Die neusten Beiträge aus den Chefkoch Diskussionsforen http://www.chefkoch.de/forum/1,57/Fleisch.html Wed, 22 May 2013 16:05:19 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://img.chefkoch-cdn.de/img/ck.de/layout/rss-logo.gif http://www.chefkoch.de http://www.chefkoch.de/forum/2,57,649303/Kassler-Zubereitung.html Hallo liebe Leute! Ich habe ein kleines Problem und zwar möchte ich für einen Geburtstag Kassler mit Spätzle und einer Pfifferlingsoße machen. ... Tue, 21 May 2013 15:07:04 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,649294/Schweinefleisch-mit-Schwarte-suesslicher-Geruch-Geschmack.html Ich habe im Supermarkt vor ein paar Tagen ein eingeschweißtes Stück Schweinefleisch erworben, mit einem ordentlichen Stück Schwarte dran. Mindesthaltbarkeitsdatum ist der 25. ... Tue, 21 May 2013 13:47:42 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,649265/Welches-Stueck-vom-Kalb.html Hallo liebe Chefkochgemeinde! Ich hätte eine Frage: Kann mir jemand sagen welches Stück vom Kalb das sein könnte?! Hab es von einem Bekannten. Angeblich soll es ein "Bauch" sein. ... Tue, 21 May 2013 07:45:21 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,649255/Bolognese-noch-geniessbar.html Hallo zusammen, gestern gegen 15 Uhr hab ich mir eine Bolognese Soße gekocht (Rinderhack/Supermarkt). ... Tue, 21 May 2013 00:58:33 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,649248/Rezeptsuche-eingelgte-Lammlachse-in-roter-Marinade-mit-Bohnen-und-Kartoffelpuerree.html Hallo liebe CK `ler, ich suche für eine Freundin ein Rezept. Ihre verstorbene Mutter hat es vor ihrem Tod bis vor ca 8 Jahren zu besonderen Anlässen gekocht bzw im Backofen geschmort. ... Mon, 20 May 2013 21:59:56 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,649196/Gyrosbraten-fertig-machen-und-Aufwaermen.html Hallo ihr lieben, am Samstag wird meine Maus um 14:30 Uhr getauft. Danach gehen wir in ein Lokal Kaffee trinken und wollten dann abends bei uns noch was essen. ... Mon, 20 May 2013 11:24:05 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,649118/US-Beef-Schaufelstueck.html Hallo zusammen, ich habe ein 2,7 kg schweres Schaufelstück vom US-Beef. Was kann ich denn damit am besten anstellen? Habe gehört, man könne dies gut im Ganzen grillen. ... Sun, 19 May 2013 09:58:29 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,649112/Rindfleisch.html Guten morgen I ich koche heute Rind Schnitzel Wie mache ich sie damit sie nicht zäh werden Ich würde sie scharf anbraten danachwürzen raus nehmen Zwiebel anschwitzen Fleisch und Soße ... Sun, 19 May 2013 08:19:18 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,649074/Hilfeeee-wie-brate-ich-meine-Lammschulter.html Hallo Leute, wollte gerade meine frische Lammkeule anbraten und muß feststellen, daß sie nicht in meinen runden Bräter passt. ... Sat, 18 May 2013 17:44:43 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,649011/Schweineschulter-NT.html Hallo, ich weiß es ist recht kurzfristig, aber vielleicht kann mir doch einer helfen. Ich möchte zu einer Geburtstagsparty morgen 3 x 5 kg Schweineschulterfleischstücke zubereiten. ... Sat, 18 May 2013 00:06:49 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,649009/Suche-Rindfleischrezept-Rinderfiletstuecke-in-leckererster-Sauce.html Hallo, mein Thema ist ein wenig schlecht gewählt, allerdings kann ich nur vage erklären wonach ich eigentlich suche. ... Fri, 17 May 2013 23:37:02 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,648941/Gutes-Haehnchenfleisch-in-Oldenburg-und-umzu.html Hallo Ihr, kommt jemand aus der Gegend und kann mir sagen wo ich vernünftiges Hähnchenfleisch bekomme? Gerne direkt vom Erzeuger. Im Internet finde ich dazu nichts. ... Fri, 17 May 2013 07:35:41 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,648884/Fleisch-wie-lange-im-Kuehlschrank-aufbewahren.html Hallo zusammen, bei mir und meinem Freund kommt fast jeden Tag irgendwas an Fleisch auf den Tisch. ... Thu, 16 May 2013 13:10:35 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,648795/Albertos-Cucina-Hacksteak-Cordon-bleu-Schritt-fuer-Schritt-Bilder.html Ciao, heute mochte ich etwas für Anfänger zeigen, was gelingsicher und wirklich sehr gut schmecken wird. Ein mit Schinken und Käse gefülltes Hacksteak. ... Wed, 15 May 2013 07:42:16 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,648726/Gaensebrust-und-Entenbrustfilet.html Hallo! Beim Aufräumen meines TK-Schranks fanden sich noch eine Gänsebrust (mit Knochen) und ein Entenbrustfilet. ... Tue, 14 May 2013 11:24:38 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,648604/Steaks-vorbereiten.html Hallo zusammen, am Mittwoch habe ich das Vergnügen für 5 Personen zu kochen. Was ich kochen will weiß ich, bin mir aber in der Umsetzung nicht sicher. ... Sun, 12 May 2013 21:07:41 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,648431/Albertos-Cucina-Chicken-Burger-italienisch.html Ciao, 4 kleine Hähnchenbrustfilets zusammen mit Salbei, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer mittelfein hacken. Ein Ei und 2 El Paniermehl untermischen und die Masse zugedeckt ca. ... Fri, 10 May 2013 20:12:05 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,648426/Putenbrust-NT-wieder-aufwaermen.html Hallo liebe Chefköche, bisher ist mein Putenbraten NT immer perfekt gelungen. Allerdings wurde er auch direkt warm verspeist und Reste dann kalt als Aufschnitt gegessen. ... Fri, 10 May 2013 19:21:15 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,648415/Fleischgericht-gesucht-keine-leichten-Vorgaben.html Hallo zusammen, nachdem ich jetzt schon ganz lange gestöbert habe, aber immer noch nicht wirklich fündig geworden bin, möchte ich hier um Rat fragen. ... Fri, 10 May 2013 16:36:02 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,648388/Putenbrust-VS-Putenbraten.html Guten Morgen! Stehe gerade voll neben der Spur. Will am Sonntag einen Putenbraten machen nun fand ich in der Kühltheke nur eine Putenbrust. ... Fri, 10 May 2013 08:04:58 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,648377/Lardo.html Hallo was kann man aus "Lardo" für eine vorspeise machen? Gruss Aquis Fri, 10 May 2013 02:36:59 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,648352/Oberschale-Schwein-Roemertopf.html Hallo! Ich habe gerade ein Stück Scheinefleisch aus der Oberschale bei einem Dartturnier gewonnen. Wie kriege ich daraus einen saftigen Braten hin? Mein erster Gedanke war mein Römertopf. ... Thu, 09 May 2013 17:48:45 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,648345/Tipp-fuer-Saltimbocca.html Hallo und einen schönen Vatertag zusammen, aufgrund der tollen Wetterprognose am morgen beginnenden Wochenende.... ;-( ;-( geht es statt an den Grill dann doch wieder an den Herd. ... Thu, 09 May 2013 16:31:36 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,648324/Albertos-Cucina-Spareribs-mit-gefuellter-Zwiebel-und-Potatoes.html Ciao, heute gab es wieder [URL=http://www.chefkoch.de/forum/2,57,575892/Albertos-Cucina-Barbecue-Spareribs-im-Backofen.html]dieses Spareribs Rezept [/URL]. ... Thu, 09 May 2013 12:26:15 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,648296/Huehnerbeinchen-mit-Mispeln.html Über Mispeln gibt es eine ganze Menge Beiträge hier, sie beschäftigen sich vorwiegend mit Mispeln für Marmelade bzw. Chutneys, und ihre Identifikation. ... Wed, 08 May 2013 22:33:29 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,648285/Zweckentfremdung-Schweinsbratengewuerz-da-kein-Ofen.html Guten Abend :-) Ich habe ein Schweinsbraten Gewürz geschenkt bekommen (Inhalt: Zwiebel, Majoran, Petersilie, Sellerie, Karotten, Kümmel, Pfeffer, Liebstöckel, Meersalz, Knoblauch) Habe ... Wed, 08 May 2013 19:49:37 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,648259/Gans-im-Sommer.html Guten Tag allerseits! Ich hab da noch ne Gans übrig im TK die langsam mal weg müsste! Problem: Hab 1) noch nie Gans gemacht und 2) suche ich ein sommerliches Rezept, dass man nicht gleich den ... Wed, 08 May 2013 13:46:49 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,648143/9-5-kg-Pute-im-normalen-Backofen-garen.html Hallo, meine Frau möchte in unserem (normalen) Elektrobackofen eine Pute von 9,5 Kg über Nacht bei niedriger Temperatur garen. Der Vogel passt gerade so in den Backofen rein. ... Tue, 07 May 2013 00:04:53 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,648040/Albertos-Cucina-Schnitzel-mit-Senf-Orangen-Panierung.html Ciao, inspiriert von einer Kochsendung habe ich aus der Erinnerung Folgendes zubereitet. ... Sun, 05 May 2013 20:10:20 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,647860/Kalbskotelettes-zart-u-saftig.html *pfeil links* *idee* Wie gelingt dies immer, nicht nur fallweise? Fri, 03 May 2013 08:36:32 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,647709/Gibt-es-ein-Rezept-fuer-eine-Pute-die-mit-anderen-Gefluegelarten-gefuellt-wird.html Hallo zusammen, ich bin auf der suche nach einem Rezept in welchem beschrieben wird, wie man eine Pute mit anderen Geflügeln gefüllt werden kann. ... Thu, 02 May 2013 08:15:55 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,647672/Fleisch-vergessen-in-den-Kuehlschrank-zu-legen.html Hallo, gestern Aben habe ich 1 Scheibe Rinderhüfte, 1 Scheibe Schweinelende und 4 Scheiben roh geräuchertes Wammerl gekauft und leider nicht in den Kühlschrank gelegt ;-(( Das heißt, das Zeug ... Wed, 01 May 2013 20:05:26 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,647656/Steak-mit-Kraeuterkruste-Candlelightdinner.html Hallo ihr Lieben, ich möchte am Wochenende für meinen Freund kochen. Es ist das erste Mal, dass ich für ihn koche, deshalb möchte ich natürlich Eindruck hinterlassen :) Ich habe schon eine ... Wed, 01 May 2013 18:00:40 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,647645/natur-schaf.html wir haben heute mal wieder ein halbes , junges ,so 1 jahr altes , schaf kaufen können. ... Wed, 01 May 2013 16:01:24 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,647604/Was-bitte-ist-ein-Schwenksteak.html Hola, ich kam gestern bei einer deutschen Gaststätte vorbei und auf der „Außentafel“ stand: Heute Schwenkstaek.. ... Wed, 01 May 2013 07:16:43 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,647576/Rezeptsuche-Vermutlich-aus-Russland.html Hallo :) Ich suche das Rezept einer (augenscheinlichen) einfachen Beilage. Und zwar war dies Fleisch (vermutlich roh), eingerollt in eine Mischung aus Kräutern und in diesem Fall ... Tue, 30 Apr 2013 16:14:09 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,647566/Brathaehnchen-bio-vs-konventionell.html Hallo ihr! So, also jetzt brauche ich mal eure Meinung und eventuell auch Tipps! ;-) Ich bin der Meinung, dass Bio-Brathähnchen leckerer sind, weil sie einfach fleischiger und saftiger ... Tue, 30 Apr 2013 14:07:38 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,647559/Lammkeule-ich-bin-total-verwirrt.html Hallo! Seit Stunden lese ich mich durch Rezepte und Forenbeiträge zum Thema Lammkeule - und bin nun total unsicher..... ... Tue, 30 Apr 2013 11:28:59 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,647517/Arrosto-di-maiale.html Hallo, ich habe in Rom ein hervorragendes Arrosto an einer Imbissbude am Ende der Via antica gegessen. An Aromen habe ich Fenchelsaat, Rosmarin und eventuell Koriander in Erinnerung. ... Mon, 29 Apr 2013 22:03:46 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,647491/Ziege.html Hallo, da ich einen..wie ich finde, super Fleischer habe..na ja..Link darf man nicht..ist klar..aber ich "esse wieimrestaurant" Da gibt es auch Ziegenfleisch. ... Mon, 29 Apr 2013 18:04:06 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,647443/Wildgans-wie-krieg-ich-sie-weich-und-saftig-auf-den-Tisch.html Hallo, habe eine große Wildgans geschenkt bekommen. Das gute Tierchen überfordert meine Küchenwaage...ich denke, sie wiegt gut 4 kg. Rezept habe ich in der Datenbank keines gefunden... ... Mon, 29 Apr 2013 09:42:28 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,647391/Deutschland-Steak-Entwicklungsland.html Hallo liebe Community, Als Amerikaner muss ich schon sagen, dass ich in Deutschland viele Kulinarische Vorzüge genieße. Wurst und Käse sind bei uns nicht der Rede wert. ... Sun, 28 Apr 2013 18:55:37 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,647388/Fleisch-aus-der-Kuehltheke.html Hallo, darf abgepacktes Fleisch, vorher gefroren gewesen, und wieder aufgetaut worden sein, ohne dass das deklariert ist? Kennt sich da jemand mit den Bestimmungen aus? VG EVA Sun, 28 Apr 2013 17:59:12 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,647378/Die-Sache-mit-den-Tournedos.html Wie spricht man diese Fleischstücke aus - Tournedos (französisch - le dos, der Rücken, tourner - rund machen) oder Turneeeeeeeeeedos, wie man es so oft hört? Grüße von Regine Sun, 28 Apr 2013 16:25:17 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,647312/Kalbstafelspitz-soll-zart-und-saftig-werden-jedoch-kein-Schmorbraten.html Hallo zusammen, demnächst habe ich Gäste - und würde da gerne den seit einigen Wochen im TK schlummernden 900 g schweren Kalbstafelspitz machen. ... Sat, 27 Apr 2013 19:11:27 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,647185/Knusprige-Kruste.html Hallo zusammen, benötige mal Eure Hilfe. Wenn ich einen Schweinebraten mit Kruste mache, wird die Kruste zwar knusprig aber leider auch zäh. ... Fri, 26 Apr 2013 10:41:59 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,647118/Faersenfleisch.html [SIZE=16][I][FONT=comic sans ms][COLOR=limegreen]Hallo![/COLOR][/FONT][/I] [COLOR=purple][FONT=comic sans ms] [I] Für mein Walpurgisgulyás habe ich dieses Mal Färsengulasch besorgt, weil es im ... Thu, 25 Apr 2013 10:02:10 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,647021/Kalbsrollbraten.html Hallo ihr Lieben, ich will heute einen (ungefüllten) Rollbraten zubereiten. Gewicht: 1,9 kg. Ringsum anbraten und mit Weißwein, oder Marsala und Fond aufgießen ist klar. ... Wed, 24 Apr 2013 07:50:57 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646996/Hilfe-Haehnchenschenkel-fuer-10-Personen.html Hallo zusammen! Brauche dringend Rat! Ich habe am Freitag Gäste und wir sind 10 Personen (davon eine Person Vegetarier) Ich wollte folgendes Rezept machen: Suchbegriff: Hähnchenkeulen auf ... Tue, 23 Apr 2013 19:44:54 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646980/Lammkeule-wie-viel-Fleisch-bleibt-nach-dem-Ausloesen-des-Knochens-uebrig.html Hallo zusammen, einer von euch weiß bestimmt, wie viel Fleisch netto (ca.) nach dem Auslösen des Knochens einer Keule eines Milchlamms (etwa drei Monate) übrig bleibt, oder? Andersherum ... Tue, 23 Apr 2013 17:09:23 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646958/Nackensteak-Newbie.html Hallo liebe Community :-D Ich habe gestern 4 schöne, große und bereits eingelegt/mariniert/gewürzte Nackensteaks von meinen Schwiegereltern in Spe geschenkt bekommen. ... Tue, 23 Apr 2013 11:38:29 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646944/Mein-Ofen-Huehnchen.html Hallo, dies ist meine Variante .. Für 2 Personen: 4 Stück Pollo fino (ausgelöstes Hähnchenkeulenfleisch) ca. 400g feskochende Kartoffeln (mittlere Größe) 4 Eßl. ... Tue, 23 Apr 2013 09:06:22 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646755/Hackfleich-ungekuehlt.html Hallo Forum ! ich habe mich soeben hier angemeldet, weil ich mal wieder vom Pech verfolgt bin :-( Soeben, habe ich vom Fleischer frisches Hackfleisch gekauft um mal wieder deftige Frikadellen ... Sat, 20 Apr 2013 23:04:00 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646725/Rezept-fuer-gepoekelten-Schweinekrustenbraten-gesucht.html Hallo und guten Tag an alle hier, ich bekam gestern einen 1,8kg schjweren gepökelten Schweinekrustenbraten geschenkt, den es morgen zu Mittag geben soll. ... Sat, 20 Apr 2013 10:05:34 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646635/Lammfilet-mit-Minzkruste.html Hallo! Ich habe obriges Rezept ausprobiert. Kartoffeln reiben ausdrücken mit Minze vermengen, Lammlachse anbraten, Kartoffel-Minz-Mischung auf das Filet verteilen und unter dem Grill ... Fri, 19 Apr 2013 06:10:22 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646576/Albertos-Cucina-Kraeuter-Schweinerollbraten-mit-ueberbackener-Polenta.html Ciao, Schweinefleisch aus der Schulter habe ich sorgfältig pariert und wie unten im Bild ausgerollt. ... Thu, 18 Apr 2013 12:36:45 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646540/Schweineschnitzel-im-Ofen-wie-lange.html Guten Abend :) ich hab im Forum leider nichts Konkretes auf meine Frage gefunden also stell ich sie mal direkt. ... Thu, 18 Apr 2013 00:56:20 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646478/Praxisaufgabe-welches-Fleisch-soll-ich-nehmen.html Hallo! Bin ganz neu hier und hab schon ein mega-Problem. Nehme an einer Erwachsenenbildung zur Hauswirtschafterin teil und soll jetzt zu Knödeln ein Fleisch zaubern dass in 1,5 h gar ist. ... Wed, 17 Apr 2013 10:49:27 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646445/Fragen-zu-Cordon-bleu.html Hallo in die Runde, welchen Käse bevorzugt ihr für`s Cordon bleu? Ein Hähnchenschnitzel eignet sich doch sicherlich auch gut dazu, oder? Wie kann ich am besten verhindern, dass beim Braten ... Tue, 16 Apr 2013 22:11:22 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646444/Was-ist-Doerrfleisch.html Hallo in die Runde, habe in einem Rezept etwas von Dörrfleisch gelesen.....kann mir nichts darunter vorstellen. Wer weiß Rat? VG Fragnach Tue, 16 Apr 2013 22:06:07 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646381/Steak-war-innen-grau.html Guten Morgen, habe zu diesem Thema schon die Suchmaschine befragt, aber nicht wirklich etwas gefunden. Gestern habe ich beim unserem Metzger ein richtig schönes Rumpsteak gekauft. ... Tue, 16 Apr 2013 07:11:45 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646340/Dry-aged-Steak.html Hallöchen, ich habe heute 2 schöne..wie ich denke, Steaks gekauft..dry aged Steaks..6 Wochen am Knochen gereift.. Nur habe ich mit dry aged noch keine Erfahrung..Der Fleischer.. ... Mon, 15 Apr 2013 18:07:04 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646315/Minutensteaks-im-Speckmantel-Pfanne-oder-Ofen-Und-wie-lange.html Hallöchen, ich bekomme heute Abend spontan Besuch und würde gerne Safranrisotto machen. Ich habe mir überlegt dazu Rinderminutensteaks zu machen. ... Mon, 15 Apr 2013 12:43:58 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646297/Sauerbraten-Lagerung.html Hallo, Habe mir via Chefkoch ein tolles und einfaches Rezept herausgesucht und bin da ein wenig skeptisch. ... Mon, 15 Apr 2013 07:44:00 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646273/Fleisch-kosten.html Hallo ich benötige demnächst eine größer Menge Fleisch und da ich von den Preisen keine Ahnung habe möchte ich gerne wissen welche Kosten in etwa auf mich zukommen Schweineschnitzel 5 ... Sun, 14 Apr 2013 20:15:01 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646264/Gyros.html Hallöle, ja..wenn ich über die Rezeptsuche gehe, finde ich nicht ein wirkliches Gyros- Rezept...eigentlich nur geschnetzeltes Fleisch mit div. Gewürzen... ... Sun, 14 Apr 2013 19:00:03 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646229/Hueftsteak-6cm-hoch-und-breit-und-nur-220g-was-jetzt.html Hallo! Ich habe mir zwei Hüftsteaks vom Rind beim Schlachter gekauft. Jetzt hole ich das Fleisch aus dem Kühlschrank und merke dass beide Stücke (je ca. 220-240g) 5-6cm hoch UND breit sind. ... Sun, 14 Apr 2013 11:36:21 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646181/Um-welches-Stueck-Reh-handelt-es-sich.html Hallo, ich habe heuite ein Stück Rehfleisch aufgetaut welches ca cm lang, 16 cm breit und 4 cm dick ist, auf der einen Seite ist es mit einer "Silberhaut übnerzogen und das Fleisch selber ... Sat, 13 Apr 2013 18:18:54 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646132/Wie-bereitet-man-Kalbskamm-zu.html Hallo, Ich habe gestern in einem türkischen Lebensmittelladen als "Kalbskamm" ausgewiesenes Fleisch für 6 € das Kilo gesehen. ... Sat, 13 Apr 2013 02:57:12 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646113/Wildschweinkeule-mit-Knochen-Worauf-achten-im-Ofen.html Hallo, ich will dieses [URL=http://www.chefkoch.de/rezepte/1381061243366433/Wildschweinkeule-mediterran-klassisch.html]Rezept[/URL] machen. ... Fri, 12 Apr 2013 19:54:51 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646093/TK-Entenkeule-niedrigtemperatur.html Hallo ich hab grad Entenkeulen bei achtzig Grad im Ofen. Habe schon gesucht, aber nichts gefunden. ... Fri, 12 Apr 2013 14:47:20 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646092/Steak-wie-soll-es-sein-Ich-bin-ein-Banause.html Hallo, Steaks essen wir eher selten, aber neulich haben wir's mal wieder getan (im Restaurant), und wegen diverser Komplikationen redeten wir ueber "unser" ideales Steak. ... Fri, 12 Apr 2013 14:45:47 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646086/Frage-zum-Steak-im-Restaurant.html Hallo, falls das Thema hier nicht richtig ist, bitte verschieben! Ich habe keine passende Kategorie gefunden. ... Fri, 12 Apr 2013 14:11:03 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,646017/Gulasch-ohne-Farbe.html Hallo, Ich habe heute ein neues Rezept ausprobiert, habe Rindergulasch gemacht, also Gulasch und Zwiebeln angebraten, mit Wasser und 1/2l dunklem Bier abgelöscht und dann 3 Scheiben Graubrot ... Thu, 11 Apr 2013 16:05:06 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645929/Rezept-Schweinefilet-von-80-auf-150-Grad-umaendern-wieviel-Zeit-weniger.html Hallo, ich habe ein Rezept für ein Schweinefilet, das sich super lecker anhört und das soll es heute geben. So weit so gut. ... Wed, 10 Apr 2013 14:26:42 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645903/Welches-Fleisch-muss-durch-sein.html Hallo zusammen, Ich möchte gerne wissen welches Fleisch ganz durchgebraten werden muss. Respektiv welches Fleisch darf innen nicht mehr rot sein? Vielen Dank für die Hilfe :-) Wed, 10 Apr 2013 09:08:02 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645819/Haehnchenschenkel-rote-Stellen-am-Knochen.html Hallo!! Ich habe ein Problem. Mein Partner und ich lieben Hähnchen in allen Variationen *lol* Da er immer meint, dass ich so eine tolle Marinade mache ;-) würde ich sehr gerne mehr ... Tue, 09 Apr 2013 10:15:21 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645768/Roastbeef-grillen.html Hallo liebe Kochfreunde, Ich hatte vorbereitend auf die neue Saison, ein schoenes Stueck Roastbeef beim Schlachter geholt. Am selben Tag noch ausprobiert, wanderte es gleich in die Pfanne. ... Mon, 08 Apr 2013 16:06:59 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645749/logistische-Herausforderung.html Hallo zusammen, ich möchte am Wochenende eine kleine private Fleischverkostung mit ca 13-15 Personen machen. es gibt als Vorspeise unterschiedliche Schinken ( Parma / Serano / Pata Negra. ... Mon, 08 Apr 2013 12:44:04 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645741/Rollbraten-per-NT.html Hallo, wir werden demnächst Gäste haben, die sich einen Rollbraten gewünscht haben %-) ( den Wunsch möchte ich ihnen auch erfüllen, sie essen ihn wohl halt gerne ). ... Mon, 08 Apr 2013 11:34:53 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645683/Haltbarkeit-ganzes-Haehnchen-Marinierdauer.html Hallo zusammen, such mir schon länger Rezepte auf chefkoch.de und lese fleißig die dazugehörigen Kommentare. Nun habe ich mich angemeldet um selbst mal was zu Fragen. ... Sun, 07 Apr 2013 17:40:16 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645592/Hackfleisch-Sauerkrautknoedel.html Hallo, ich hatte vor längerer Zeit ein Rezept für "Ungarische Sauerkrautknödel", der Grundknödel bestand aus Hackfleisch, dann kam Sauerkraut außen herum - ich finde es nicht mehr ... Sat, 06 Apr 2013 18:19:43 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645562/500g-Ib-rico-Schweineruecken-Suche-Tips-fuer-die-Zubereitung.html Gestern hab ich das gute Stück ergattert. :-D Hab mich schon ein bißchen umgeguckt und auch ein NT-Rezept gefunden, das eine Garzeit von 4 Std. bei 80 Grad für 1 kg vorsieht. ... Sat, 06 Apr 2013 13:32:00 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645547/2-5-kg-Rinderfilet-NT-Garzeit.html Hallo liebe Ck-ler, ich habe nun schon eine halbe Stunde die Foren durchsucht und werde nicht fündig! *lol* Und da ich besser weiter die restlichen Gänge vorbereiten sollte, wäre es toll, wenn ... Sat, 06 Apr 2013 10:36:00 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645535/Nachtraeglich-mehr-Gulaschsauce-machen-Aber-Gulasch-ist-schon-eingefroren.html Achtung Anfänger... :-) Ich habe letzte Woche leckeren Schweinegulasch gekocht. Dann portionsweise eingefroren. ... Sat, 06 Apr 2013 05:03:20 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645519/Steaks-vom-Rind-Fleischteile-Zuschnitt-Herkunft-Rasse-Qualitaet-Preis-Favouriten-in-Preis-Leistung.html Hallo zusammen! Bin seit Jahren stiller leser von chefkoch.de, in der Gastronimie tätig und hab eine Vorliebe für gute Steaks :) Hab das Forum schon bisschen durchstöbert aber auf Anhieb ... Fri, 05 Apr 2013 20:30:46 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645516/Was-bitte-ist-eine-Barde.html Hallo! Für ein Rezept benötige ich eine Barde fetter Speck. Was ist eine Barde? Das habe ich noch nie gehört. *kopfschuettel* Die Fleischprofis wissen das doch bestimmt, oder? LG Animama Fri, 05 Apr 2013 20:00:21 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645507/Mariniertes-Fleisch-auftauen.html Hallo, ich habe vor zwei Wochen fertig mariniertes Fleisch (Hühnersteak in einer Joghurt-BBQ-Marinade) eingefroren. ... Fri, 05 Apr 2013 18:50:07 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645488/Knapp-500g-Spanferkelruecken.html [IMG]http://static.chefkoch-cdn.de/ck.de/fotoalben/81e24258fc0f21ec9ca96934250bb4b5/34455/full_51432050aa2f1_linie0374. ... Fri, 05 Apr 2013 14:55:21 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645406/Kasslernacken-auf-den-Grill.html Hallo, ich hab zu Hause 2 kg Kasslernackenfleisch in Scheiben aus denen ich eigentlich für Besuch was schönes kochen wollte, jetzt wird am Besuchstag aber wohl gegrillt. ... Thu, 04 Apr 2013 16:06:22 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645311/Haehnchenbrustfilet-Putenbrustfilet-mit-besonderer-Konsistenz.html Hallo, ich kaufe ab und zu das fertig marinierte Hähnchen von Wiesenhof. Eigentlich bin ich kein besoderer Fan von fertig mariniertem Fleisch, allerdings ist das Fleisch irgendwie besonders. ... Wed, 03 Apr 2013 17:35:26 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645296/Roastbeef-wie-lange-haltbar.html Hallöchen, habe vorgestern ein schönes großes Roastbeef mit der 80°-Methode gemacht. Es war verdammt lecker, durch und durchzart rosa, nicht blutig. Es war viel zu viel. ... Wed, 03 Apr 2013 14:52:14 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645193/Hilfe-mein-Steak-war-zaeh-wie-Schuhsohle.html Liebe Köchinnen! Ich esse normalerweise kein Rindfleisch und bin daher völlig unerfahren. Daher habe ich mich beim Fleischer beraten lassen. Ich wollte "Rindersteaks". ... Tue, 02 Apr 2013 13:57:26 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645124/Rinderbraten.html Hallo, dieses Jahr habe ich für meine Lieben zu Ostern einen Rinderbraten gemacht. Ich habe ihn in der Art eines Burgunderbraten, auf Niedriggarthemperatur im Backofen garen lassen. ... Mon, 01 Apr 2013 17:21:07 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645122/Ganzes-Haehnchen-morgen-noch-essen.html Hallo zusammen Mein Mann hat gestern ein ganzes Huehnchen gekauft. Nun haben wir gesehen dass das heute ablauft. ... Mon, 01 Apr 2013 17:05:28 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645100/Partyschinken-oder-Schinkenbraten-gefuellt.html Hallo, hat jemand schon mal einen Schinkenbraten oder Partyschinken mit Kräuter-Frischkäse gefüllt? Vielleicht hat jemand ein Rezept. Ich würde mich sehr darüber freuen. ... Mon, 01 Apr 2013 12:35:11 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645053/Braten-von-der-Kalbsnuss-2-4-kg-Garzeit.html Hallo! Ich habe leider fast gar keine Erfahrung mit Braten. Morgen wollen wir einen Braten von der Kalbsnuss (2,4 kg) zubereiten. ... Sun, 31 Mar 2013 18:43:04 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645050/Kalbsrouladen.html Habe gestern nach einem Rezept aus der Supermarkt-Beilage Kalbsrouladen mit Schafskäse-Oliven-Füllung gemacht. Angegebene Garzeit nach dem Anbraten: 12 Minuten. Das schien mir zu kurz. ... Sun, 31 Mar 2013 18:09:38 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645033/Kalbsfilet-im-Ganze-braten.html Hallo guten Tag und frohe Ostern! Ich möchte ein Kalbsfilet (wiegt geputzt jetzt noch 550 g) im Ganzen braten. ... Sun, 31 Mar 2013 11:37:00 +0100 http://www.chefkoch.de/forum/2,57,645030/schweinefilet-mir-suppengemuese.html hallo ihr lieben , ich hoffe es kann mir jmd. helfen ?!! ich hab ein schweinefilet gekauft und dachte daran es scharf anzubraten und mit dem klein geschnittenen gemüse im ofen zu garen , meine ... Sun, 31 Mar 2013 11:05:34 +0100