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Huhn in Rieslingsauce
Coq au vin blanc
Zutaten
| 2 | Hähnchen, zerteilt |
| 1/4 Liter | Sahne |
| 1/4 Liter | Wein, weiß, trocken (Riesling) |
| 150 g | Crème fraîche |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 2 | Zwiebel(n), gehackt |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 300 g | Pilze der Saison |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter und Öl | |
| Hühnerbrühe |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebeln und Knoblauch in Butter hell anbraten, mit dem Riesling ablöschen, mit etwas Hühnerfond auffüllen und mit einem Lorbeerblatt etwas einkochen lassen. Sahne und Crème fraîche dazugeben, ein bisschen einkochen lassen, das Lorbeerblatt wieder herausnehmen und die Sauce mit dem Stabmixer fein pürieren.
Die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl schön braun anbraten, dann in die Sauce legen und in etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze darin gar ziehen lassen.
Die geputzten und blättrig geschnittenen Pilze im Bratfett anbraten, würzen und mit dem Huhn anrichten.
Als Beilage Spätzle servieren.
Die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl schön braun anbraten, dann in die Sauce legen und in etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze darin gar ziehen lassen.
Die geputzten und blättrig geschnittenen Pilze im Bratfett anbraten, würzen und mit dem Huhn anrichten.
Als Beilage Spätzle servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe dieses Rezept gesucht, nachdem ich mein favorisiertes Elsässer Kochbuch vermisse. Es entspricht in etwa dem in diesem Buch enthaltenen. Zusätzlich werden dort die angebratenen Hühnerteile mit Cognac flambiert; aus meiner Sicht eine pfiffige Ergänzung mit aromatischer Note.
Habe es mit Hähnchenbrustfilet gemacht (weniger Arbeit :-))
Es hat fantastisch geschmeckt und ist echt einfach.
Ich hatte nicht aufgepasst und das Hähnchen fast einen Stunde in dem Sud köcheln lassen (Stufe 2) hat aber nichts gemacht. Es war zart und saulecker :-))))
Wird es auf jeden Fall wieder geben
LG Coko
Es hat fantastisch geschmeckt und ist echt einfach.
Ich hatte nicht aufgepasst und das Hähnchen fast einen Stunde in dem Sud köcheln lassen (Stufe 2) hat aber nichts gemacht. Es war zart und saulecker :-))))
Wird es auf jeden Fall wieder geben
LG Coko
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14faber06
29.01.2010 12:20 Uhr