrank noch einen Rehbraten aus der Keule ( bereits ohne Knochen ) und würde diesen gern füllen. ... Sat, 14 Jan 2012 00:24:41 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,599716/Nach-3-Wochen-Tiefschlaf-ist-es-nun-soweit-Teil-3.html Die Sauerbratenlegende.......wie alles begann, findet ihr hier: [URL=http://www.chefkoch.de/forum/2,57,368841/Nach-3-Wochen-Tiefschlaf-ist-es-nun-soweit. ... Fri, 13 Jan 2012 20:30:13 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,599697/Ich-such-ein-besonderes-Rinderbratenrezept.html Hallo, Liebe Leute, morgen hab ich ein größeres Familientreffen, anlässlich eines Geburtstages. Mein fast schon umgesetzter Plan ist, leckere Braten inklusive Zutaten anzubieten. ... Fri, 13 Jan 2012 18:05:46 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,599680/Haehnchen-Cordon-Bleu.html Huhu, ich möchte heute für meinen Göga ein Hähnchen Cordon Bleu machen (hat er sich gewünscht). Da ich das nicht mag, hab ich das noch nie vorher gemacht. ... Fri, 13 Jan 2012 16:02:57 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,599679/Anleitung-zum-Braten-eines-Koteletts-gesucht.html Hallo zusammen, ich brauche eure Hilfe bei folgendem Problem: Mein Vater sehnt sich nach den besonders dicken Koteletts, die ihm seine Mutter früher gebraten hat. ... Fri, 13 Jan 2012 15:56:34 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,599654/Fleischspiesse-fuer-Zwischenpruefung-gesucht.html Hallo liebe Köche! Habe Ende März Zwischenprüfung als Metzger. Ein Teil der Prüfung besteht darin eine Küchenfertiges Produkt (zum kurzbraten) herzustellen. ... Fri, 13 Jan 2012 11:27:15 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,599649/Rinderrouladen.html Hallöle, ich habe von Weihnachten noch zwei Rinderrouladen eingefroren, also pur, nur das Fleisch, nicht gefüllt. ... Fri, 13 Jan 2012 10:49:28 +0100