40 brauner kalbsfonds Rezepte

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Bild	Name / Datum	Wertung / Hits	Zeit / Aufwand
	Brauner Kalbsfond vom 17.03.09 Die fein gehackten Knochen in dem erhitzen Öl von allen Seiten anbraten. Das Fett abgießen. ...	138	30 Min. normal
	Brauner Kalbsfond vom 25.09.04 kräftige gelierte Grundsauce für alle Pfannengerichte und Grundlage für Fleischsaucen	779	30 Min. simpel
	Brauner Kalbsfond vom 14.04.05 Grundrezept für 1 Liter	235	30 Min. simpel
	Kalbsfond dunkel vom 07.04.09 kräftiger, dunkler Kalbsfond mit Wein für Saucen und Suppen - vielseitig verwendbar	544	60 Min. normal
	Kraftsauce - eine verfeinerte braune Grundsauce - vom 30.09.11 eine (fast) schnelle Variante	323	10 Min. simpel
	Demiglace, braune Sauce - Eine der wichtigsten Saucen der feinen Küche vom 13.02.10 die Basis aller dunklen Saucen.	1173	30 Min. normal
	Kalbstäschchen, mit Lauch gefüllt vom 23.09.08 in Salbeisauce	58	30 Min. normal
	Schweinefilet in dunkler Biersoße vom 27.04.01 Fleisch unter fließend kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in acht gleich große Scheiben schneiden. ...	829	30 Min. normal
	Kaninchenkeule auf einem Lauchzwiebel - Champignon - Spargelkompott vom 20.05.10 Keulen salzen, pfeffern, in Butterschmalz von allen Seiten anbraten und mit Portwein ablöschen. ...	258	45 Min. normal
	Geschnetzeltes mit Pilzen vom 04.04.02 Fleisch schnetzeln und würzen. Zwiebeln würfeln und in Fett anbraten - Fleisch dazugeben und Farbe nehmen lassen. ...	427	20 Min. normal
	Iberico - Schweinefilet mit Brombeer - Schokoladensauce vom 08.06.10 Fond, Rotwein, Beeren, Vanilleschote, Wacholderbeeren und Zucker ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. ...	435	30 Min. normal
	Bratwurstlasagne mit Äpfeln vom 09.11.07 Lasagneplatten in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen ...	61	60 Min. normal
	Irisches Bierfleisch - Irischer Rinderschmortopf vom 06.09.08 mit etwas Zeit geht es auch ohne Mehl oder Stärke...	2394	60 Min. normal
	Saltimbocca vom Kalbsschnitzel mit frischen Pfifferlingen vom 09.11.08 Die Kalbsschnitzel auf einem Brett vorsichtig platt klopfen und sie dabei nicht beschädigen. ...	411	35 Min. normal
	Medaillons auf Spargel - Champignon - Ragout vom 10.09.03 In einem großen, flachen Topf die Butter schmelzen, dann Salz und Zucker dazugeben. Darin die Pilze andünsten und herausnehmen. ...	3708	60 Min. normal
	Hackfleischbällchen auf Wirsing vom 10.03.04 Paprika entkernen, säubern und in kleine Rauten schneiden. ...	100	40 Min. normal
	Hasenfilet mit Thymian vom 02.12.09 aus dem Rücken ensteht eine wunderbare Sauce mit Wurzelgemüse und Holundergelee	502	45 Min. normal
	Gefülltes Schweinefilet im Netz vom 15.11.07 läßt sich problemlos am Vormittag vorbereiten und erst am Abend braten	629	60 Min. pfiffig
	Rumpsteak mit Zwiebel - Senfkruste auf Kartoffelrösti und Gemüsejulienne vom 07.03.11 Karotten, Lauch und Sellerie in Juliennestreifen schneiden. Zwiebelwürfel mit Thymian vermengen. ...	240	30 Min. normal
	Madeirasauce auf meine Art vom 17.05.11 Champignons in der Butter bei starker Hitze rundum anbraten. Aufpassen, dass die Butter dabei nicht verbrennt. ...	123	5 Min. normal
	Kalbsgulasch Baden Baden vom 11.07.11 Das Fleisch etwas trocknen und portionsweise schnell und heiß anbraten, damit möglichst wenig Fleischsaft austritt und es nicht ...	612	15 Min. normal
	Zwiebelschaumsuppe mit Tomate, Basilikum und Chili - Garnele vom 13.03.08 Die Zwiebeln grob würfeln und in der Butter in einem großen Topf bei wenig Hitze zugedeckt in ca. 20 Minuten gar schmoren. ...	155	25 Min. normal
	Zimthuhn im Römertopf vom 19.03.03 Backofen auf 225°c vorheizen, Zwiebeln schälen und mit Nelken spicken. ...	481	45 Min. normal
	Gespickte Rehschulter mit Vanille vom 21.08.04 2 Rehschultern (ca. ...	226	60 Min. pfiffig
	Zimthuhn aus dem Römertopf vom 05.10.04 Den Römertopf 10 Minuten wässern. Den Ofen auf 225 Grad vorheizen. Die Zwiebeln mit den Nelken spicken. ...	1717	30 Min. pfiffig
	Kalbsragout mit Frühlingsgemüse in Joghurtrahm vom 23.07.06 leicht und raffiniert	412	40 Min. normal
	Ente mit Orangensauce vom 20.08.06 Ente à l'Orange	2554	60 Min. pfiffig
	Le estufado vom 22.10.06 Gedünstete Linsen	133	20 Min. normal
	Le estufado vom 22.10.06 Gedünstete Linsen	430	20 Min. normal
	Kalbfleisch - Käse - Medaillons mit Salbei und glaciertem Gemüse vom 14.03.07 Möhren putzen, schälen und den grünen Stängelansatz stehen lassen. ...	248	40 Min. normal

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