27 karkassen Rezepte


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Bild Name / Datum Wertung / Hits Zeit / Aufwand
Sauce zu Pasteten 
vom 24.11.08
Resteverwertung von Geflügelkarkassen

124
20 Min.
simpel
Hummerbutter 
vom 24.02.07
Grundrezept

152
60 Min.
simpel
Fischfond 
vom 08.05.09
Die Karkassen waschen und zerkleinern. Mit allen anderen Zutaten in Olivenöl etwa 10 Minuten sanft braten. ...

413
20 Min.
simpel
Fischfond 
vom 15.11.06
als Basis für alle Fischgerichte

817
60 Min.
normal
Wildgeflügelfond 
vom 25.12.11
etwas aufwändig, aber es lohnt sich

25
45 Min.
normal
Garnelen-Zitronengras Suppe 
vom 22.08.08
Tom Yam Goong

583
30 Min.
simpel
Fischfond 
vom 17.02.09
Basisrezept für Fischsuppen und -soßen

742
25 Min.
normal
Fastengrundsauce 
vom 19.09.11
ähnlich wie eine braune Grundsauce

67
35 Min.
simpel
Chambordsauce 
vom 19.09.11
aus dem Urlaub an der Loire

30
60 Min.
simpel
Winterliche Rumford - Suppe, etwas edler 
vom 22.03.08
Für die Fasanenbrühe Schalotten, Sellerie und die große Möhre fein würfeln, den Koriander hacken. ...

345
60 Min.
pfiffig
Fisch - Suppe 
vom 06.06.08
wie wir sie mögen (asiatisch angehaucht)

263
40 Min.
simpel
Hühnersuppe Asia 
vom 31.01.09
das Wintersüppchen schlechthin

278
15 Min.
simpel
Gegrillte Pfefferwachteln 
vom 18.07.07
mit Essigkirschen und Rosmarinpolentacreme

696
40 Min.
pfiffig
Limettenhähnchen mit Weintrauben 
vom 10.08.06
Keulen und Flügel abtrennen, die Brustfilets vom Knochen schneiden. ...

45
20 Min.
normal
Krustentierfond oder Hummerfond 
vom 29.03.11
Grundrezept für 2 Liter

190
25 Min.
simpel
Hühnerfrikassee für Feinschmecker 
vom 31.03.05
Die Hühnerbrust mit der Karkasse in einem Bratentopf in Pflanzenfett anbraten. ...

866
45 Min.
pfiffig
Fond von Krustentieren 
vom 14.04.05
Grundrezept für 1 Liter

165
40 Min.
simpel
Saiblingschaumsüppchen 
vom 24.01.10
Die geräucherten Saiblingsfilets in kleine Würfel schneiden. Die Fischgräten zerhacken. ...

95
30 Min.
normal
Klare Perlhuhnbouillon 
vom 28.01.10
auf Vorrat, eine Brühe mit vielen Möglichkeiten

226
60 Min.
normal
Hausgemachte Hühnerbrühe und Hühnerfond als Zugabe 
vom 09.03.09
Das ultimative Hühnerbrüherezept

511
30 Min.
normal
Krabbensuppe Büsumer - Art von Rosinenkind 
vom 26.03.07
Für den Fischfond die Karkassen waschen und von beiden Seiten in einem großen Topf leicht von allen Seiten in Butter anrösten, ...

337
70 Min.
pfiffig
Loup de Mer auf Tomaten - Confit 
vom 25.05.06
Die Sauce hat als Grundlage einen Fischfond: Dafür werden die Fischkarkassen kurz in Olivenöl kräftig angebraten. ...

198
60 Min.
pfiffig
Étouffée - Taubenbrüstchen mit Steckrübenpüree, Porreefächer und Tomatenkonkassee 
vom 14.03.10
Étoufféetauben sind französische Masttauben, die speziell für die gehobene Gastronomie gezüchtet werden und über den ...

201
105 Min.
pfiffig
Fischfondue 
vom 20.07.05
Die gewürfelten Fischstücke am besten mit einigen Stängeln Estragon, weißem Pfeffer, 1 gehackten Lorbeerblatt und gutem Olivenöl ...

1241
45 Min.
pfiffig
Harira Suppe 
vom 09.03.06
Marokko

584
45 Min.
normal
Feine Hummer - Mousse 
vom 04.03.08
als Teil einer gemischten Fischvorspeise oder auf Salat ...

270
90 Min.
pfiffig
Crépinette von der Étouffée Taubenbrust auf geschmortem Wirsing mit Wurzelgemüse 
vom 03.04.12
Taubenbrust im Schweinetz

234
75 Min.
pfiffig
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