73 Wurstrezepte: Haltbarmachen

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Bild	Name / Datum	Wertung / Hits	Zeit / Aufwand
	Kochschinken selber machen vom 29.04.08 genial zur Spargelzeit, mit Rind und Kalb noch delikater	7852	60 Min. simpel
	Schinkenherstellung vom 14.01.09 trocken pökeln	2963	60 Min. simpel
	Frühstücksfleisch vom 21.05.10 Alle Zutaten mit den Knethaken (oder von Hand) zu einem glatten Fleischteig verarbeiten. ...	2649	10 Min. simpel
	Rillettes de Canard vom 18.01.09 Entenrillettes	793	30 Min. normal
	Corned beef vom 14.12.10 Im Kühlschrank wird das in Stücke geschnittene Fleisch 4-5 Tage mit dem Zucker und dem Pökelsalz vorgesalzen, dabei sollte man es ...	1394	90 Min. normal
	Salami aus reinem Schweinehack vom 19.08.11 Grundlage Rezeptur von ralphb, als Lufttrockene oder aus dem Rauch	1792	30 Min. normal
	Getrocknete Entenbrust vom 09.09.11 Die Entenbrust waschen, den über das Fleisch hinaus stehenden Fettrand abschneiden. ...	709	10 Min. simpel
	Thüringer Leberwurst vom 10.01.06 Den Schweinebauch weich kochen. ...	1045	30 Min. normal
	Rillettes d'Angers vom 09.09.09 Die Fleischwürfel salzen und pfeffern. ...	931	35 Min. normal
	Blutwurst, Hausmacherart vom 10.03.08 Die Schwarten entfetten und 2 Stunden im kalten Wasser wässern, abgießen und mit frischem kalten Wasser aufsetzen und kochen. ...	984	120 Min. simpel
	Sülzwurst vom 14.01.08 Schwartenmagen, oder Sülzwurst	1344	60 Min. simpel
	Rillettes vom 16.10.10 ganz einfach	1362	20 Min. simpel
	Knoblauchwurst im Glas vom 23.10.04 Fleisch und Speck durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. ...	1172	50 Min. normal
	Eisbein in Dosen vom 27.08.08 Das Fleisch vom Knochen lösen und in dosengerechte Stücke schneiden. Gewürze pro/kg Fleisch. ...	770	30 Min. simpel
	Pökellake zum Nasspökeln vom 21.01.04 Grundrezept	1784	30 Min. simpel
	Lyoner Wurst selber machen vom 09.02.05 Die Basis für viele ander Kochwürste	1660	60 Min. normal
	Hobbykos "Salame estivo con finocchio" vom 25.08.11 ein eigenes Rezept einer geräucherten Sommerfenchelsalami	527	180 Min. pfiffig
	Leberwurst vom 03.12.04 Hausmacher	1257	45 Min. simpel
	Gekochte Zwiebel - Mettwurst im Glas vom 03.06.09 Zwiebelmett oder gekochte Mettwurst	1831	25 Min. simpel
	Eisbeinwurst vom 14.01.04 einfach lecker	233	30 Min. simpel
	Gekochte Mettwurst vom 16.08.09 Fleisch würfeln und 2x durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. ...	1001	30 Min. simpel
	Hobbykos geräucherte Gänsebrust im Vakuum gepökelt. vom 07.02.10 vielen Dank an Brittablau für diese Idee	526	60 Min. simpel
	Weckewerk vom 23.08.11 DIE nordhessische Spezialität! Traditionelles Schlachte-Essen aus dem Raum Kassel	671	30 Min. simpel
	Leberwurst vom 27.11.03 Eine Streichwurst, wie wir sie lieben	2874	180 Min. simpel
	Corned Beef vom 14.06.04 ultimatives amerikanisches Pflichtrezept	998	60 Min. normal
	Kalbsleberwurst selbst gemacht vom 02.11.07 Das Rezept ist auch in einer einfachen Küche zu realisieren, keine besondere Ausrüstung erforderlich.	892	60 Min. normal
	Knackwurst mit Paprika vom 14.01.08 Eine Rohwurst mit herrlichem scharfen Paprikageschmack	342	60 Min. pfiffig
	Südafrikanisches Trockenfleisch vom 05.02.09 Biltong	1608	30 Min. simpel
	Wildschweinleberwurst vom 18.02.09 Zwiebel würfeln und im Schmalz glasig dünsten. ...	329	60 Min. normal
	Pastrami vom 28.05.10 ein geräuchertes und gewürztes Stück Rinderbrust, in dünne Scheiben geschnitten	875	60 Min. normal

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