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Toppits59 Molekularküchen Rezepte
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Name
/ Wertung |
Zeit
/ Aufwand |
Aufrufe
/ Datum |
|---|---|---|---|
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Weinbergpfirsich - Verveineeis in Sonnenblumenkernhippen auf Brombeerculis mit Chili-Aprikosenespuma |
45 Min. pfiffig |
143 15.03.08 |
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Weinbeereneis, Kompott von frischen Datteln, Pinienkern - Soufflee und Chantarais - Melonen - Espuma |
40 Min. pfiffig |
87 17.03.08 |
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Karambolesorbet auf Erdbeerragout mit Ingwerespuma, Wollmispel - Culis und karamellisiertem Rhabarber |
45 Min. pfiffig |
392 06.04.08 |
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Nitro - Blumenkohlespuma mit Erdbeeren & Popcorn Molekularküche |
60 Min. pfiffig |
283 25.05.08 |
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Nitro - Kiwanosorbet Molekularküche |
20 Min. pfiffig |
277 09.05.08 |
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Avocado - Grapefruit - Salat mit Avocado - Espuma Frischer Salat als schöne Vorspeise |
45 Min. normal |
2.650 26.05.08 |
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Nitro - Süßkartoffel - Mangotrüffel Molekulare Gastronomie - reicht für ca. 20 Stück |
35 Min. pfiffig |
209 14.06.08 |
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Nitro - Fruchgelee von der Zwetschge In Stickstoff gefrorenes Fruchtgelee von der Zwetschge |
30 Min. pfiffig |
241 03.07.08 |
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Linguine mit Basilikumpesto in Texturen Linguine mit Parmesanspaghetti, Basilikumkaviar und Knoblauch-Air |
90 Min. pfiffig |
261 03.07.08 |
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Spargelessenz mit Bärlauchnudeln Den Bärlauch waschen, mit dem Wasser im Mixer fein pürieren, auf kleiner Stufe laufen lassen und das Celluzoon dazugeben. ... |
60 Min. normal |
663 21.08.08 |
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Spooncocktail Aperol mit Orange Molekulare Küche |
15 Min. pfiffig |
655 13.11.08 |
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Petersilienspaghettinis in der Kalbsessenz Molekulare Küche |
20 Min. pfiffig |
261 13.11.08 |
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Blinis mit Sour Creme und Basilikumkaviar Molekularküche |
25 Min. pfiffig |
414 18.11.08 |
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Bärlauchespuma auf Tomaten- Forellen - Salat In einem kleinen Glas schichtet man unten ein Hauch zerbröseltes Pumpernickel, darauf kommt dann fein gewürfeltes Ciabatta. ... |
30 Min. normal |
2.956 02.02.09 |
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Melonenkaviar oder Gurkenkaviar Molekularküche mit Fake Kaviar |
20 Min. normal |
1.276 14.05.09 |
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Bellini Molekulare Wasser auf 80°C erhitzen. Celluzoon dazu geben und mixen. ... |
30 Min. normal |
604 18.05.09 |
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Avocadomousse mit QimiQ, Zubereitung im iSi-Whip |
15 Min. simpel |
393 24.07.09 |
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Weißes Tomatenespuma weißer Schaum, der herrlich nach Tomate und Basilikum schmeckt, erlernt bei einem Kochkurs auf der AIDA Cara |
30 Min. simpel |
847 30.07.09 |
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Ananas mit Pina Colada - Espuma Ananas putzen und das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden. Zur Seite stellen. Gelatineblätter einweichen. ... |
20 Min. normal |
417 07.08.09 |
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Melonenkaviar Rezept aus der Molekularküche |
30 Min. normal |
879 20.08.07 |
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Gelkapseln aus klarer Tomatenbouillon mit frittiertem Basilikum Molekularküche |
120 Min. pfiffig |
384 09.01.08 |
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Pina Colada mit Kokosnuss - Parfait für den Sahneboy |
90 Min. pfiffig |
288 11.02.08 |
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Campari - Orange - Espuma ungewöhnliches Dessert, auch für ein Buffet geeignet, für den isi Whip mit Sahnekapseln |
10 Min. normal |
1.357 25.02.08 |
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Melonen - Espuma Für den 0,5 L isi Whip. Die Melone schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit dem Mixstab pürieren. ... |
15 Min. simpel |
510 25.02.08 |
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Molekularer Salat Zuerst die Säfte für den Kaviar zubereiten: Gemüsesaft mit Salz und Pfeffer abschmecken, danach 1,5 g Alginat mit dem Zauberstab ... |
60 Min. pfiffig |
598 30.09.09 |
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Pina Colada in Pitahaya molekularer Cocktail |
60 Min. normal |
522 01.10.09 |
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Mojito à la Tequila molekularer Cocktail |
90 Min. pfiffig |
341 01.10.09 |
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Molekularer Strawberry - Daiquiri molekularer Cocktail |
30 Min. simpel |
589 05.10.09 |
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Holunderbeeren - Espuma schnell gemacht, sehr attraktive Farbe und feines Aroma |
15 Min. normal |
578 09.10.09 |
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Green Banana Boat molekularer Cocktail |
30 Min. simpel |
669 16.01.10 |
