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Nudeln mit Auberginen und Oliven
geht ganz fix
Zutaten
| 150 g | Nudeln (z.B. Farfalle) |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Aubergine(n) (in Öl eingelegte Antipasti aus dem Glas) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 125 g | Mozzarella |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 Zweig/e | Majoran |
| 1 TL | Oregano, getrockneter |
| 85 g | Oliven, schwarze, mit Stein |
| 1 Prise | Pfeffer, frisch gemahlener |
| 1 TL | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 645 kcal
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen, in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Auberginen auch abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Anschließend in Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.
1 EL Öl von den Auberginen in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenwürfel und den Knoblauch zugeben und darin braun anbraten.
Die frischen Kräuter inzwischen abspülen und trocken schütteln. Die Nadeln oder Blätter abzupfen und grob hacken.
Frische Kräuter, Oregano, Nudeln, Mozzarella und Oliven mit in die Pfanne geben und darin erhitzen. Eventuell noch etwas Kochwasser von den Nudeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren.
Die Auberginen auch abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Anschließend in Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.
1 EL Öl von den Auberginen in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenwürfel und den Knoblauch zugeben und darin braun anbraten.
Die frischen Kräuter inzwischen abspülen und trocken schütteln. Die Nadeln oder Blätter abzupfen und grob hacken.
Frische Kräuter, Oregano, Nudeln, Mozzarella und Oliven mit in die Pfanne geben und darin erhitzen. Eventuell noch etwas Kochwasser von den Nudeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo annanbg,
heute Abend habe ich uns dein Gericht gekocht.
Da ich eine frische Aubergine verwendet habe, kam die mit Olivenöl in die Pfanne, bis sie gar war. Weiter, wie in deinem Rezept beschrieben. Die schwarzen Oliven habe ich halbiert, da ich welche "ohne" Kern verwendet habe. Die Nudeln tropfnass dazu, so habe ich auch kein weiteres Nudelwasser benötigt.
Es war sehr lecker!
Vielen Dank für dein Rezept!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
heute Abend habe ich uns dein Gericht gekocht.
Da ich eine frische Aubergine verwendet habe, kam die mit Olivenöl in die Pfanne, bis sie gar war. Weiter, wie in deinem Rezept beschrieben. Die schwarzen Oliven habe ich halbiert, da ich welche "ohne" Kern verwendet habe. Die Nudeln tropfnass dazu, so habe ich auch kein weiteres Nudelwasser benötigt.
Es war sehr lecker!
Vielen Dank für dein Rezept!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
Echt prima! Habe noch getrocknete Tomaten mit untergemischt, was super passte. Das naechste Mal bin ich nur mit dem Olivenoel etwas vorsichtiger, hatte mehr genommen als im Rezept steht...
LG aus Peru
Pasi
P. S.: Foto gibts dazu...
LG aus Peru
Pasi
P. S.: Foto gibts dazu...
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s-fuechsle
24.10.2011 20:32 Uhr