Sauerkraut-Schweinebauch Rouladen
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 Scheiben | Schweinebauch, Schmetterlingsschnitt |
| 1 Dose | Sauerkraut |
| 2 große | Zwiebel(n), in dünne Ringe geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| einige | Nelke(n) |
| 4 | Lorbeerblätter |
| etwas | Öl |
| n. B. | Wasser oder Fleischbrühe oder Weißwein |
| evtl. | Mehlbutter o. ä. zum Binden |
Die mageren Schweinebauchscheiben gut mit mittelscharfem Senf bestreichen, salzen, pfeffern und mit Paprika bestreuen. Dann das Sauerkraut darauf verteilen eine, die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und jeweils 1 - 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt dazugeben. Die 4 Rouladen zusammenrollen und mit Küchengarn binden.
In heißem Öl die Rouladen von allen Seiten anbraten (dabei die zweite Zwiebel dazugeben). Mit Wasser (kann auch Fleischbrühe und/oder Weißwein sein) ablöschen und ca. 30 - 40 Min., auf kleiner Flamme schmoren lassen.
Die Soße nach Geschmack mit Mehlbutter, Mehlschwitze, Soßenbinder oder Speisestärke binden. Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree ...
In heißem Öl die Rouladen von allen Seiten anbraten (dabei die zweite Zwiebel dazugeben). Mit Wasser (kann auch Fleischbrühe und/oder Weißwein sein) ablöschen und ca. 30 - 40 Min., auf kleiner Flamme schmoren lassen.
Die Soße nach Geschmack mit Mehlbutter, Mehlschwitze, Soßenbinder oder Speisestärke binden. Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree ...
| Arbeitszeit: | ca. 20 Min. |
| Koch-/Backzeit: | ca. 50 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Brennwert p. P.: | keine Angabe |
