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Latte Macchiato von der Erbse
sehr aromatische attraktive Vorspeise, optisch ansprechend für Gästemenüs, kann vorbereitet werden
Zutaten
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 große | Kartoffel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 Zweig/e | Thymian |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 100 ml | Wein, weiß, trocken |
| 800 ml | Geflügelfond |
| 300 ml | Sahne |
| 200 g | Erbsen, TK |
| 40 g | Butter |
| 10 g | Haselnüsse, gemahlene |
| Muskat | |
| 4 Scheibe/n | Bacon |
| 100 g | Parmesan, gerieben |
| Fenchelsamen | |
| 1 | Chilischote(n), getrocknet |
| 200 ml | Kokosmilch |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Suppe (mittlere Schicht im Glas) Zwiebel, Kartoffel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Thymianzweigen in Butter anschwitzen, Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Weißwein ablöschen, verkochen lassen und dann mit Geflügelfond auffüllen. Ca. 30 Minuten kochen lassen, 200 ml Sahne hinzufügen und das Ganze pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken.
Für das Erbsenpüree (untere Schicht im Glas) die Erbsen in Salzwasser weich kochen, mit Butter, gemahlenen Haselnüssen, 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat mit dem Pürierstab fein pürieren, so dass eine Creme entsteht.
Die Bacon-Scheiben auf einem Backblech mit Backpapier im Ofen bei 170 °C (Umluft) 10 bis 15 Minuten backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten.
Für die Parmesankräcker den Parmesan reiben und 4 Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streuen. Chili und Fenchel im Mörser fein zerstoßen und über die Parmesankreise geben. Bei 160°C ca. 10 bis 12 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
4 große Latte-Macchiato-Gläser bereitstellen. Das Erbsenpüree und die Suppe getrennt erwärmen. Zuerst das Glas zu 1/3 mit dem heißen Püree füllen, das 2. Drittel mit heißer Suppe auffüllen. Für das 3. Drittel 200 ml Suppe mit 200 ml kalter Kokosmilch mischen, mit dem Stabmixer aufgeschlagen. Den Schaum in das Glas geben. Die Flüssigkeit im Topf immer wieder aufschlagen, da sich der Schaum nur oben absetzt.
Mit Cayennepfeffer sehr fein bestreuen, die Bacon-Scheibe auf das Glas legen, den Parmesankräcker daneben auf den Teller (er schmilzt in der warmen Suppe). Alles schnell servieren.
Bacon und Parmesancracker können einen Tag vorgebacken werden und getrennt in einer Blechdose aufbewahren. Die Suppe und das Erbspüree kann auch einen Tag vorher zubereitet werden. Beide Massen dann erhitzen und den Schaum frisch machen.
Für das Erbsenpüree (untere Schicht im Glas) die Erbsen in Salzwasser weich kochen, mit Butter, gemahlenen Haselnüssen, 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat mit dem Pürierstab fein pürieren, so dass eine Creme entsteht.
Die Bacon-Scheiben auf einem Backblech mit Backpapier im Ofen bei 170 °C (Umluft) 10 bis 15 Minuten backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten.
Für die Parmesankräcker den Parmesan reiben und 4 Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streuen. Chili und Fenchel im Mörser fein zerstoßen und über die Parmesankreise geben. Bei 160°C ca. 10 bis 12 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
4 große Latte-Macchiato-Gläser bereitstellen. Das Erbsenpüree und die Suppe getrennt erwärmen. Zuerst das Glas zu 1/3 mit dem heißen Püree füllen, das 2. Drittel mit heißer Suppe auffüllen. Für das 3. Drittel 200 ml Suppe mit 200 ml kalter Kokosmilch mischen, mit dem Stabmixer aufgeschlagen. Den Schaum in das Glas geben. Die Flüssigkeit im Topf immer wieder aufschlagen, da sich der Schaum nur oben absetzt.
Mit Cayennepfeffer sehr fein bestreuen, die Bacon-Scheibe auf das Glas legen, den Parmesankräcker daneben auf den Teller (er schmilzt in der warmen Suppe). Alles schnell servieren.
Bacon und Parmesancracker können einen Tag vorgebacken werden und getrennt in einer Blechdose aufbewahren. Die Suppe und das Erbspüree kann auch einen Tag vorher zubereitet werden. Beide Massen dann erhitzen und den Schaum frisch machen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Das ist zweifelsohne ein Fünf-Sterne-Rezept und geradezu ideal geeignet für ein festliches Menü. Es lässt sich gut vorbereiten, der Geschmack ist sehr gut und optisch macht es etwas her.Allerdings sind die Zutaten für die Suppe zu reichlich bemessen. 100 ml Wein, 800 ml Geflügelfond, 200 ml Sahne und 200 ml Kokosmilch ergeben ja schon 1,3 l Flüssigkeit. Für vier Latte Macchiato-Gläser mit je 0,35 l Inhalt braucht man aber nur ca. 0,5 l Suppe und ca. 0,3 l Suppe/Kokosmilch zum Aufschäumen. Ich habe daher die Mengen für die Suppe reduziert auf:
500 ml Geflügelfond, 125 ml Sahne und 160 ml Kokosmilch (1 kl. Dose).
Allerdings schmeckte die übriggebliebene Suppe auch pur hervorragend!
Jetzt ist das Rezept sogar von Frank Rosin*STERNEKOCH* getestet und als mega lecker empfunden worden... KLASSE
Super tolles Rezept, Danke.
Die verschiedenen Konsistenzen und auch Geschmäcker passen genial zusammen. Eine "Suppe" die man nicht alle Tage isst, eine hervorragende Ergänzung zu einem festlichem Menü. Sehr delikat auch der Bacon und die Parmesancracker dazu, also nicht nur eine nette Deko.
War sicher nicht das letzte Mal das ich die gekocht habe.
LG
Leckerschmecker
Die verschiedenen Konsistenzen und auch Geschmäcker passen genial zusammen. Eine "Suppe" die man nicht alle Tage isst, eine hervorragende Ergänzung zu einem festlichem Menü. Sehr delikat auch der Bacon und die Parmesancracker dazu, also nicht nur eine nette Deko.
War sicher nicht das letzte Mal das ich die gekocht habe.
LG
Leckerschmecker
Ich war auf der Suche nach einer außergewöhnlichen Vorspeise für mein Weihnachtsmenü - jetzt habe ich sie gefunden !!!!
Ich bin schon so gespannt, wie die Suppe schmeckt. Normalerweise bin ich kein Fan von Erbsensuppe, aber die Kombination der ganzen Zutaten klingt sehr interessant, ich laß mich überraschen !
Ich bin schon so gespannt, wie die Suppe schmeckt. Normalerweise bin ich kein Fan von Erbsensuppe, aber die Kombination der ganzen Zutaten klingt sehr interessant, ich laß mich überraschen !
Hilfreicher Kommentar:
Heute gab es das Süppchen, es kam super gut an, allein schon wegen der Optik !Ich hatte alles bis auf den Schaum gestern vorbereitet und heute einfach erwärmt. Es tat dem Geschmack keinen Abbruch (hatte natürlich gestern gekostet)
Den Speck würde ich beim nächsten Mal allerdings lieber frisch zubereiten, da er durch die Nacht in der Dose an Knusprigkeit verloren hat. Die Parmesancracker waren dagegen noch ganz knusprig.
Hier ein Tip zu den Crackern: man muß den Parmesan wirklich DÜNN auf das Backpapier streuen !! Beim ersten Versuch hatte ich es etwas zu gut gemeint und sehr viel Parmesan pro Cracker genommen, die Cracker wurden dadurch leider zäh.
Ansonsten war das Gericht es ein echt tolles Geschmackserlebnis ! Wird bestimmt mal wieder gemacht.
Liebe Bushi,
dies ist ein wirklich schönes Rezept. Ich habe die Latte an Heiligabend meinen Lieben vorgesetzt. Alle waren begeistert. Ich habe die Suppe und das Püree am Morgen vorbereitet und am Abend dann nur noch erwärmt und den Schaum gemacht. Es macht wirklich wenig Arbeit und schmeckt phantastisch.
Volle *****
Danke und LG
Schappi
dies ist ein wirklich schönes Rezept. Ich habe die Latte an Heiligabend meinen Lieben vorgesetzt. Alle waren begeistert. Ich habe die Suppe und das Püree am Morgen vorbereitet und am Abend dann nur noch erwärmt und den Schaum gemacht. Es macht wirklich wenig Arbeit und schmeckt phantastisch.
Volle *****
Danke und LG
Schappi
Hallo,
eine Anfrage per KM, möchte ich hier beantworten, da es sicher auch für andere interessant ist.
Man kann den Schaum sicherlich auch nur mit Milch machen, allerdings fehlt dann eine Geschmackskomponente, da die süße Kokosmilch sich sehr schön mit dem Erbsengeschmack ergänzt.
lg
bushcook
eine Anfrage per KM, möchte ich hier beantworten, da es sicher auch für andere interessant ist.
Man kann den Schaum sicherlich auch nur mit Milch machen, allerdings fehlt dann eine Geschmackskomponente, da die süße Kokosmilch sich sehr schön mit dem Erbsengeschmack ergänzt.
lg
bushcook
Das Rezept gabs bei mir zu Weihnachten als Vorspeise, alles was es darüber zu sagen gibt, wurde schon gesagt, gut vorzubereiten, geschmacklich einfach toll, alle Gäste haben es gelobt, und wirklich mal was ganz anderes !
Auch bei mir war noch ne ganze Menge Suppe übrig, (habe das doppelte Rezept gemacht für 12 Personen), jedoch hab ich die eingefroren, gibt es dann, wenn´s mal wieder "pressiert"
Danke für´s tolle Rezept, deshalb 5 * von mir!
Gruß Heidi
Auch bei mir war noch ne ganze Menge Suppe übrig, (habe das doppelte Rezept gemacht für 12 Personen), jedoch hab ich die eingefroren, gibt es dann, wenn´s mal wieder "pressiert"
Danke für´s tolle Rezept, deshalb 5 * von mir!
Gruß Heidi
5 Sterne für dieses tolle Rezept.................ich habe es zu Weihnachten serviert und alle waren begeistert.
Besser kann es nicht sein: super vorzubereiten, einfach zu kochen, schön anzurichten und klasse Geschmack.
Tausend Dank, dank Dir konnte ich die Gäste wirklich beeindrucken.
Besser kann es nicht sein: super vorzubereiten, einfach zu kochen, schön anzurichten und klasse Geschmack.
Tausend Dank, dank Dir konnte ich die Gäste wirklich beeindrucken.
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker, sogar mein zuerst skeptischer Freund war begeistert. Aber für eine Vorspeise etwas mächtig. Habe sie gerade zur Probe gekocht, weil ich sie am WE anbieten möchte, und war trotz halber Portion pappensatt. Werde wohl einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen, dann klappt es vielleicht auch besser mit der Schaumhaube.Da ich keine gemahlenen Haselnüsse zur Hand hatte, habe ich einfach Erdnüsse gemahlen. Tat dem ganzen keinen Abbruch. Außerdem habe ich die Erbsen mit einer kleinen Prise Chili abgeschmeckt. So hatte das Pürree im Abgang noch eine leichte pikante Note.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo bushcook, vielen Dank für dieses Rezept! Ich gebe zu das Süppchen in mein großes Menü allein wegen der Farbe und den frühlingshaften Erbsen übernommen zu haben. Aber meine Gäste waren restlos begeistert vom sehr feinen Geschmack der einzelnen Schichten. Um die Farbe zu erhalten habe ich die grünen Erbsen in die heiße Suppe gegeben und nicht mehr weiter erwärmt, sondern im ungegarten Zustand püriert und passiert. Erst kurz vorm Servieren habe ich die Suppe aufgekocht und somit den eigentlich noch ungaren Erbsenanteil einmal nur kurz gegart und dann sofort in Tassen abgefüllt. Dies war der grünen Farbe und dem frischen Geschmack der Erbsen sehr zuträglich.LG Lavendula_
Hallo Lavendula_,
verstehe ich dich richtig, dass du die aufgetauten (?) Erbsen einfach nur mit Butter, gemahlenen Haselnüssen, 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat mit dem Pürierstab fein püriert und dann weiterverwendet hast?
Danke für eine zeitnahe Antwort :-)
Macey
verstehe ich dich richtig, dass du die aufgetauten (?) Erbsen einfach nur mit Butter, gemahlenen Haselnüssen, 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat mit dem Pürierstab fein püriert und dann weiterverwendet hast?
Danke für eine zeitnahe Antwort :-)
Macey
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Macey, ist schon ein Weilchen her, dass ich das Süppchen gemacht habe. Die Erbsen waren bereits aufgetaut und wurden dann in der Sahne püriert und danach passiert. Um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten eben zunächst nicht mehr aufgekocht, sondern erst kurz vor dem Servieren einmal kurz aufgekocht. Die 100ml Sahne waren für die Menge an Erbsen zum Pürieren und danach Passieren zu wenig. Darum habe ich beim Pürieren mit etwas von der hellen Suppe aufgefüllt bis mir die Konsistenz als passend erschien.LG Lavendula_
Hilfreicher Kommentar:
Der Macchiato war die Vorspeise unseres gestrigen Tagesmenüs im Café. Die Suppe war reichlich, allerdings waren wir mit dem Püree wohl zu großzügig, das war fast alle, als wir noch literweise Suppe hatten. ;o) Geschmeckt hat es super, wenn auch sehr sättigend.Die Suppe mit Kokosmilch zum Aufschlagen haben wir in kleinen Portionen für jedes Glas extra aufgeschlagen. Als die "Schaum-Suppe" abgekühlt war, wurde der Schaum viel besser, das werden wir beim nächsten Mal wieder so machen. Das ganze Gericht wurde dadurch nämlich nicht zu kalt und der Schaum sah einfach super aus.
5 Sterne von unseren Gästen und mir!
Hallo,
das freut mich, daß es gut angekommen ist.
Ja, es ist generell so, daß sich der Schaum wesentlich besser aufschlagen läßt, wenn er nicht zu heiß ist. Gut, daß Du darauf hingewiesen hast.
lg
bushcook
das freut mich, daß es gut angekommen ist.
Ja, es ist generell so, daß sich der Schaum wesentlich besser aufschlagen läßt, wenn er nicht zu heiß ist. Gut, daß Du darauf hingewiesen hast.
lg
bushcook
Super leckeres Rezept! Ich liebe Rezepte mit kleinen Highlights wie die Bacon Streifen und die Parmesan-Cracker!
Für eine billigere und unaufwendigere Variante der Käsecracker: Einfach Scheibenkäse, z.B. Gouda, in kleine Vierecke schneiden mit Chili und Fenchel wie oben beschrieben bestreuen und im Backofen backen. Fertig!
Ich habe dieses Rezept letztes Jahr zu Weihnachten gemacht und es war super lecker.
Nur mein Sahnehäubchen ist mir nicht so gut geglückt.
Soja-Sahne schäumt nicht besonders gut.
Für die Käsekräcker habe ich einfach geriebenen Käse genommen.
Hab alles schon einen Tag vorher zubereitet.
War eine super Weihnachtsvorspeise.
Nur mein Sahnehäubchen ist mir nicht so gut geglückt.
Soja-Sahne schäumt nicht besonders gut.
Für die Käsekräcker habe ich einfach geriebenen Käse genommen.
Hab alles schon einen Tag vorher zubereitet.
War eine super Weihnachtsvorspeise.
Keine Frage, einfach nur der HAMMER!!!!
Habe das Süppchen heute mal als Test gekocht. Plane es evt. als Vorspeise für ein Menü mit etwa 10 Personen.
Geschmacklich und optisch ein Knaller - sehr lecker und sehr einfach in der Zubereitung. Lediglich den Schaum hab ich nicht gut hinbekommen.
Wenn ich das Püree und die Suppe einen Tag vorher zubereite, sollte ich dann den Teil Suppe für den Schaum einfach kalt lassen? Hatte die Kokosmilch extra vorher im Kühlschrank - war aber wohl doch zusammen noch zu warm. Hat da jemand noch einen Tip???
Auf jeden Fall *****! Vielen Dank
Geschmacklich und optisch ein Knaller - sehr lecker und sehr einfach in der Zubereitung. Lediglich den Schaum hab ich nicht gut hinbekommen.
Wenn ich das Püree und die Suppe einen Tag vorher zubereite, sollte ich dann den Teil Suppe für den Schaum einfach kalt lassen? Hatte die Kokosmilch extra vorher im Kühlschrank - war aber wohl doch zusammen noch zu warm. Hat da jemand noch einen Tip???
Auf jeden Fall *****! Vielen Dank
Hallo,
Du mußt den Zauberstab möglichst kurz unter der Oberfläche halten (aber vorsicht: könnte böse spritzen, wenn Du zuweit rauskommst). Dann bildet sich der Schaum. Diesen mit einem Löffel abschöpfen und auf die Suppe setzen. Dann wieder schlagen, abschöpfen usw.
Der Schaum kann nur in Etappen gemacht werden.
Du mußt den Zauberstab möglichst kurz unter der Oberfläche halten (aber vorsicht: könnte böse spritzen, wenn Du zuweit rauskommst). Dann bildet sich der Schaum. Diesen mit einem Löffel abschöpfen und auf die Suppe setzen. Dann wieder schlagen, abschöpfen usw.
Der Schaum kann nur in Etappen gemacht werden.
Wir haben das Rezept gestern in dem Kochkurs nachgekocht und ich wurde angewiesen ;-) hier unser Feedback zu hinterlassen
HAMMER !! sicherlich genügend von der Menge her aber geschmacklich einfach sensationell
Vielen herzlichen Dank für dieses kulinarische Erlebnis ;-)
Herzliche Grüsse
Prunelle
HAMMER !! sicherlich genügend von der Menge her aber geschmacklich einfach sensationell
Vielen herzlichen Dank für dieses kulinarische Erlebnis ;-)
Herzliche Grüsse
Prunelle
Eine wahnsinns Vorspeise!!!
Erst hatte ich ein bisschen bedenken wegen dem Erbsenpüree, aber mit der Butter und den Haselnüssen schmeckt es wirklich wahnsinnig gut! Musste aufpassen dass noch was übrig bleibt und ich es nicht alles "weg probiere" :)
Es ist super vorzubereiten und auch nicht wirklich schwer.
Man kann damit jede Menge Eindruck bei den Gästen hinterlassen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
P.S.: Die Menge ist völlig ok und hat bei uns gerade für die Gläser gereicht.
LG :)
Erst hatte ich ein bisschen bedenken wegen dem Erbsenpüree, aber mit der Butter und den Haselnüssen schmeckt es wirklich wahnsinnig gut! Musste aufpassen dass noch was übrig bleibt und ich es nicht alles "weg probiere" :)
Es ist super vorzubereiten und auch nicht wirklich schwer.
Man kann damit jede Menge Eindruck bei den Gästen hinterlassen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
P.S.: Die Menge ist völlig ok und hat bei uns gerade für die Gläser gereicht.
LG :)
Hallo,
vielen Dank für dieses super Rezept!
Habe es nur als Vorspeise für 2 Personen gemacht und von allem die Hälfte genommen, Parmesanchips und Bacon habe ich allerdings ganz weggelassen, da ich selbst kein Fleisch esse und meine Mutter keinen Parmesan mag hätte es sich nicht gelohnt ;)
Die Suppe und besonders das Erbsenpürree waren total lecker und auch optisch echt super!
Da ich nur weiße Latte Macchiato-Becher habe worin die Schichten ja garnicht zur Geltung kämen habe ich einfach hohe Gläser genommen.
Ein Foto hab ich hochgeladen,
LG Mini-Gourmet
vielen Dank für dieses super Rezept!
Habe es nur als Vorspeise für 2 Personen gemacht und von allem die Hälfte genommen, Parmesanchips und Bacon habe ich allerdings ganz weggelassen, da ich selbst kein Fleisch esse und meine Mutter keinen Parmesan mag hätte es sich nicht gelohnt ;)
Die Suppe und besonders das Erbsenpürree waren total lecker und auch optisch echt super!
Da ich nur weiße Latte Macchiato-Becher habe worin die Schichten ja garnicht zur Geltung kämen habe ich einfach hohe Gläser genommen.
Ein Foto hab ich hochgeladen,
LG Mini-Gourmet
Hallo!
Ein feines Rezept, schmeckt sehr gut, ist nicht allzu kompliziert und aufwändig in der Zubereitung und macht total was her. Sieht sehr schön aus!
Foto ist hochgeladen.
LG
Sandra
Ein feines Rezept, schmeckt sehr gut, ist nicht allzu kompliziert und aufwändig in der Zubereitung und macht total was her. Sieht sehr schön aus!
Foto ist hochgeladen.
LG
Sandra
Hallo,
was für ein schönes Rezept. Ich habe es jetzt schon einige Male gekocht und immer wieder bin ich begeistert. Vielen Dank für diese tolle Anregung.
LG, Kristalla
was für ein schönes Rezept. Ich habe es jetzt schon einige Male gekocht und immer wieder bin ich begeistert. Vielen Dank für diese tolle Anregung.
LG, Kristalla
Danke für dieses tolle Rezept und liebe Adventsgrüße!
Fuchserl3
Fuchserl3
Ich hab mal ne ganz dumme Frage: Wo bekomme ich die Kokosmilch her? Asia laden gibt es bei mir im Umkreis nicht??
guck mal bei rewe, die haben manchmal ne asia abteilung. aber gibts auch im jibi markt. einfach mal schauen. aber man sieht sowas ja meistens wenn man es nicht braucht :D
habe eine frage zum rezept.
wie isst man das? einfach trinken, löffeln, vorher noch vermischen? will die suppe morgen meiner familie vorsetzen und ich weiß dass die mich fragen wie man das essen soll, aber ich weiß nicht was ich denen sagen soll ;D
wie isst man das? einfach trinken, löffeln, vorher noch vermischen? will die suppe morgen meiner familie vorsetzen und ich weiß dass die mich fragen wie man das essen soll, aber ich weiß nicht was ich denen sagen soll ;D
Wir hatten die Suppe am Heiligabend. Optisch macht sie wirklich etwas her; geschmacklich konnte ich damit aber nicht punkten. Insbesondere der Kartoffelsuppenanteil kam geschmacklich nicht so gut an. Das Highlight waren allerdings die Parmesancracker; sehr lecker!
Einige der Gäste haben die Suppe nach den Schichten gegessen, andere wiederum haben sie zusammen gerührt. Ich fand die Menge zuviel. Es waren pro Person über drei Kellen Suppe. Für eine Vorspeise doch recht reichhaltig.
Auf jeden Fall eine interessante Anregung.
VG
Tanja
Einige der Gäste haben die Suppe nach den Schichten gegessen, andere wiederum haben sie zusammen gerührt. Ich fand die Menge zuviel. Es waren pro Person über drei Kellen Suppe. Für eine Vorspeise doch recht reichhaltig.
Auf jeden Fall eine interessante Anregung.
VG
Tanja
Hallo Bushcook,
nach deinen Desserts habe ich jetzt auch mal Deine "Erbsensuppe" getestet. War super lecker, bei 12 Personen bin ich allerdings beim Abfüllen etwas ins drudeln geraten, obwohl ich schon schnell arbeite mußte ich mir dann doch Verstärkung in die Küche holen, da ich Angst hatte, dass die Suppe nicht mehr heiß auf den Tisch kommt. Die Gläser hatte ich vorher bei 50° im Backofen etwas angewärmt.
Tolles Rezept!
LG
Marion
nach deinen Desserts habe ich jetzt auch mal Deine "Erbsensuppe" getestet. War super lecker, bei 12 Personen bin ich allerdings beim Abfüllen etwas ins drudeln geraten, obwohl ich schon schnell arbeite mußte ich mir dann doch Verstärkung in die Küche holen, da ich Angst hatte, dass die Suppe nicht mehr heiß auf den Tisch kommt. Die Gläser hatte ich vorher bei 50° im Backofen etwas angewärmt.
Tolles Rezept!
LG
Marion
habe das rezept gestern ausprobiert und alle waren sehr begeister :D allerdings habe ich es etwas abgewandelt.....also für alle die nicht mit knoblauch kochen können/wollen....habe geriebenen ingwer und sojasoße genommen schmeckt super lecker und harmonisiert bestens mit den erbsen...vielen dank für das tolle rezept :)
Ich habe das Rezept vor einiger Zeit als Vorspeise zu einem 4-Gänge-Menü ausprobiert und es ist sehr gut angekommen.
Sowohl optisch, als auch geschmacklich macht es was her.
Dass der Kartoffelsuppenanteil nicht gut ist, kann ich nicht bestätigen. Und 3 Suppenkellen pro Portion habe ich auch nicht genommen. Ich hatte drei normal große Latte-Gläser und die Portionen war dann in Ordnung.
Leider habe ich keine Fenchelsamen bekommen, aber es ging auch so, obwohl ich glaube, dass es wirklich sehr gut reingepaßt hätte.
Danke für die schöne Idee!
Sowohl optisch, als auch geschmacklich macht es was her.
Dass der Kartoffelsuppenanteil nicht gut ist, kann ich nicht bestätigen. Und 3 Suppenkellen pro Portion habe ich auch nicht genommen. Ich hatte drei normal große Latte-Gläser und die Portionen war dann in Ordnung.
Leider habe ich keine Fenchelsamen bekommen, aber es ging auch so, obwohl ich glaube, dass es wirklich sehr gut reingepaßt hätte.
Danke für die schöne Idee!
Hmmmmm. Definitiv interessant, huebsch anzuschaun und ausgefallen. Ich fand allerdings dass es zu viel war, wenns nur ne Vorspeise ist. Das mit dem Schaum hat nicht ganz funktioniert bei mir, wahrscheinlich aber weil ich die Mengenangaben nicht genau uebernommen habe.
Mein Fazit: ich werde es nochmal machen, aber dann in kleineren Glaesern und ohne die Kokosmilch-Schicht.
Mein Fazit: ich werde es nochmal machen, aber dann in kleineren Glaesern und ohne die Kokosmilch-Schicht.
Sehr, sehr lecker.
Raffiniertes Rezept das absolut ***** wert ist.
Ist bei meinen Gästen sehr gut angekommen.
Vielen Dank
Raffiniertes Rezept das absolut ***** wert ist.
Ist bei meinen Gästen sehr gut angekommen.
Vielen Dank
Hallo,
die Suppe ist geschmacklich 5* wert... aber die Zubereitung erfordert etwas Geschick und Zeitaufwand um die 3 Schichten schön hin zu kriegen.
Mit dem Schinken und Parmesan eine gute Kombination.
Bilder folgen.
Lg, Sarah
die Suppe ist geschmacklich 5* wert... aber die Zubereitung erfordert etwas Geschick und Zeitaufwand um die 3 Schichten schön hin zu kriegen.
Mit dem Schinken und Parmesan eine gute Kombination.
Bilder folgen.
Lg, Sarah
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well_done
06.04.2008 21:45 Uhr