Karibische Kürbiscremesuppe



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Zutaten für Portionen

2 kg Kürbis(se), (Chayote, sonst Gartenkürbis)
Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
1 Zehe/n Knoblauch
2 Liter Hühnerbrühe
1 TL Koriander, gemahlen
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma
250 ml Kokosmilch
1 TL Currypaste
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Kürbis schälen (wenn es ein Winterkürbis ist, Sommerkürbisse haben eine weiche Schale, die man nicht entfernen muss) und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, die Knoblauchzehe mit dem Messerrücken fein reiben.
In einem Suppentopf die Zwiebeln andünsten. Sobald sie glasig sind, den Kürbis, den Knoblauch, die Gewürze, die Curry-Paste und die Brühe dazugeben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 50 min köcheln lassen oder bis der Kürbis komplett weich geworden ist.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Kokosmilch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu servieren die Kariben gerne indisches Naanbrot oder Rotis (karibische Pfannkuchenfladen)
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 05.10.03
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drumboy Chefkoch


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Kommentare anderer Nutzer

BlueSamba Chefkoch-Moderator Suppenkoch sagt:  
05.10.2003 08:49
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Diese Suppe hat uns sehr lecker geschmeckt. Habe aber, da vegetarisch, keine Hühnerbrühe genommen, sondern Gemüsebrühe und statt der Currypaste ein selbstgemachtes Pulver.

Außerdem sind im Schnellkochtopf nur 4 min ausreichend...da dauert das Würfeln des Kürbis noch am längsten

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12.10.2003 21:32
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Habe die Suppe bei unserer Halloween Party serviert. Sie war am schnellsten alle!!!!!
Ist echt etwas besonderes! Unbedingt versuchen.
Habe auch Gemüsebrühe verwendet wegen veg. Besuchern. Macht best. keinen Unterschied.
Ihr werdet von diesem Rezept nicht enttäuscht sein wenn ihr gerne scharf und etwas außergewöhnlich eßt!!!

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umittag Tellerwäscher sagt:  
12.10.2003 21:50
Lecker, aber die Mengenangaben können nicht für 4 Portionen sein (2 Liter Brühe + 2 kg Kürbis)???

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drumboy Chefkoch sagt:  
15.10.2003 10:43
Klar geht das, umittag.

Nicht als Vorspeise, aber die Suppe ist sehr kräftig und hier als Hauptspeise gedacht, da sind ca. 500 ml pro Person (ist ja nicht ganz soviel, denn ein bißchen Einkochen passiert ja auch noch) eine ordentliche Suppenschale voll, zu der man wie gesagt etwas Fladenbrot serviert.

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fotteburg Tellerwäscher sagt:  
18.10.2003 19:15
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Ich habe die Suppe etwas schärfer gemacht, habe eine kleine
Chilischote kleingeschnitten zugefügt. Da ich keine Currypaste im Haus hatte, habe ich Curry genommen.

Nachdem die Kürbisschnitzel gar waren, habe ich die ganze Suppe mit dem Zauberstab puriert. Die Suppe war köstlich, aber auch sehr sättigend, sie ist meines Erachtens mehr für eine Hauptmahlzeit geeignet.

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BellaDonna75 Kartoffelschäler sagt:  
21.10.2003 21:21
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Kokosmilch passt auch sehr gut zur karibischen Kürbissupe, schemckt super legger!!!!

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Molly43  Hendlgriller sagt:  
22.10.2003 23:20
Dieses Rezept mit Kürbis sagt mir noch am ehesten zu. Habe noch nie Kürbis gegessen und bin mir auch eigentlich nicht sicher ob ich ihn mag. Aber dieses Rezept werde ich ausprobieren da ich ein Freund der karibischen Küche bin. Hört sich irgendwie sehr appetitlich an.
Gruß Molly

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orgapeg Kaltmamsell sagt:  
23.10.2003 21:46
da ich kein Rezept im Original koche habe ich die Zutaten nach meinen Erfahrungen abgewandelt.
Augenblicklich brodelt es in zwei großen Töpfen.
Sicher ein tolles Rezept.

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mortadelo Kartoffelschäler sagt:  
05.11.2003 18:46
Yep! Die Sahne habe ich auch durch Kokosmilch ersetzt! Superlegger!

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imbieras Hendlgriller sagt:  
18.12.2003 17:56
Die Suppe ist nur zu empfehlen! Inzwischen ist es zu "meinem" Rezept geworden - ob mit saurer Sahne oder Kokosmilch. Für Kokosmiclhvariante lege ich gerne noch einen säuerlichen Apfel rein. Das Rezept macht wenig Arbeit, dafür aber einen sehr guten Eindruck über den Koch :-)

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drumboy Chefkoch sagt:  
23.12.2003 09:40
Thanks, Ihr Lieben.

Die Idee mit der Kokosmilch finde ich auch prima, haette ich Nase auch selbst draufkommen koennen beim Kochen, denn letzlich giessen die Kariben ja auch beinhahe ueberall Kokosmilch dazu. Jedenfalls habe ich mein Rezept gleich abgeaendert.

All the best und frohes Fest!
drumboy

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gisela m  Suppenkoch sagt:  
31.12.2003 10:06
Einfach lecker! Danke für das schöne Rezept.

LG gisela m

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skiesewetter Küchenjunge sagt:  
16.01.2004 09:02
Die Kürbiscremesuppe ist fantastisch, schnell gekocht, nur das Aushöhlen der Kürbisse und die Vorbereitung, wie das Kürbisfleisch würfeln dauert ein wenig. Am nächsten Tag schmeckte sie noch besser. Also unser Tipp, einen Tag vorher zubereiten.

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jimross Smutje sagt:  
19.02.2004 09:58
Es klingt mir sehr interessant. Ich werde es bald ausprobieren

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ortleb Küchenjunge sagt:  
14.09.2004 10:16
Habe dieses leckere Rezept gleich ausprobiert, und finde es himmlisch - und das wo ich beileibe kein Kürbisfan bin, aber so kann man es werden. Habe Version mit Kokosmilch + Chili verwendet, und Hokaidokürbis benutzt. Super! Danke für das tolle Rezept!

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Marianthi Smutje sagt:  
28.09.2004 09:24
Endlich was anderes und originelles!
LG Marianthi

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Kara-7 Kaltmamsell sagt:  
28.09.2004 19:08
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Endlich eine leckere Kürbissuppe ohne Fleisch! Vielen Dank dafür. Ich habe 2/3 Kokosmilch und 1/3 saure Sahne genommen und einen Schuss Apfelessig. Außerdem habe ich eine Kartoffel mitgekocht, dadurch war es vorher schon schön sämig.

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drumboy Chefkoch sagt:  
29.09.2004 10:38
Prima Idee Kara, dass mit der Kartoffel. Werd ich mal checken this weekend.

Greets

drums

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remsi6 Kartoffelschäler sagt:  
29.09.2004 22:33
Hört sich lecker an, werde die Suppe nach der "Kürbisdekozeit" ausprobieren! Hat jemand schon mal Hokkaidokürbis verwendet??Stimmt es, daß man diese mit Schale kochen kann???

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drumboy Chefkoch sagt:  
30.09.2004 08:18
Hi remsi,

nein - Hokkaido gehoert zu den Kuerbissen, bei denen man nur das Frcuhtfleisch essen kann. Mehr dazu hier:
http://www.gfra.de/usfood/kuerbis.htm
und hier
http://www.kuerbis.net

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Otilchen Smutje sagt:  
03.10.2004 13:01
Hi,
ich habe diese supergute Suppe bei einer Freundin bekommen. Sie hatte zusätzlich noch gehobelte, leicht angeröstete Mandeln darüber gegeben.

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Anjelka Tellerwäscher sagt:  
03.10.2004 15:09
Hilfreicher Kommentar:

@ remsi6 und drumboy

Doch, die Schale von Hokkaidokürbis kann man mitessen, auch wenn auf der ersten der von drumboy angegebenen Seiten das Gegenteil steht. Auf den Seiten von Chefkoch.de werdet Ihr bei Benutzung der Suchfunktion etliche Bestätigungen für die Eßbarkeit finden, und ich selbst habe erst vor einer Woche einen Hokkaidokürbis mit Schale zubereitet - sie ist sehr dünn und wird beim Kochen vollständig weich.

Gruß, Anjelka

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Hellale Kartoffelschäler sagt:  
10.03.2011 23:39
ja, habe ihn bisher auch imme rmit Schale gekocht, wurde butterweich.

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gisa1 Suppenkoch sagt:  
03.10.2004 20:08
Habe das erste mal Kuerbis verarbeitet,war also Premiere. fuer mich!Bin zwar absolut kein Suppenfan aber das war dann schon ein tolles Essvergnuegen und wird ganz bestimmt noch einmal gekocht
Gruss und danke fuers rezept
Gisa

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meerjungfrauchen Tellerwäscher sagt:  
03.10.2004 21:09
Es liest sich schon so lecker... kann also nur super schmecken.

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karile60 Tellerwäscher sagt:  
04.10.2004 12:18
Hallo,
wir hatten die Suppe gestern, wirklich lecker. Aus meinem Kürbis kamen nur 1,5 kg raus, das mit 1,5 l Brühe ging auch.
Total lecker...danke für´s Rezept
Karin

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liebstöckel Tellerwäscher sagt:  
05.10.2004 22:21
Diese Suppe ist ein Hit. Sie köchelt gerade vor sich hin. Die Gewürze sind ein Renner. Ich werde sie auch mit Kokosmilch verfeinern und obenauf geröstete Nusskerne geben. Erwische mich dauernd beim Naschen. Ganz lecker, so werde ich meine Kürbis-Suppe nun immer zubereiten.

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waldfee64 Tellerwäscher sagt:  
06.10.2004 12:14
Prima Rezept! Ich hatte noch etwas Paprikafrischkäse und habe einen ordentlichen EL dazugetan und auch ein paar Kartoffel. Habe ich für meine Geburtstagsfeier vorgemerkt.

Viele Grüße
Gabi R.

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imho Tellerwäscher sagt:  
08.10.2004 11:35
Mein Favorit: Hokkaido-Kürbis ( muss nicht geschält werden). zusammen mit 1TL Korianderkörner, 1 Lorbeerblatt (Lorbeerblatt vor dem Pürieren entfernen)+ etwas geriebenem Ingwer 20 Minuten mit gemüsebrühe kochen lassen.
Ansonsten wie im Rezept. Wohl bekomms !

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greta1 Smutje sagt:  
11.10.2004 11:13
Diese Suppe ist wirklich superlecker. Habe die saure Sahne auch durch Kokosmilch ersetzt. Kürbis mal auf exotische Weise...lecker!!!
Und am nächsten Tag gab es den Rest als Vorsuppe. War fast noch besser, weil richtig durchgezogen und richtig schön scharf!
Gibt es bald wieder...

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youdid Kaltmamsell sagt:  
11.10.2004 13:16
Hi,
wir sind mittlerweile richtige Kürbis-Fans. Mein Favorit ist bislang der Hokkaido, weil mit Schale zu verwenden. Außerdem hat er auch nach dem Kochen ein tolle Farbe!
War mal auf der Suche nach einer Alternative zu unserem "normalen" Suppen-Rezept und bin begeistert. (So schnell werde ich allerdings nicht wieder 4 kg Fruchtfleisch aus einem Kürbis höhlen ;-). Jetzt haben wir Suppe bis zum Frühjahr ;-)

LG youdid

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twin2 Tellerwäscher sagt:  
29.09.2008 19:12
Hilfreicher Kommentar:

Hallo Drumboy,

Habe Dein Rezept als Anleitung genommen, diese Suppe ist der Hit. Ich koche immer noch Ingwer (fingerlang), mind. 4 Zwiebeln und 5 Knofelzehen mit, gebe einen Hauch von Muskat dazu und zur Abrundung den Saft von 2 Orangen. Wegen 'La Figure' ersetze ich die Kokosmilch mit Creme fine zum Kochen (o.ä.).
Vielen Dank twin2

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drumboy Chefkoch sagt:  
30.09.2008 10:09
Hilfreiche Antwort:

Hoi,

vielen Dank! Die Idee mit den Orangen ist weltklasse - ich glaube das ist ein toller Kick, thanks!

Inzwischen auch von mir ein Update: Beim Anbraten der Zwiebeln schmeisse ich den Knofel schon dazu und gebe einen Hauch Garam Masala dazu - wenn das alles zu duften beginnt, die Currypaste und den Kuerbis dazugeben, wuerzen und dann mit Bruehe abloeschen.

Was Kokos angeht, der ist geschmacklich schon interessant und fuer karibisch nicht ganz unwichtig - versuche es mal mit geraspelter bzw. gemahlener Kokosnuss, die Du auch beim Anbraten mit dem Kuerbis zusammen reingeben koenntest - ist vielleicht (bin kein Experte) nicht so fett wie Milch und der Geschmack waere da...

LG

drums

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bellagiora Hendlgriller sagt:  
10.10.2008 12:04
Super lecker!!

Vielen Dank für's tolle Rezept! :-)

LG
bea

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hobbykoch_73 Kaltmamsell sagt:  
12.10.2008 19:44
Hi,

gab es heute bei uns zum Abendessen und war wirklich super lecker. Da wir alle auf Kokos stehen wird diese Suppe bestimmt noch öfter gemacht.

Vielen Dank für das Rezept.

LG Hobbykoch_73

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Gesine2101  Kaltmamsell sagt:  
24.08.2009 21:20
Hallo!

Die super ist sehr lecker und so richtig schön sämig.
Wird es in der kommenden Kürbiszeit öfter geben.

Liebe Grüsse
Gesine

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katschaa Küchenjunge sagt:  
09.09.2009 20:09
Hi,

hab das Rezept eben ausprobiert, allerdings hatte ich keinen Kurkuma und Kreuzkümmel, hab dafür aber noch frischen Ingwer und Chilies dazugegeben. Ist echt superlecker! Da die Suppe sehr dickflüssig ist, kann ich sie mir auch gut als eine Art Pürree zu Reis und gebratenen Garnelen vorstellen.

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sabine-welsch Kartoffelschäler sagt:  
19.10.2009 17:00
Die Suppe habe ich gestern für 15 Personen gekocht und sie kam sehr gut an!
Ich frage mich nur, wie ihr mit 4 Personen diese Suppenmenge von 2 kg Kürbissen schafft. Bei mir haben 3 kg für 15 Personen gereicht(war allerdings auch nur die Vorspeise)
Der Geschmack der Kokosmilch hätte meines Erachtens etwas intensiver sein können.
Beim "Reste verputzen" habe ich mir in meinen Teller einfach einen Schuss Orangensaft dazu gegeben. In meinen Augen war das der letzte Kick!!! Super!
Grüßle
Sabine

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drumboy Chefkoch sagt:  
20.10.2009 09:09
Moin und Danke!

Also das mit den 2kg finde ich nicht so wild, da wird die Suppe extrem cremig und dick, hier ist sie auch (und wir essen die so im Herbst) als fuellende Hauptspeise gedacht, wir essen dazu ein wenig Fladenbrot und schmeissen des Oefteren ein paar Shrimps mit rein...

Als Vorspeise macht Deine Menge sicher mehr Sinn, auch dass die Suppe dannn duenner wird. Und inzwischen nehme ich auch eine ganze Dose (400 ml) Kokosmilch.

LG

drums

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drumboy Chefkoch sagt:  
20.10.2009 11:37
Noch ein Trick bzw. Update zu meinem letzten:

Beim Anbraten des Kuerbis zuerst mal das Ganze mit mehr Kurkuma (ich nehme inzwischen einen EL) anbraten, dann im Verlauf des Anbratens auch den Garam Masala dazugeben, vorher Zwiebeln und Knofel mit der Currypaste anduensten.

Und der Schuss O-Saft ist wirklich cool!

LG

drums

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hefide  Hendlgriller sagt:  
09.10.2010 13:14
fantastisch. Alle Gäste waren bisher begeistert. Gebe noch eine Dosekrebsfleisch oder geräucherten Lachs dazu.

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Lory88 Kartoffelschäler sagt:  
01.11.2010 16:12
hab deine suppe gestern zum halloween essen für 4 personen gekocht. habe reichlich currypulver genommen und eine kleine dose kokosmilch und etwas mehr brühe.

Die suppe kam sehr sehr gut an, alle waren begeistert! 5***** von uns und ein Foto dazu :)

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drumboy Chefkoch sagt:  
23.11.2010 09:12
Wow, Lory.

Hammerfoto! Und klasse, dass Euer Halloween karibisch gut war.

Greets

drums

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CFG93 Küchenjunge sagt:  
07.08.2011 15:20
Diese Kürbissuppe war wirklich lecker

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