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26 karkassen Rezepte
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Hummerbutter vom 24.02.07
Grundrezept
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 223 |
60 Min. simpel |
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Sauce zu Pasteten vom 24.11.08
Resteverwertung von Geflügelkarkassen
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174 |
20 Min. simpel |
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Fischfond vom 15.11.06
als Basis für alle Fischgerichte
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 730 |
60 Min. normal |
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Fischfond vom 08.05.09
Die Karkassen waschen und zerkleinern. Mit allen anderen Zutaten in Olivenöl etwa 10 Minuten sanft braten. ...
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257 |
20 Min. simpel |
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Wildgeflügelfond vom 25.12.11
etwas aufwändig, aber es lohnt sich
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43 |
45 Min. normal |
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Garnelen - Zitronengrassuppe vom 22.08.08
Tom Yam Goong
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605 |
30 Min. simpel |
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Fischfond vom 17.02.09
Basisrezept für Fischsuppen und -soßen
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 615 |
25 Min. normal |
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Fastengrundsauce vom 19.09.11
ähnlich wie eine braune Grundsauce
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65 |
35 Min. simpel |
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Chambordsauce vom 19.09.11
aus dem Urlaub an der Loire
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52 |
60 Min. simpel |
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Hühnerfrikassee für Feinschmecker vom 31.03.05
Die Hühnerbrust mit der Karkasse in einem Bratentopf in Pflanzenfett anbraten. ...
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 1262 |
45 Min. pfiffig |
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Fond von Krustentieren vom 14.04.05
Grundrezept für 1 Liter
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127 |
40 Min. simpel |
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Limettenhähnchen mit Weintrauben vom 10.08.06
Keulen und Flügel abtrennen, die Brustfilets vom Knochen schneiden. ...
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45 |
20 Min. normal |
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Gegrillte Pfefferwachteln vom 18.07.07
mit Essigkirschen und Rosmarinpolentacreme
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566 |
40 Min. pfiffig |
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Winterliche Rumford - Suppe, etwas edler vom 22.03.08
Für die Fasanenbrühe Schalotten, Sellerie und die große Möhre fein würfeln, den Koriander hacken. ...
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671 |
60 Min. pfiffig |
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Fisch - Suppe vom 06.06.08
wie wir sie mögen (asiatisch angehaucht)
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302 |
40 Min. simpel |
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Hühnersuppe Asia vom 31.01.09
das Wintersüppchen schlechthin
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619 |
15 Min. simpel |
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Saiblingschaumsüppchen vom 24.01.10
Die geräucherten Saiblingsfilets in kleine Würfel schneiden. Die Fischgräten zerhacken. ...
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48 |
30 Min. normal |
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Klare Perlhuhnbouillon vom 28.01.10
auf Vorrat, eine Brühe mit vielen Möglichkeiten
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261 |
60 Min. normal |
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Krustentierfond oder Hummerfond vom 29.03.11
Grundrezept für 2 Liter
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216 |
25 Min. simpel |
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Fischfondue vom 20.07.05
Die gewürfelten Fischstücke am besten mit einigen Stängeln Estragon, weißem Pfeffer, 1 gehackten Lorbeerblatt und gutem Olivenöl ...
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3107 |
45 Min. pfiffig |
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Harira Suppe vom 09.03.06
Marokko
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544 |
45 Min. normal |
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Loup de Mer auf Tomaten - Confit vom 25.05.06
Die Sauce hat als Grundlage einen Fischfond: Dafür werden die Fischkarkassen kurz in Olivenöl kräftig angebraten. ...
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136 |
60 Min. pfiffig |
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Krabbensuppe Büsumer - Art von Rosinenkind vom 26.03.07
Für den Fischfond die Karkassen waschen und von beiden Seiten in einem großen Topf leicht von allen Seiten in Butter anrösten, ...
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322 |
70 Min. pfiffig |
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Hausgemachte Hühnerbrühe und Hühnerfond als Zugabe vom 09.03.09
Das ultimative Hühnerbrüherezept
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842 |
30 Min. normal |
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Étouffée - Taubenbrüstchen mit Steckrübenpüree, Porreefächer und Tomatenkonkassee vom 14.03.10
Étoufféetauben sind französische Masttauben, die speziell für die gehobene Gastronomie gezüchtet werden und über den ...
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280 |
105 Min. pfiffig |
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Feine Hummer - Mousse vom 04.03.08
als Teil einer gemischten Fischvorspeise oder auf Salat ...
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357 |
90 Min. pfiffig |
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