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Die Vollkornkekse fein zerkleinern, mit der Küchenmaschine oder mit dem Nudelholz. Mit 140 g Mehl, 100 g Puderzucker und 180-200 g weicher Butter vermischen. Eine Springform fetten. Die Teigmasse darin verteilen und gut andrücken, während der Zubereitung des Belags ins Eisfach oder den Kühlschrank stellen. Ofen auf 150 Grad vorheizen. Ca. 600 g Doppelrahmfrischkäse mit 160 g Zucker verrühren, 220 g saure Sahne, 2 EL Zitronensaft und 2 Päckchen Vanillezucker hinzufügen und unterrühren. 3 Eier hinzugeben und untermengen. Boden aus dem Kühlschrank nehmen und etwas warm werden lassen. Die Käsemischung auf dem Boden verteilen und 45 Minuten im Ofen backen, danach im Ofen auskühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen für mindesten 2-4 Std. in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.
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 Zutaten für 1 Portionen:
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