59 Molekularküche Rezepte

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Bärlauchespuma auf Tomaten- Forellen - Salat Bärlauchespuma auf Tomaten- Forellen - Salat In einem kleinen Glas schichtet man unten ein Hauch zerbröseltes Pumpernickel, darauf kommt dann fein gewürfeltes Ciabatta. ... 30 Min.
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3.718
02.02.09
Melonenkaviar oder Gurkenkaviar Melonenkaviar oder Gurkenkaviar Molekularküche mit Fake Kaviar 20 Min.
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1.209
14.05.09
Rhabarbervariation Rhabarbervariation für Rhabarber-Liebhaber: Panna-Cotta, Kompott, Espuma, roh mariniert und ein Chip 60 Min.
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345
01.06.10
Süße Frühlingsrolle mit Pina Colada Espuma Süße Frühlingsrolle mit Pina Colada Espuma   Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach ausdrücken und mit etwas Ananassaft erhitzen bzw. auflösen. ... 45 Min.
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1.013
13.04.10
Spooncocktail Aperol mit Orange Spooncocktail Aperol mit Orange Molekulare Küche 15 Min.
pfiffig
734
13.11.08
Melonenkaviar Melonenkaviar Rezept aus der Molekularküche 30 Min.
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960
20.08.07
Bellini  Molekulare Bellini Molekulare Wasser auf 80°C erhitzen. Celluzoon dazu geben und mixen. ... 30 Min.
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479
18.05.09
Tequila Sunrise in Orange Tequila Sunrise in Orange Molekularer Cocktail 60 Min.
pfiffig
1.250
18.01.10
Gelkapseln aus klarer Tomatenbouillon mit frittiertem Basilikum Gelkapseln aus klarer Tomatenbouillon mit frittiertem Basilikum Molekularküche 120 Min.
pfiffig
520
09.01.08
Holunderblüten - Espuma Holunderblüten - Espuma leichtes Sommerdessert mit herrlichem Aroma, schöne Ergänzung zu Erdbeeren 5 Min.
simpel
784
11.07.10
Ananas mit Pina Colada - Espuma Ananas mit Pina Colada - Espuma Ananas putzen und das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden. Zur Seite stellen. Gelatineblätter einweichen. ... 20 Min.
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533
07.08.09
Weißes Tomatenespuma Weißes Tomatenespuma weißer Schaum, der herrlich nach Tomate und Basilikum schmeckt, erlernt bei einem Kochkurs auf der AIDA Cara 30 Min.
simpel
458
30.07.09
Molekularer Salat Molekularer Salat Zuerst die Säfte für den Kaviar zubereiten: Gemüsesaft mit Salz und Pfeffer abschmecken, danach 1,5 g Alginat mit dem Zauberstab ... 60 Min.
pfiffig
714
30.09.09
Senfespuma Senfespuma schneller Espuma ohne lange Wartezeit 10 Min.
normal
552
25.01.11
Gänseleberespuma Gänseleberespuma Amuse Gueule auf Weißbrot, ergibt ca. 40 Portionen 10 Min.
simpel
312
18.02.09
Erdbeer - Kardamom - Espuma Erdbeer - Kardamom - Espuma leichtes Dessert mit schönem Erdbeer - Aroma 15 Min.
normal
665
13.06.10
Milchquader mit Kaffeedrops Milchquader mit Kaffeedrops molekulares Dessert 30 Min.
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615
18.01.10
Molekularfilet 'Au Miller' Molekularfilet 'Au Miller' Das Öl auf 55 bis maximal 65 Grad erhitzen. Das Filet parieren und zusammen mit 3-4 Zweigen Rosmarin und Thymian in das Öl legen. ... 10 Min.
pfiffig
195
31.03.10
Nitro - Kiwanosorbet Nitro - Kiwanosorbet Molekularküche 20 Min.
pfiffig
282
09.05.08
Nitro - Blumenkohlespuma mit Erdbeeren & Popcorn Nitro - Blumenkohlespuma mit Erdbeeren & Popcorn Molekularküche 60 Min.
pfiffig
263
25.05.08
Rotweinkaviar Rotweinkaviar Molekularküche 20 Min.
normal
280
19.10.11
Salz-Luft Salz-Luft Die Zutaten in einem hohen Gefäß von ca. 25 cm Durchmesser mit einem Mixstab sorgfältig verrühren. ... 5 Min.
simpel
419
26.01.13
Schokoladenespuma mit Erdbeeren Schokoladenespuma mit Erdbeeren sehr kalorienarm und sehr lecker, eine Portion hat nur 55 kcal!! (Eiweißverwertung) 15 Min.
simpel
291
20.07.11
Spargelessenz mit Bärlauchnudeln Spargelessenz mit Bärlauchnudeln Den Bärlauch waschen, mit dem Wasser im Mixer fein pürieren, auf kleiner Stufe laufen lassen und das Celluzoon dazugeben. ... 60 Min.
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130
21.08.08
Weinbergpfirsich - Verveineeis in Sonnenblumenkernhippen Weinbergpfirsich - Verveineeis in Sonnenblumenkernhippen auf Brombeerculis mit Chili-Aprikosenespuma 45 Min.
pfiffig
198
15.03.08
Avocado - Grapefruit - Salat mit Avocado - Espuma Avocado - Grapefruit - Salat mit Avocado - Espuma Frischer Salat als schöne Vorspeise 45 Min.
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1.716
26.05.08
Melonen - Espuma Melonen - Espuma Für den 0,5 L isi Whip. Die Melone schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit dem Mixstab pürieren. ... 15 Min.
simpel
444
25.02.08
Pina Colada mit Kokosnuss - Parfait Pina Colada mit Kokosnuss - Parfait für den Sahneboy 90 Min.
pfiffig
355
11.02.08
Bubble Tea Bubble Tea das Kult-Getränk aus Japan 20 Min.
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303
02.05.12
Campari - Orange - Espuma Campari - Orange - Espuma ungewöhnliches Dessert, auch für ein Buffet geeignet, für den isi Whip mit Sahnekapseln 10 Min.
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1.473
25.02.08
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