Den Emmentaler in feine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Kräuterschmelzkäse und mit der Sahne in einem Topf bei geringer Hitze so lange rühren und erhitzen, bis der Käse weich ist. Dann vom Kochfeld nehmen und das in Bier verrührte Mehl, Backpulver und Salz zugeben und unterrühren. Zuletzt nach und nach die Eigelbe unterrühren.

Diesen dickflüssigen Teig durch die Löcher eines groben Siebes in einen Topf mit dem heißem Öl drücken. So entstehen Tropfen, die luftig aufgehen und sich im Öl goldgelb verfärben.

Diese Käsetropfen werden mit der Hand als Snack zu Wein gegessen.