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Toppits59 Molekularküchen Rezepte
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Name
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Zeit
/ Aufwand |
Aufrufe
/ Datum |
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Bärlauchespuma auf Tomaten- Forellen - Salat In einem kleinen Glas schichtet man unten ein Hauch zerbröseltes Pumpernickel, darauf kommt dann fein gewürfeltes Ciabatta. ... |
30 Min. normal |
2.872 02.02.09 |
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Süße Frühlingsrolle mit Pina Colada Espuma
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach ausdrücken und mit etwas Ananassaft erhitzen bzw. auflösen. ... |
45 Min. normal |
2.521 13.04.10 |
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Rhabarbervariation für Rhabarber-Liebhaber: Panna-Cotta, Kompott, Espuma, roh mariniert und ein Chip |
60 Min. normal |
2.590 01.06.10 |
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Melonenkaviar oder Gurkenkaviar Molekularküche mit Fake Kaviar |
20 Min. normal |
1.246 14.05.09 |
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Bellini Molekulare Wasser auf 80°C erhitzen. Celluzoon dazu geben und mixen. ... |
30 Min. normal |
591 18.05.09 |
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Melonenkaviar Rezept aus der Molekularküche |
30 Min. normal |
853 20.08.07 |
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Weißes Tomatenespuma weißer Schaum, der herrlich nach Tomate und Basilikum schmeckt, erlernt bei einem Kochkurs auf der AIDA Cara |
30 Min. simpel |
812 30.07.09 |
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Holunderblüten - Espuma leichtes Sommerdessert mit herrlichem Aroma, schöne Ergänzung zu Erdbeeren |
5 Min. simpel |
1.031 11.07.10 |
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Spooncocktail Aperol mit Orange Molekulare Küche |
15 Min. pfiffig |
636 13.11.08 |
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Ananas mit Pina Colada - Espuma Ananas putzen und das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden. Zur Seite stellen. Gelatineblätter einweichen. ... |
20 Min. normal |
410 07.08.09 |
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Molekularer Salat Zuerst die Säfte für den Kaviar zubereiten: Gemüsesaft mit Salz und Pfeffer abschmecken, danach 1,5 g Alginat mit dem Zauberstab ... |
60 Min. pfiffig |
575 30.09.09 |
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Tequila Sunrise in Orange Molekularer Cocktail |
60 Min. pfiffig |
1.048 18.01.10 |
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Senfespuma schneller Espuma ohne lange Wartezeit |
10 Min. normal |
572 25.01.11 |
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Weinbergpfirsich - Verveineeis in Sonnenblumenkernhippen auf Brombeerculis mit Chili-Aprikosenespuma |
45 Min. pfiffig |
140 15.03.08 |
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Nitro - Blumenkohlespuma mit Erdbeeren & Popcorn Molekularküche |
60 Min. pfiffig |
276 25.05.08 |
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Nitro - Kiwanosorbet Molekularküche |
20 Min. pfiffig |
267 09.05.08 |
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Spargelessenz mit Bärlauchnudeln Den Bärlauch waschen, mit dem Wasser im Mixer fein pürieren, auf kleiner Stufe laufen lassen und das Celluzoon dazugeben. ... |
60 Min. normal |
642 21.08.08 |
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Gänseleberespuma Amuse Gueule auf Weißbrot, ergibt ca. 40 Portionen |
10 Min. simpel |
185 18.02.09 |
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Gelkapseln aus klarer Tomatenbouillon mit frittiertem Basilikum Molekularküche |
120 Min. pfiffig |
378 09.01.08 |
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Molekularfilet 'Au Miller' Das Öl auf 55 bis maximal 65 Grad erhitzen. Das Filet parieren und zusammen mit 3-4 Zweigen Rosmarin und Thymian in das Öl legen. ... |
10 Min. pfiffig |
243 31.03.10 |
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Erdbeer - Kardamom - Espuma leichtes Dessert mit schönem Erdbeer - Aroma |
15 Min. normal |
1.749 13.06.10 |
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Schokoladenespuma mit Erdbeeren sehr kalorienarm und sehr lecker, eine Portion hat nur 55 kcal!! (Eiweißverwertung) |
15 Min. simpel |
353 20.07.11 |
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Rotweinkaviar Molekularküche |
20 Min. normal |
173 19.10.11 |
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Salz-Luft Die Zutaten in einem hohen Gefäß von ca. 25 cm Durchmesser mit einem Mixstab sorgfältig verrühren. ... |
5 Min. simpel |
443 26.01.13 |
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Pina Colada mit Kokosnuss - Parfait für den Sahneboy |
90 Min. pfiffig |
279 11.02.08 |
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Melonen - Espuma Für den 0,5 L isi Whip. Die Melone schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit dem Mixstab pürieren. ... |
15 Min. simpel |
495 25.02.08 |
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Campari - Orange - Espuma ungewöhnliches Dessert, auch für ein Buffet geeignet, für den isi Whip mit Sahnekapseln |
10 Min. normal |
1.326 25.02.08 |
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Kürbis, Foie gras und Bratapfelespuma Amuse gueule |
20 Min. normal |
282 20.11.10 |
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Avocado - Grapefruit - Salat mit Avocado - Espuma Frischer Salat als schöne Vorspeise |
45 Min. normal |
2.581 26.05.08 |
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Nitro - Fruchgelee von der Zwetschge In Stickstoff gefrorenes Fruchtgelee von der Zwetschge |
30 Min. pfiffig |
233 03.07.08 |
