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Blätterteig - Schinken - Käse - Stangen

herzhafte Knabberei für den Fernsehabend, fürs Buffet ....

Zutaten

1 Pck. Blätterteig, (ausgerolltes Rechteck)
200 g Schmand
80 g Schinken, geräuchert, gewürfelt
100 g Käse, gerieben
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Blätterteig aufrollen und eine Teighälfte mit gut der Hälfte des Schmandes bestreichen. Die Hälfte der Schinkenwürfel und des Käses darauf verteilen.
Die Seite des Blätterteiges, die nicht belegt ist auf die andere Seite klappen.
Wiederum die Hälfte des Teiges mit dem restlichen Schmand bestreichen und die Schinkenwürfel und Käseraspel darauf geben. Die unbestrichene Teighälfte darüber klappen.
Den Blätterteig in Streifen schneiden. Vorsichtig spiralförmig drehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Bei 180° ca. 25 Minuten backen.
Sehr gut schmecken diese Stangen auch, wenn man statt Schinken geräucherten Lachs verwendet. Dafür braucht man dann ca. 180 g.

Kommentare anderer Nutzer


Marie38

17.03.2008 12:28 Uhr

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Habe statt Stangen Schnecken gebacken, war supereinfach und superschmackhaft. So eine Rolle Blätterteig ergab 12 Schnecken.

Prima.

Lg, Marie

Marie38

17.05.2012 14:11 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

heute habe ich wieder Schnecken, aber diesmal MINI, gebacken:
Teigplatte wie üblich vorbereiten, Käse oder Schinken, bzw. den Belag allgemein, diesmal besonders fein schneiden oder zerkrümeln oder raspeln und die Platte damit belegen und aufrollen wie folgt:
Erst von der einen Längsseite bis zur Mitte, dann längs in der Mitte den noch nicht aufgerollten Plattenteil abschneiden, so dass man eine Rolle mit dem halben Durchmesser hat und dann den zweiten Längsteil aufrollen.

Die Schnecken lassen sich am Besten mit einem gezackten Tomatenmesser und wenig Druck schneiden

Lg, Marie

DieliebeBeate

17.05.2012 21:57 Uhr

Hallo Marie,

ein schöne Idee!

LG
Beate

Marie38

20.05.2012 16:54 Uhr

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noch ein Nachtrag:

habe heute WIEDER Schnecken machen müssen, mal sehen, ob ich nächste Woche drumrumkomme ;-)

Wie üblich den Schmand (halben Becher) mit einer Gummilippe verstreichen.
Weil nicht mehr sooo viele Zutaten im Haus waren: einen halben Feta sehr fein in einer Schüssel zerdrücken, eine Handvoll frische Petersilie und zwei abgezupfte Stängelchen Oregano feinst zerschneiden. Knobigranulat drübermahlen
Die eine Längshälfte damit belegen.

Die andere Längshälfte: vielleicht 50g geräucherten SChinken, getrocknete Kräuter der Provence drübermahlen und so dänische Zwiebeln. Die hatte ich aber vergessen, noch kleiner zu hacken, die machten mir das Schneiden schwer.

Und über alles: mäßig geriebenen Emmentaler, damit alles schön zusammenhält.

Für mich habe ich entschieden, dass ich nur noch direkt auf der Edelstahlarbeitsfläche meiner Spüle arbeite (die ist nicht geriffelt!) Ich meine, dass dann der Blätterteig länger kühl bleibt und sich dadurch länger gut schneiden lässt.

Lg, Marie

Marie38

20.05.2012 16:55 Uhr

...löchriges Hirn:
30 Stück habe ich an Mini-Schnecken produziert.

Lg, MArie

AndreaM

20.03.2008 09:13 Uhr

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Habe auch Schnecken gemacht :-)
Und den Schmand mit einem Päckchen Zwiebelsuppe angerührt, das war superlecker!

Choch

10.12.2011 11:58 Uhr

Hello,AndreaM ;-) auf das, mit der Zwiebelsuppe, wäre ich, in meinem ganzen Leben nicht gekommen, da ich solche Sachen nie benutze, aber dieser Tipp, Weltklasse, Danke! LKG (f)

eine_kleine_köchin

01.01.2012 19:57 Uhr

Das mit der Zwiebelsuppe ist eine tolle Idee gewesen. Nur war ein ganzes Päckchen für 200g Schmand etwas viel, ich würde nur die Hälfte nehmen!

Ich hab mich auch an die Zubereitungstipps von dbartel gehalten, dadurch ging es ganz einfach und schnell.

Insgesamt ein sehr gutes Rezept, das ich sicher noch oft rauskramen werde :) Vielen Dank dafür!

smiley73

26.03.2008 20:46 Uhr

Habe die Stangen schon mehrfach gemacht - kommen immer wieder gut an - und sind wahnsinnig schnell gemacht (und genauso schnell aufgefuttert!)

LG smiley73

mdörsch

28.03.2008 08:05 Uhr

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sehr lecker,

ein sehr variabler snack, kann mit sovielen feinen dingen gefüllt werden, schmeckt warm und kalt. ich habe die hälte schmand genommen und den rest kräuterfrischkäse, war auch sehr lecker.

hausen

03.04.2008 16:21 Uhr

schmecken sehr lecker und sind schnell gemacht! Danke für das schöne Rezept!

Macey

21.04.2008 10:44 Uhr

Ich kann gar nicht mehr zählen, wie oft ich diese Stangerl nun schon herrichten müssen ;-)

In allen Variation, von süß bis herzhaft, haben sie begeisterte Abnehmer gefunden - nächste Woche ist es wieder soweit - der Gesangsverein bittet um Mitbringsel :-) :-) :-)

Unser Fazit: schnell, sehr schmackhaft, preisgünstig und super vorzubereiten. Unsere Empfehlung und ein riesen Dankeschön an den Rezeptegeber! :)

Macey

monddrache

01.05.2008 17:46 Uhr

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Die Blätterteigstangen sind sooo einfach und schnell gemacht - ein tolles Rezept.
Ich habe sie mit Crème Fraîche, Schinkenwürfel, Emmentaler und Korianderkraut gefüllt.
Weitere Füllungen folgen sicher noch.

lg
Monddrache

Tinka55

22.06.2008 14:04 Uhr

Also, ich finde es unglaublich. Wer denkt sich denn immer solche Rezepte aus? Da kann ich ja gar nicht genug von machen. Irgendwie bleiben immer nur 1 - 2 für mich übrig, während der Rest der Mannschaft mindestens 7 hat. Ich finde, so geht das nicht weiter.

Danke für das Rezept.

LG

Tina

jollysheep

23.06.2008 19:01 Uhr

Die sind ja der Hammer! Wurden allesamt sofort verputzt. Vielen Dank für das tolle Rezept, die gibt es nun sicherlich öfters, denn sie sind ja auch ein prima Mitbringsel und sooo schnell zubereitet.

dbartel

13.07.2008 23:56 Uhr

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Ich habe diese Blätterteigstangen mit unterschiedlichen Variationen schon mehrfach gemacht - der Genuss birgt Suchtcharakter!!!! Selten bin ich auf so ein im Grunde genommen einfaches, aber variantenreiches und wirklich *perfektes* Rezept gestoßen - volle 5 Sterne von mir.
Ich kannte das Rezept noch aus dem Forum und freue mich, dass es DieliebeBeate jetzt auch als CK-Rezept veröffentlicht hat - dadurch erregt es mehr Aufmerksamkeit und man kann es noch besser bewerten und kommentieren.

Technisch habe ich mir eine kleine Variation einfallen lassen, die meiner Meinung nach das Handling noch etwas verbessert (kann man auch auf meinen hochgeladenen Bildern sehen, die hoffentlich bald freigeschaltet werden): Ich bestreiche/belege das mittlere Drittel des Blätterteigs (längs!) mit der Hälfte der Zutaten, klappe dann das untere Drittel drüber, bestreiche/belege dieses mit der 2ten Hälfte und klappe das obere Teigdrittel zum Abschluss drüber. Die resultierende gefüllte Teigplatte ist dadurch nicht ganz so dick wie beim Original. Gut angepresst kommt das Ganze dann für ca 30 Min. in den Tiefkühlschrank - so lässt es sich anschließend ohne Matscherei leicht in fingerdicke Stangen schneiden, die man auch ohne Probleme noch verdrehen kann, bevor sie aufs Backblech kommen.
Diese Methode hat zusätzlich den Vorteil, dass neben der erhöhten Anzahl der Stangen (ca 17-21) sie sich wegen der Länge (ungebacken ca 8cm gegenüber ca 12cm nach der ursprünglichen Methode) noch besser als Fingerfood für Parties, Fernsehknabberei etc. eignen.

Vielen Dank für dieses leckere Rezept!

LG Dieter

Sooky

29.07.2008 09:43 Uhr

Ich gebe am 31.07.08 ein kleines Büffet in meiner Arbeit aus, da soll es auch diese leckeren Stangen geben. Deinen kleinen Technischen Ratschlag werde ich berücksichtigen. Fand ich richtig toll, deine Idee.

Danke
Karola

nettchen_1979

06.10.2008 09:48 Uhr

Vielen Dank für diesen Tip! Habe sie zu meiner Geburtstagsfeier gemacht! habe aber keine Schleifen gemacht sondern eher Ohren (wie bei Schweineohren) Einfach in eine Richtung umklappen, so dass die Enden aneinander schlagen - die Gäste waren begeistert und durch den Tipp habe ich ca. 20 Stück machen können!
Musste meine jedoch ein paar Minuten länger im Ofen lassen, da der Teig nocht nicht ganz gut fertig war!

newdawn999

13.12.2009 18:05 Uhr

Hallo, würden Sie mir Ihre besten Beläte für die Taschen verraten ? Ggf. einmal mit lachs und einmal mit Schinken ? Lieben Dank, Myriam.

puffel84

02.03.2011 19:39 Uhr

Danke Dieter für den super Tipp!!! Habe es genau so gemacht!

LG, Sarah

inge2511

26.11.2011 19:39 Uhr

ich habe mich ebenfalls an diese einfach geniale

technische anleitung gehalten. und das ergebnis war natürlich auch perfekt.

rosmarin123

14.12.2011 05:56 Uhr

Hallo Dieter, ich danke dir für deinen Kommentar. Bei dem Originalrezept hatte ich Verständnissschwierigkeiten mit der Zusammenklapperei, werde es machen wie du beschreibst, das habe ich auf Anhieb verstanden.
Ingrid

DieliebeBeate

14.12.2011 06:59 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Ingrid,
weil es eben so schwer zu beschreiben ist, habe ich auch viele Fotos eingestellt. Leider wurden hier vom Redaktionsteam nicht alle freigeschalten.
In diesem Thread findest Du alle Fotos und somit eine perfekte Anleitung:
http://www.chefkoch.de/forum/2,36,210326/Blaetterteig-Schinken-Kaesestangen-mit-Fotos.html

Pika2005

30.07.2008 10:48 Uhr

hallo

hab die blätterteig-stangen auch am WE ausprobiert und darf sagen sie sind suuuper lecker geworden, wir haben sie teilweise etwas in sour creme reingedippt, schmeckte auch klasse

bei der herstellung hab ich mich an die tipps von dbartel gehalten, ging alles super und nachdem die rolle ne gute halbe stunde im TK war ging das schneiden ganz easy

danke für das tolle rezept

lg

steffi

Lindemariechen

01.08.2008 14:58 Uhr

hallo,
habe die dinger gerade im ofen und bin schon sehr gespannt. von der einfachen herstellung war ich ja schonmal positiv überrascht. und wenn sie so gut schmecken wie sie riechen, dann.....hmmmmmm!!!!
werde berichten was meine gäste dazu gesagt haben.
Linda

rotombre

02.08.2008 19:26 Uhr

Liebe Beate,
vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich habe die Teilchen heute mit 3 verschiedenen Füllungen gebacken.
Sie sind ultralecker. Dafür von mir *****Sterne.
Dieter´s Anmerkung dazu war sehr hilfreich.

LG
Tina

Kameliendame

11.08.2008 14:40 Uhr

Superlecker!!!

Habe die doppelte Menge für ein Buffet zubereitet. Das erste Blech habe ich wie im Rezept beschrieben gemacht, nur den Schmand noch mit Pfeffer und Salz gewürzt. Die Zubereitung der Stangen war allerdings ein ganz schönes "Gematsche". ;-) Beim zweiten habe ich dann auch den Tipp mit dem Einfrieren beherzigt, und es ging wesentlich einfacher und sauberer. Sie waren sowas von lecker, dass ich sie diese Woche gleich wieder machen werde!

Vielen Dank für das prima Rezept!

Liebe Grüße

Kameliendame

uknabe

12.08.2008 06:25 Uhr

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Ein wirklich tolles Rezept, einfach und lecker. Nur auf die Kalorien darf man warscheinlich nicht schauen, dass Zeug ist sehr fettig.
Was mich ein wenig gestört hat bei der normalen Variante war der fehlende Geschmack. Es schmeckte irgendwie nach allem und auch wieder nach nichts. Und dabei habe ich schon noch Salz und Pfeffer unter den Schmand gerührt gehabt und zusätzlich zum Schinken noch kleine Zwiebelwürfel mit hinein getan (diese hatte man auch geschmeckt).
Ich werde diese Stangen auch noch ein weiteres mal machen, dann versuche ich es aber mal mit Salami bzw. Deine Variante mit Lachs, also allem was kräftiger ist als Schinken im Geschmack.

DieliebeBeate

12.08.2008 12:15 Uhr

Hallo,

Danke für Deinen Kommentar.

Ich hatte noch nie geschmacklose Blätterteig-Stangen - obwohl ich nie noch zusätzlich gewürzt habe - also weder Salz, Pfeffer, Zwiebeln, etc.

Vielleicht hat Dein geräucherter Schinken etwas fade geschmeckt ?


Liebe Grüße

Beate

Zwölfchen

21.08.2008 20:31 Uhr

Hallo,
das ist vielleicht mal was Leckeres. Ganz einfach herzustellen. Auch ich habe die Tips von dbartels benutzt.
Vielen Dank

Grüsse
Zwölfchen

feigchen

22.08.2008 10:33 Uhr

Klingt lecker!!
Hat jemand eine Idee, was man anstatt Speck und Co nehmen kann? (wir haben Vegis zu Hause)
Ich hatte mir gedacht vielleicht mit Zwiebeln, oder mit Mohn und Kümmel usw.?

Danke!!

DieliebeBeate

29.08.2008 15:42 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo feigchen,

sorry, daß ich Deinen Kommentar erst heute beantworte.

Bevor ich dieses Rezept in die Datenbank eingegeben habe, gabs einen Thread dazu - ellenlang und sehr informativ:

http://www.chefkoch.de/forum/2,36,210326/Blaetterteig-Schinken-Kaesestangen-mit-Fotos.html

Hier gibts Tipps mit getrockneten Tomaten, Oliven, Bärlauch .... alles was das Herz begehrt - sogar eine süße Variante.

Vielleicht magst Du ihn Dir mal durchlesen ?

Liebe Grüße

Beate

P.S. Über ein Feedback würde ich mich trotzdem freuen.

lollsfeuer

29.08.2008 15:38 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Für die sich im Amerika befinden nicht das Salt Pork verwenden ist einfach zu salzig.Ich habe einfach normalen Bacon genommen schneel angebraten und das fett etwas raus geprutzelt.Es gibt ja keinen Schmand hier...funktioniert super.. 16 Oz Cottage Cheese und 8oz Cream Cheese gut mit mixer mixen und wie normalen schmand in allen rezepten verwenden

bakaja

12.09.2008 11:32 Uhr

Hallo,
solche Rezepte liebe ich:
wenig Zutaten, schnell gemacht und ein Superleckeres Ergebnis
5 ******
@dbartels: danke für die Tipps

VG
bakaja

lina-sophie

12.09.2008 11:56 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo

Habe das Rezept am Wochenende ausprobiert. Einfach Super lecker. Ich habe aber auch bei doppelter Menge 1 Tüte Zwiebelsuppe unter den Schmand gerührt. Und das ganze wie "dbartel" geschnitten.
Es ist so schnell gemacht und ist super angekommen, trotz doppelter Menge waren sie ganz schnell weg.

Vielen Dank

Laufkatze

14.09.2008 10:45 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Wir haben sie mit Streifen von eingelegten Tomaten und Zucchiniwürfelchen gemacht.

Ein gaanz leckerer Snack am Abend!

Und so "geduldig" was die Variationen angeht.
Da geht noch mehr ;-)

Danke für die Anregung!
Lieben Gruß
Laufkatze

utekira

15.09.2008 11:50 Uhr

sehr lecker und so schnell

Dankeschön

lg Ute

himalia75

16.09.2008 11:55 Uhr

Ich habe den Teig nur einmal zusammengeklappt und es war wunderbar. Ich habe es zur Taufe meines Jüngsten gemacht und es kam super an.

Danke

Sandra

forte

24.09.2008 09:43 Uhr

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diese dinger haben die volle punktzahl erhalten! ich habe sie mangels geriebenem käse etwas abgewandelt. versucht mal den französischen blauschimmel namens "Fourme d'Ambert". das ist der hammer!
gruß forte

DieliebeBeate

24.09.2008 10:12 Uhr

Oh ja, Blauschimmelkäse - das klingt sehr gut.

Vielen Dank für Deine Idee.

Liebe Grüße

Beate

Pfarrfrau

04.11.2012 16:41 Uhr

Ich war ganz beglückt, als mein Supermarkt den von Dir zitierten Blauschimmelkäse im Angebot hatte. Habs so gemacht wie beschrieben: DER HAMMER. Sehr empfehlenswert.

forte

24.09.2008 18:10 Uhr

bitte nicht irgendeinen Blauschimmel verwenden, sondern nur den!
gruß
Forte

lucky33

27.09.2008 13:57 Uhr

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Hallo liebe Beate

Habe gestern die Stangen gebacken.Bei mir gabs die als schnelles Mittagessen noch warm aus dem Herd.

Ich kann nur sagen perfekt 5 Sterne.

Da ich aber gerade abnehmen will habe ich anstelle von 200 gr Schmand nur 100 gr Saure Sahne verwendet.

Gefaltet habe ich sie nach- dbartels-Vorschlag und den guten Bildern von ihm.Daaanke dbartel!

so ergeben sich 17 Stk a 2P WW und dazu gabs noch Gurkensalat.

Kann nur sagen echt lecker und danke für das super Rezept.

LG Marion

ina2000

01.10.2008 12:35 Uhr

Hallo Beate,

ich habe dieses Rezept gefunden und gleich ausprobiert, ich bin so begeistert gewesen, das mache ich jetzt bei dem nächsten Schulfest bzw. Klassenfest auch aber das muss ich dann heimlich machen, denn kaum hatte ich sie gebacken waren sie auch schon weg, meine Kinder sind drüber hergefallen und ruck zuck waren sie weg und ich habe nur noch ein ganz kleines Stück erhalten, och meno.. vielleicht werde ich sie dieses Wochenende noch machen ich habe noch Blätterteig eingefroren.

Lg Ulrike

lucy72

04.10.2008 12:41 Uhr

Habe diese Stangen letzte Woche zu einer Party mitgenommen und Alle waren begeistert.
Ich habe jedoch statt dem Schinken Speckwürfel verwendet. War supergut...mmmhhhhh.
Danke und LG
Lucy

noname347

05.10.2008 19:03 Uhr

Guten Abend,

auch von mir bekommt das Rezept 5* Geht schnell, schmeckt gut und ist wirklich mal was anderes wie zum Fernsehabend immer nur Chips auf den Tisch zu stellen. Habe geräucherten Bärlauchschinken genommen, war sehr lecker und überhaupt nicht fad. Werde das nächste Mal die Anweisungen von Dieter ausprobieren, denke, dann werden die Stangen optisch schöner weil sie besser zu rollen sind.

Haben zu dritt im Nu alle Stangen verputzt, also wenn ihr mehrere Leute erwartet würde ich mindestens die doppelte Menge empfehlen. Das nächste Mal wird die Lachs-Variante ausprobiert!

Danke für das Rezept

Lg Jessica

--kamikaze--

17.10.2008 18:09 Uhr

Hab sie für einen gemütlichen Fernsehabend heute gemacht und konnte mir nicht verkneifen eine Stange mal zu probieren und ich muss sagen einfach suuuuuuuper lecker als Snack :-)

Grüße

Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


Schoki1234

26.03.2013 08:16 Uhr

Habe das Rezept bei einer Feier ausprobiert. Alle waren begeistert! Blieb nichts übrig ;)

Werd ich jetzt öfters machen :)

schwarzefee1980

30.03.2013 20:08 Uhr

Super Rezept !
schnell gemacht (ca. 15 min) - noch schneller gegessen - ca. 10 min. !!!
Nächstes Mal mach ich einfach mehr, würde mich interessieren, ob die am nächsten Tag auch nochmal schmecken !
DANKE fürs Rezept - schwarzefee1980

nessilein1504

02.04.2013 09:03 Uhr

Habe diese Stangen zu einem Buffet gemacht und sie waren ruckzuck weg. Danke für die tolle Idee :)

Abendskocher

03.04.2013 13:27 Uhr

Sehr lecker...
Ich habe die Stangen mittlerweile in sämtlichen Variationen durchprobiert, aber "original" mit Speck und Käse schmecken sie uns immer noch am besten.
Mit Pizzateig funktioniert das ganz im übrigen auch sehr gut.
Dane für das tolle Rezept 5*

Sam-KA

22.04.2013 12:39 Uhr

Einfach klasse und für jede Party ein Hit!! :-)

Alex899

23.04.2013 17:42 Uhr

ich bin gerade mal 23 jahre alt und nicht der perfekte koch , aber diese anleitung ist echt klasse und besonders zum fußball ist es sehr lecker. :)

Komplizin

09.05.2013 13:40 Uhr

Einfach, schnell gemacht und sehr lecker:-)

TSCHMÖRFI

12.05.2013 22:05 Uhr

Ich habe das Rezept heute zum ersten Mail ausprobiert und ich kann mich nur der Meinung der anderen Chefkoch-Mitglieder anschließen. Super lecker! Fotos werden hochgeladen ....
Bei unserem Bäcker um die Ecke gibt es Stangen in ähnlicher Form. Schön, dass ich weiss, wie ich sie ab sofort mit fast gleichem Geschmack zu Hause selbst hinbekomme :-)
Beim nächsten Mal werde ich jedoch noch ein wenig Tomatenmark unter den Schmand zu mischen. Schmeckt bestimmt auch gut......

BeBlack

17.05.2013 13:38 Uhr

Suuuper! Hab außerdem noch Röstzwiebeln dazu gegeben... bin immer auf der Suche nach solchen einfachen Rezepten!
Danke!!!

yve_84

19.05.2013 23:20 Uhr

Klasse Rezept!
Sind gerade im Ofen.
Werden gleich verkostet.

Mein Männe sagte gerade:
Wow, die sehen ja schon richtig lecker aus :-)

LG und schöne Pfingsten!

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