Bärlauchpesto

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

2 Bund	Bärlauch
1 EL	Pinienkerne
50 g	Parmesan oder Schafskäse
100 ml	Olivenöl
1 TL	Pfeffer
¹/₂ TL	Salz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Bärlauch gut waschen und putzen, mit dem Wiegemesser ganz fein hacken und wiegen. Von den Pinienkernen die Hälfte dieser Menge im Mörser zerstampfen. Ebenso viel Käse fein reiben.

Alles in eine Schüssel geben und mit Olivenöl überdecken. Zu einem Brei verrühren, evtl. mit dem Stabmixer nachhelfen. Zwei bis drei Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.

In sterilisierte, möglichst kleine Konfitüregläser abfüllen. Kühl und dunkel lagern, das Pesto ist bis zu acht Wochen haltbar.

Tipp: Schmeckt sehr gut zu Nudeln oder einfach auf Baguette oder Ciabatta.

Kommentare anderer Nutzer

plasa2412

02.04.2011 19:55 Uhr

Hallo Angel_wings!

Ich habe vor kurzem dein Pesto gemacht und gestern gab es dann welches mit Spaghetti. Hat super geschmeckt. Ich frag mich nur, wie du das mit den Pinienkernen gemeint hast? Ich habe jedenfalls die ganze Menge (zuerst in einer Pfanne ohne Fett geröstet) ins Pesto gegeben.

lg
Sabine

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.