Rosenkohlsalat mit Eier und Speck
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Rosenkohl |
| 4 | Ei(er) |
| 100 g | Speck, (magerer Räucherspeck) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Rapsöl |
| 3 EL | Essig, (Rotweinessig) |
| 1 EL | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| Parmesan, frisch gerieben |
Den geputzten Rosenkohl in kochendem Salzwasser 10-15 Min bissfest garen, die Eier wachsweich kochen.
Den Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und 1 El Öl verrühren.
Die Zwiebeln würfeln und den Speck in feine Streifen schneiden, beides in 2 El heißem Öl glasig dünsten. Die Essig-Senf-Mischung unterrühren und zur Seite stellen.
Den gut abgetropften Rosenkohl in der Specksauce wenden, lauwarm in eine Schüssel geben und mit Ei-Achteln garnieren sowie mit frischem Parmesan überstreut servieren.
Den Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und 1 El Öl verrühren.
Die Zwiebeln würfeln und den Speck in feine Streifen schneiden, beides in 2 El heißem Öl glasig dünsten. Die Essig-Senf-Mischung unterrühren und zur Seite stellen.
Den gut abgetropften Rosenkohl in der Specksauce wenden, lauwarm in eine Schüssel geben und mit Ei-Achteln garnieren sowie mit frischem Parmesan überstreut servieren.
| Arbeitszeit: | ca. 20 Min. |
| Koch-/Backzeit: | ca. 15 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Brennwert p. P.: | keine Angabe |
