Provenzalischer Nudelsalat

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Zutaten

250 g	Penne
1 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
25 g	Oliven, schwarze, ohne Stein
25 g	Tomate(n), getrocknete
400 g	Artischockenherzen, (Dose)
125 g	Zucchini, kleine
125 g	Kirschtomate(n)
2 EL	Joghurt
1 EL	Orangensaft
1 Bund	Basilikum
100 g	Salat, gemischter
1 Dose/n	Thunfisch

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Penne nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen, in eine Schüssel geben, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Oliven und Tomaten klein schneiden, unter die Nudeln mischen und abkühlen lassen.

Halbierte Artischockenherzen, Zucchinischeiben, halbierte Kirschtomaten und zerpflückten Thunfisch untermischen.

Aus 2 EL passierten Tomaten, Joghurt, Orangensaft, klein geschnittenem Basilikum, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren, über den Salat gießen und gut vermischen.

Die Salatblätter waschen, trocken tupfen, auf 4 Teller verteilen und den Nudelsalat darauf anrichten.

Kommentare anderer Nutzer

Stümmeli

12.07.2008 07:50 Uhr

Hallo,

den Salat gab es heute bei uns im Büro. Meine Kollegen waren sehr angetan und haben ihn gelobt!
Ich fand das Dressing sehr interessant, schön mal was ohne Essig und Öl zu machen.

Danke & LG Stümmeli

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