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127 kalbsfond schalotten Rezepte
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Kalbsfond, hell vom 06.01.12
Grundrezept. Ziemlich aufwendig und zeitraubend. Aber es lohnt sich. Außerdem hat man immer etwas auf Vorrat.
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 275 |
20 Min. simpel |
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Kalbsfond mit Weißwein vom 21.12.09
gut für den Vorrat
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149 |
20 Min. simpel |
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Fletchers Kalbsfond dunkel - Extraklasse vom 06.01.12
Grundrezept. Ziemlich aufwändig und zeitraubend, aber es lohnt sich.
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235 |
45 Min. pfiffig |
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Rindersteak mit Portwein-Schalotten-Sauce vom 03.01.12
Hauptgang des Weihnachtsmenü 2011
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946 |
25 Min. simpel |
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Kaninchen an Schalotten - Senf - Sauce mit Estragon vom 07.04.07
Wir mögen für dieses Gericht am liebsten die Brust- bzw. Rückenteile und die Bauchlappen des Kaninchens. ...
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 254 |
30 Min. normal |
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Rotweinschalotten vom 05.07.09
Confit
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344 |
20 Min. simpel |
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Apfelrisotto vom 04.08.02
Schalotten und Knoblauch fein hacken und in der Butter anschwitzen, den Speck in ganz feine Streifen schneiden (fast wie roher ...
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141 |
40 Min. simpel |
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Kalbsleber mit Brombeeren vom 06.10.03
Brombeeren verlesen und waschen, abtropfen lassen. Leber abspülen, trocken tupfen und jede Scheibe in drei Stücke teilen. ...
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 97 |
40 Min. normal |
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Schweinemedaillons an Morchelrahm vom 22.06.04
Die Morcheln mindestens eine Stunde in 2 Tassen warmen Wasser einweichen, danach abspülen, trockentupfen und die Flüssigkeit ...
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371 |
20 Min. normal |
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Bordelaiser Soße vom 05.09.04
Schalotten mit den Pfefferkörnern, Thymian, Lorbeer und dem Rotwein auf ein Drittel reduzieren. ( Reduktion ). ...
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418 |
30 Min. simpel |
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Schweinemedaillons mit Aprikosen vom 29.11.04
Die Aprikosen waschen, vierteln und entkernen. ...
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159 |
50 Min. normal |
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Beurre Blanc zu hellem Fleisch vom 25.05.06
Die Schalotte sehr fein würfeln und mit einem EL Butter in einem Topf leicht glasig werden lassen. ...
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153 |
15 Min. normal |
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Rinderfilet an Whiskeyrahmsauce vom 01.03.07
Backofen auf 80°C vorheizen. Eine Gratinform darin mit aufwärmen. Die Schalotte schälen und fein hacken. ...
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 3404 |
20 Min. normal |
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Lammkeule 7 Stunden vom 10.03.08
Vom Metzger den Stiel der Keule kürzen lassen, damit sie in einen Brattopf passt. Backofen 120°C vorheizen. ...
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468 |
25 Min. normal |
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Kalbsfilet in Rosmarinsauce vom 17.03.08
Mehl und 10 g Butter verkneten und ins Gefrierfach legen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. ...
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791 |
35 Min. normal |
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Chateaubriand mit Rotweinsauce vom 27.08.08
Den Backofen auf 175°C vorheizen. ...
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 2240 |
35 Min. normal |
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Spaghetti mit Kalbsleberragout vom 20.05.10
Leber in schmale Streifen schneiden. Pilze putzen und klein schneiden. Schalotte fein würfeln. ...
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144 |
25 Min. normal |
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Rinderfilet mit Dattel - Schalottensauce vom 16.05.11
Den Ofen auf 80°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. ...
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260 |
30 Min. normal |
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Feines vom Kalb mit Kräutern vom 06.06.07
Mit frischen Kräutern ins Frühjahr starten
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378 |
30 Min. normal |
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Ingwerrisotto mit grünem Spargel vom 02.11.01
Den Spargel am unteren Ende schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel mit Spitzen in 6-8 cm lange Stücke schneiden. ...
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 105 |
40 Min. normal |
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Griechische Tomatensuppe vom 20.10.04
Möhren putzen und grob raspeln. Sellerie und Petersilienwurzel putzen und fein würfeln. ...
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944 |
30 Min. normal |
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Kalbsleber Alphonso vom 01.04.05
Raue Schale der Mangofrucht abziehen, Fruchtfleisch mit zwei Längsschnitten vom flachen, langen Fruchtkern trennen. ...
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174 |
35 Min. simpel |
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Kalbssteaks mit Zimtsauce vom 06.02.06
Kalbssteaks salzen, pfeffern und in 1 EL Öl und 1 EL heißer Butter in der Pfanne 1-2 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten. ...
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254 |
20 Min. simpel |
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Kalbsmedaillons mit Ziegenkäse vom 15.10.06
Backofen auf 180°C vorheizen. Den Ziegenfrischkäse mit der Sahne verrühren. ...
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611 |
20 Min. normal |
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Rinderfilet mit Balsamicosauce vom 28.03.07
Niedertemperatur - Garmethode
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30279 |
30 Min. normal |
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Involtini mit Ricotta und Spinat vom 27.05.07
Die Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. ...
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471 |
45 Min. simpel |
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Kalbshaxe glasiert vom 05.11.07
macht sich wie von allein
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30 Min. pfiffig |
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Lauwarmer Bratkartoffelsalat vom 23.11.07
Dazu passt die süß-saure Sülz
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20 Min. simpel |
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Schaumsüppchen von der Petersilienwurzel vom 11.11.08
Die Petersilienwurzel säubern, schälen und in Scheiben schneiden. ...
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22978 |
20 Min. normal |
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Klares Morchelsüppchen vom 22.04.09
Morcheln gründlich waschen und ca. 1 Stunde in etwa 250 ml lauwarmem Wasser einweichen. ...
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229 |
15 Min. normal |
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