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Grünkernknödel mit Champignonrahmsoße
Zutaten
| 250 g | Grünkern |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Senf |
| 1 EL | Öl |
| 50 g | Haferflocken |
| n. B. | Kräuter (Oregano und Basilikum) |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl | |
| 250 ml | Sahne |
| 300 g | Champignons |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| etwas | Käse, z. B. Gruyere, gerieben |
| Petersilie |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Grünkernknödel die klein geschnittene Zwiebel in Öl anschwitzen, frisch geschroteten (fein) Grünkern dazugeben und anrösten, die Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen. Den Knoblauch hinzugeben, ausquellen und erkalten lassen (ca. 20 min.).
Wenn die Masse kalt ist, Haferflocken, Senf, Eier, Salz, Pfeffer, Paprika und Kräuter hinzugeben und gut vermengen. Danach Knödel formen (Achtung: Mehl bereithalten, manchmal klebts heftig!). In heißes (nicht kochendes!) Wasser geben und warten, bis die Knödel aufsteigen (ca. 20 min.).
Für die Champignonrahmsoße die Champignons blättrig schneiden, in Öl scharf anbraten. Salzen und pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. Sahne dazu, einkochen lassen. Die Petersilie unterrühren.
Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf dem Teller vierteln (!). Darüber etwas geriebenen Gruyere geben. Mit Champignonsoße servieren.
Wenn die Masse kalt ist, Haferflocken, Senf, Eier, Salz, Pfeffer, Paprika und Kräuter hinzugeben und gut vermengen. Danach Knödel formen (Achtung: Mehl bereithalten, manchmal klebts heftig!). In heißes (nicht kochendes!) Wasser geben und warten, bis die Knödel aufsteigen (ca. 20 min.).
Für die Champignonrahmsoße die Champignons blättrig schneiden, in Öl scharf anbraten. Salzen und pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. Sahne dazu, einkochen lassen. Die Petersilie unterrühren.
Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf dem Teller vierteln (!). Darüber etwas geriebenen Gruyere geben. Mit Champignonsoße servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker!!!! Die Knödel sind locker und saftig, schmecken herrlich würzig u die Champignonsoße passt toll dazu. Die Soße haben wir nur etwas unserem Geschmack angepasst: Die Pilze angebraten, Zwiebeln u einen Zweig Rosmarin dazu mit einem Schluck Weißwein u Gemüsebrühe abgelöscht u dann mit Sahne einköcheln lassen. Salz, Pfeffer dazu --> passte. Klasse Rezept, vielen Dank!
Ach ja, bei den Knödeln würde ich kein zusätzliches Mehl zum Formen nehmen, sondern einfach die Hände leicht feucht halten dann funktionierts problemlos!
Lieben Gruß =)
Sabrina
Ach ja, bei den Knödeln würde ich kein zusätzliches Mehl zum Formen nehmen, sondern einfach die Hände leicht feucht halten dann funktionierts problemlos!
Lieben Gruß =)
Sabrina
Egal bei welchen Klößen - stell ich mir einen flachen Teller mit Öl nebenhin und tauche die Handflächen ab und zu hinein.
Erstens läßt sich jeder Teig wunderbar formen und außerdem kocht fast nichts im Wasser ab.
Probierts doch mal aus!
Guten Rutsch ins Jahr 2013
Erstens läßt sich jeder Teig wunderbar formen und außerdem kocht fast nichts im Wasser ab.
Probierts doch mal aus!
Guten Rutsch ins Jahr 2013
Chapeau! Ein sehr gutes Grundrezept.
Ich habe mir erlaubt mehr Knoblauch rein zu schneiden.
Die Sauce wurde aus einem Waldpilzmix gemacht und mit einem ordentlichen Schluck Weißwein und etwas Knoblauch und Zucker abgerundet. Auf den Tellern habe ich noch Thymian darüber gestreut und Preißelbeeren dazu gereicht.
Ich könnte mir eine Preißelbeerbirne und einen leicht bitteren Salat vorstellen (Frisee vielleicht.
Vielen Dank für diese gute Idee.
Ich habe mir erlaubt mehr Knoblauch rein zu schneiden.
Die Sauce wurde aus einem Waldpilzmix gemacht und mit einem ordentlichen Schluck Weißwein und etwas Knoblauch und Zucker abgerundet. Auf den Tellern habe ich noch Thymian darüber gestreut und Preißelbeeren dazu gereicht.
Ich könnte mir eine Preißelbeerbirne und einen leicht bitteren Salat vorstellen (Frisee vielleicht.
Vielen Dank für diese gute Idee.
Ist der Grünkern ganz oder benutzt Du geschroteten ?
Grünkern wird geschrotet, je nach Gusto etwas grober oder feiner.
Das Grundrente für die Knödel eignet sich auch gut für Grünkernbuletten/pflanzerl.
Das Grundrente für die Knödel eignet sich auch gut für Grünkernbuletten/pflanzerl.
Ich stand gerade lange mit dem Kopf über dem Wassertopf, wartend auf das Auftauchen der Knödel. Nach über einer halben Stunde nix. Das Wasser war auch ganz bräunlich, dass ich selbst mit Taschenlampe nichts darin sehen konnte. Schlußendlich habe ich dann darin rumgefischt und fand nur zerfallenen Teig. :( Was hab ich denn falsch gemacht? Habe Grünkern gekauft, die Körner mittels einer elektrischen Kaffeemühle geschrottet und dann genauso zubereitet, wie beschrieben.
Die Pilz-Sosse war lecker. Wir haben sie dann mit Baguette gegessen. Ich würde allerdings gerne einen zweiten Versuch starten, weiß aber nicht, was ich falsch gemacht haben könnte... HILFE!
Die Pilz-Sosse war lecker. Wir haben sie dann mit Baguette gegessen. Ich würde allerdings gerne einen zweiten Versuch starten, weiß aber nicht, was ich falsch gemacht haben könnte... HILFE!
hach. ist mir auch gerade passiert. fast nur grünkernpampe im topf. ich habs dann abgegossen und trotzdem gegessen, aber der eine genuss wars nicht. hat das mehr was damit zu tun? ich hab keines genommen, ansonsten ganz nach rezept :( schade. hatte mich sehr auf dieses essen gefreut...
kennt jemand den grund?
grüßles nane
kennt jemand den grund?
grüßles nane
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sp1904
22.05.2010 07:42 Uhr