Raffiniert frittierte Mini - Kartoffelknödel mit Mandelkruste

Den fertigen Kartoffelteig aus der Packung nehmen und mit den Händen durchkneten. In kleine Knödel formen und diese auf einem großen Brett oder Teller ablegen. Eine Packung Teig reicht für ca. 15-20 Knödel, je nach Größe.

In der Zwischenzeit das Fett in eine Friteuse, einen großen Topf oder Wok geben und heiß werden lassen.

Das Paniermehl und die Mandeln in zwei tiefe Schälchen füllen und die Knödel erst durch das Paniermehl 'rollen', dann in den gemahlenen Mandeln wenden und dabei die Mandeln ordentlich andrücken, so dass eine schöne Kruste entsteht. Alle Knödel wie beschrieben mit Kruste versehen.

Anschließend portionsweise vorsichtig in das heiße Fett geben. Die Knödel sollten (zur Hälfte) vom Fett bedeckt sein und alle 3-4 Minuten gewendet werden, um sie gleichmäßig goldbraun zu frittieren. Nach ca. 13-15 Minuten sollten die Knödel gut sein und können serviert werden - vorher einen Knödel zum Probieren herausnehmen und testen.

Die Knödel eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, Braten etc. und können wie normale Kartoffelknödel serviert werden.