| Gemischter Spargel mit Pilzen aus dem Wok
Spargel einmal anders - asiatisch
| 600 g | Spargel, grüner |
| 1000 g | Spargel, weißer |
| 300 g | Pilze (Austernpilze, Shitake, Champignon etc. - auch gemischt) |
| 2 EL | Pflanzenöl, (KEIN Olivenöl) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, (je nach Belieben auch mehr ) |
| 5 cm | Ingwer, frischer |
| 2 EL | Sojasauce, helle |
| 1 EL | Austernsauce |
| Pfeffer, weißer, gemahlen | |
| 50 ml | Sherry |
| 1 EL | Speisestärke, (Mondamin oder Johannisbrotkernmehl) |
| 1 Bund | Koriandergrün |
| 1 Prise | Zucker, braun |
| Kartoffel(n), kleine, gekocht oder aus dem Dampfgarer als Beilage |
Zubereitung
Spargel schälen und schräg in ca. 1-2cm breite Scheiben schneiden.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer in feinste Würfel schneiden oder klein hacken.
Korianderblätter abzupfen.
Im Wok das Öl erhitzen und Knoblauch und Ingwer zügig unter Pfannenrühren anbraten. Spargel hinzugeben und bei starker Hitze portionsweise pfannenrührend braten, bis er gar ist (bissfest).
Dann die gemischten Pilze dazu und auch kurz pfannenrührend braten.
Alles mit Sojasauce und Austernsauce ablöschen.
Frisch gemahlener Pfeffer und die Prise Zucker dazugeben. den Sherry mit Mondamin verquirlen und den Spargel damit leicht abbinden. Mit frischem Koriander bestreut servieren.
Dazu die kleinen Kartoffeln reichen.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer in feinste Würfel schneiden oder klein hacken.
Korianderblätter abzupfen.
Im Wok das Öl erhitzen und Knoblauch und Ingwer zügig unter Pfannenrühren anbraten. Spargel hinzugeben und bei starker Hitze portionsweise pfannenrührend braten, bis er gar ist (bissfest).
Dann die gemischten Pilze dazu und auch kurz pfannenrührend braten.
Alles mit Sojasauce und Austernsauce ablöschen.
Frisch gemahlener Pfeffer und die Prise Zucker dazugeben. den Sherry mit Mondamin verquirlen und den Spargel damit leicht abbinden. Mit frischem Koriander bestreut servieren.
Dazu die kleinen Kartoffeln reichen.
Kommentare anderer Nutzer
10.05.2008 22:52
Sehr köstlich, vielen Dank für das Rezept. Ich habe kurz vor dem Servieren noch einige Tropfen Sesamöl (aus geröstetem Sesam) drüber gegeben, das verstärkte die asiatische Geschmacknote noch.
10.05.2008 23:00
SiSchaefer 
sagt:
sagt: 26.04.2010 09:52
Hi,
kleiner Tipp- mit Fischsauce gibt es noch mehr Würze. Ansonsten ist es ganz gut.
LG Simone
kleiner Tipp- mit Fischsauce gibt es noch mehr Würze. Ansonsten ist es ganz gut.
LG Simone
Ingrid71 
sagt:
sagt: 05.04.2011 00:29
ein tolles Rezept und das, obwohl ich es etwas verändert habe, Konnte nur weißen, aber keinen grünen Spargel bekommen, habe Langustenschwänze dazu gegeben und mit Glasnudeln ergänzt. Anfangs glaubte ich, die zubereitete Menge sei zu viel. Es ist aber kein Krümel nachgeblieben.
Danke für das tolle Rezept
LG Zwillingsjungfrau
Danke für das tolle Rezept
LG Zwillingsjungfrau
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Also nochmal.
Ein phantastisches Rezept. Volle 5 Sterne. Meine Gäste waren auch sehr begeistert. Als Vorgebe hatte ich Spargelgericht und asiatisch. Da war dieses Kochrezept einfach perfekt. Spargel im Wok mit Knoblauch und Ingwer ungewohnt aber äußerst lecker. Dazu gab es Salzkartoffel und einen frischen Kopfsalat mit Rukola und Kräutern aus dem Garten. Dann noch einen trockenen Riesling aus der Pfalz......
Einfach perfekt.
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