85 Rezepte zum Haltbarmachen: Wursten

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Corned  beef Corned beef Im Kühlschrank wird das in Stücke geschnittene Fleisch 4-5 Tage mit dem Zucker und dem Pökelsalz vorgesalzen, dabei sollte man es ... 90 Min.
normal
2.798
14.12.10
Kochschinken selber machen Kochschinken selber machen genial zur Spargelzeit, mit Rind und Kalb noch delikater 60 Min.
simpel
4.393
29.04.08
Schinkenherstellung Schinkenherstellung trocken pökeln 60 Min.
simpel
5.978
14.01.09
Getrocknete Entenbrust Getrocknete Entenbrust Die Entenbrust waschen, den über das Fleisch hinaus stehenden Fettrand abschneiden. ... 10 Min.
simpel
2.922
09.09.11
Rillettes de Canard Rillettes de Canard Entenrillettes 30 Min.
normal
1.773
18.01.09
Salami aus reinem Schweinehack Salami aus reinem Schweinehack Grundlage Rezeptur von ralphb, als Lufttrockene oder aus dem Rauch 30 Min.
normal
2.074
19.08.11
Rillettes d'Angers Rillettes d'Angers Die Fleischwürfel salzen und pfeffern. ... 35 Min.
normal
1.824
09.09.09
Rillettes Rillettes ganz einfach 20 Min.
simpel
1.769
16.10.10
Frühstücksfleisch Frühstücksfleisch Alle Zutaten mit den Knethaken (oder von Hand) zu einem glatten Fleischteig verarbeiten. ... 10 Min.
simpel
3.114
21.05.10
Sülzwurst Sülzwurst Schwartenmagen, oder Sülzwurst 60 Min.
simpel
826
14.01.08
Lyoner Wurst selber machen Lyoner Wurst selber machen Die Basis für viele ander Kochwürste 60 Min.
normal
5.336
09.02.05
Thüringer Leberwurst Thüringer Leberwurst Den Schweinebauch weich kochen. ... 30 Min.
normal
3.159
10.01.06
Delikatessleberwurst Delikatessleberwurst Reicht für ca. 25 Gläser 60 Min.
normal
1.151
14.01.08
Blutwurst, Hausmacherart Blutwurst, Hausmacherart Die Schwarten entfetten und 2 Stunden im kalten Wasser wässern, abgießen und mit frischem kalten Wasser aufsetzen und kochen. ... 120 Min.
simpel
1.393
10.03.08
Gekochte Mettwurst Gekochte Mettwurst (Metzger - Rezept) sehr einfach, sehr gut 60 Min.
normal
1.610
08.01.10
Sülze im Glas eingekocht Sülze im Glas eingekocht nach Hausmacher Art 60 Min.
pfiffig
5.081
24.11.11
Eisbein in Dosen Eisbein in Dosen Das Fleisch vom Knochen lösen und in dosengerechte Stücke schneiden. Gewürze pro/kg Fleisch. ... 30 Min.
simpel
1.379
27.08.08
Knoblauchwurst im Glas Knoblauchwurst im Glas Fleisch und Speck durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. ... 50 Min.
normal
1.658
23.10.04
Eisbein eingekocht Eisbein eingekocht Die Eisbeine / Haxen vom Knochen befreien, salzen, pfeffern und in 4 Einkochgläser geben. Lorbeerlaub dazu. ... 30 Min.
simpel
1.094
09.02.08
Pfefferbeißer Pfefferbeißer Das Fleisch sorgfältig parieren, für eine tiefe Arbeitstemperatur sorgen. ... 60 Min.
normal
1.173
14.01.08
Hobbykos "Salame estivo con finocchio" Hobbykos "Salame estivo con finocchio" ein eigenes Rezept einer geräucherten Sommerfenchelsalami 180 Min.
pfiffig
466
25.08.11
Pökellake zum Nasspökeln Pökellake zum Nasspökeln Grundrezept 30 Min.
simpel
1.514
21.01.04
Bratwurst fränkische Art Bratwurst fränkische Art auch als Brotbelag in Gläsern oder Dosen geeignet 60 Min.
normal
695
11.02.11
Südafrikanisches Trockenfleisch Südafrikanisches Trockenfleisch Biltong 30 Min.
simpel
1.055
05.02.09
Gekochte Zwiebel - Mettwurst im Glas Gekochte Zwiebel - Mettwurst im Glas Zwiebelmett oder gekochte Mettwurst 25 Min.
simpel
3.652
03.06.09
Eisbeinwurst Eisbeinwurst einfach lecker 30 Min.
simpel
243
14.01.04
Leberwurst Leberwurst Hausmacher 45 Min.
simpel
1.713
03.12.04
Knackwurst mit Paprika Knackwurst mit Paprika Eine Rohwurst mit herrlichem scharfen Paprikageschmack 60 Min.
pfiffig
839
14.01.08
Wiener - Würstchen Wiener - Würstchen Das ganze Fleisch wird gewolft unter Zugabe der Gewürze. ... 60 Min.
simpel
969
06.08.08
Pastrami Pastrami ein geräuchertes und gewürztes Stück Rinderbrust, in dünne Scheiben geschnitten 60 Min.
normal
860
28.05.10
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reis honig
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reis -honig
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apfel*
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"mittlerer hitze kochen"
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reis -honig apfel* "meine suche"
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