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Toppits257 Festlich Rezepte mit , winterliche vorspeisen
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Name
/ Wertung |
Zeit
/ Aufwand |
Aufrufe
/ Datum |
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Kürbiscremesuppe á la Moni Kürbisfleisch und Kartoffeln würfeln, Zwiebel und Knoblauch pellen und zusammen mit der ca. ... |
20 Min. simpel |
160 18.11.01 |
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Wildschweinterrine mit Trüffeln Wildschweinkeule und Leber säubern und von Sehnen und Fett befreien, in große Würfel schneiden, 6 - 8 Wacholderbeeren im Mörser ... |
60 Min. pfiffig |
268 25.11.01 |
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Zwei Wintersuppen Scharfe Möhrensuppe und cremige Zucchinisuppe |
60 Min. normal |
379 04.01.03 |
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Cappuccino von Sellerie und Perigord - Trüffeln Aus den ersten 3 Zutaten ein Selleriepüree herstellen: Die Sellerieknolle in kleine Stücke schneiden und über Wasserdampf weich ... |
30 Min. normal |
224 24.09.03 |
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Moni's Dracheneier - Suppe 1 x Merrettich Suppe und 1 x Rote Bete Suppe |
90 Min. pfiffig |
763 11.01.04 |
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Kürbissuppe, festlich Potage à la courge au curry et jus d'orange |
20 Min. normal |
122 10.06.04 |
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Maispoulardenterrine mit Feigenconfit Die Entenstopfleber von allen Nerven und Äderchen befreien und über Nacht mit Salz, Pastetengewürz, Cognac und rotem Portwein ... |
120 Min. pfiffig |
103 06.08.04 |
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Geflügelleber - Mousse an Weingelee und mariniertem Feldsalat Am Vortag: Geflügelleber waschen, trocken tupfen, Fett und Sehnen entfernen. ... |
120 Min. pfiffig |
256 06.12.04 |
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Ragout fin Eine aufwändigere Variante, die es aber in sich hat |
90 Min. normal |
1.311 15.03.05 |
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Birnensalat mit Nüssen Birnen schälen, vierteln, entkernen, mit Zitronensaft beträufeln. Im Birnendicksaft 1 Min. ... |
20 Min. normal |
4.622 06.10.05 |
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Brat - Birnensuppe mit geräucherter Entenbrust Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden. ... |
45 Min. normal |
100 09.10.05 |
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Gebratene Entenbrust mit karamellisierten Balsamikorotweinäpfeln auf Radicciosalat Entenbrüste waschen und in Pfanne mit 1 El. ... |
20 Min. simpel |
278 19.11.05 |
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Weihnachtssalat Obstsalat mit Chicoree |
45 Min. simpel |
290 24.03.06 |
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Scharfe Zwiebelsuppe mit Parmesan - Blätterteighaube Ich verwende für diese Suppe entweder eine selbstgekochte Hühnerbrühe oder eine Gemüsebrühe, falls ich vegetarisch kochen will. ... |
30 Min. pfiffig |
1.030 20.12.05 |
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Topinambur - Curry - Suppe Topinambur und Kartoffeln schälen und würfeln, in Butter und Öl kurz anschwitzen lassen, mit Gemüsebrühe ablöschen und weich ... |
20 Min. simpel |
7.083 06.02.06 |
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Jakobsmuscheln mit Cantuccinibröseln im Speckmantel auf Linsensalat Für den Linsensalat: Knoblauch, Frühlingszwiebel und die Gemüsewürfelchen im Öl anschwitzen, Linsen dazugeben, kurz mitdünsten, ... |
60 Min. pfiffig |
500 22.02.06 |
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Gebratene Gänseleber mit Traubensauce Traubensauce: Die Butter schmelzen lassen und die fein gehackten Schalotten darin sanft anbraten. ... |
30 Min. normal |
322 26.02.06 |
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Herzhafte Bratäpfel Die Äpfel im obersten Drittel "enthaupten", also am oberen Ende einen Deckel abschneiden; die Äpfel aushöhlen (das Apfelfleisch ... |
20 Min. simpel |
207 05.03.06 |
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Schnelle Pilz - Pastetchen leckere Vorspeise, z. B. für Wildgerichte |
20 Min. simpel |
546 17.03.06 |
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Crème brûlée von der Geflügelleber mit Balsamico - Kirschen Schalotten, Kräuter, Orange, ½ Apfel zerkleinern und anschwitzen und mit dem aufgefangenen Orangensaft ablöschen, reduzieren, ... |
30 Min. pfiffig |
243 22.03.06 |
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Geräucherte Gänsebrust mit Apfelkompott weihnachtliche Vorspeise |
30 Min. simpel |
260 27.03.06 |
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Consommé double vom Wild unter der Blätterteighaube Doppelte Wildkraftbrühe |
60 Min. pfiffig |
292 30.04.06 |
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Supreme von der Ringeltaube auf Grünkohl und Mais Vorspeise oder Zwischengericht für 2-4 Personen je nach Menügröße |
60 Min. pfiffig |
168 02.05.06 |
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Carpaccio vom Rind mit Bärlauch und Tomatenvinaigrette Das Rinderfilet zu einer 1,5 cm dicken Scheiben aufschneiden (wie das geht, steht in meinem Rezept "Kräuter-Rinderfilet-Rolle") ... |
45 Min. pfiffig |
556 24.05.07 |
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Rotkohlsuppe Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Speck und den Knoblauch darin 2-3 Minuten anbraten. ... |
35 Min. normal |
372 28.06.07 |
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Gefüllter Fenchel mit Räucherlachs Kleine Überraschung aus dem Ofen |
50 Min. pfiffig |
2.252 16.07.07 |
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Gebratene Gänseleber mit Birnen und Rucola 40 g Butter ins Gefriergerät legen. ... |
20 Min. simpel |
481 21.09.07 |
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Gratinierte Austern Überbackene Austern |
30 Min. normal |
613 09.10.07 |
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Entenleberterrine Foie gras de canard |
60 Min. pfiffig |
235 18.10.07 |
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Gebackener Tomatensalat mit Schalotten raffiniert mit Portwein und Sternanis |
30 Min. normal |
249 20.10.07 |
