Konfekt - Hochzeitstorte

Für den Rührteig die Butter mit dem Handrührgerät mit Schneebesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Rum-Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute), Mehl mit Backpulver mischen, auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Nuss-Nougat erwärmen und unterrühren.

Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Auf den Rost in den Backofen schieben und bei Ober-Unterhitze 180°C (vorgeheizt), Heißluft 160°C (nicht vorgeheizt), Gas Stufe 3 (nicht vorgeheizt) ca. 40 Minuten backen. Den Boden aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Küchenrost stürzen, mitgebackenes Backpapier entfernen und den Boden erkalten lassen.

Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit dem Handrührgerät mit Schneebesen auf höchster Stufe eine Minute schaumig schlagen, Zucker einstreuen, dann noch 2-3 Minuten schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.

Unter 2/3 des Teiges die Kokosraspeln heben, diesen Teil in eine Springform (Ø 18 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen.

Unter den restlichen Teig die Mandeln heben, in eine Springform (Ø 14 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen.

Beide Springformen nicht zu dicht nebeneinander auf den Rost in den Backofen schieben und bei gleicher Backofeneinstellung ca. 30 Minuten backen. Die Böden aus der Form lösen und auf mit Backpapier belegte Kuchenroste stürzen, mitgebackenes Backpapier entfernen, die Böden erkalten lassen. Beide Biskuitböden einmal waagrecht durchschneiden.

Für die Nuss-Nougat-Sahne die Gelatine einweichen, Nuss-Nougat in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren und abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen, die Gelatine auflösen und beides mit dem abgekühlten Nuss-Nougat verrühren. 1/3 der dunklen Sahne in eine Schlüssel geben und beiseite stellen.

Den Rührteigboden am Rand und auf der Oberfläche mit der größeren Sahnemenge bestreichen, dabei die Oberfläche 1 1/2 bis 2 cm dick bestreichen. Die Oberfläche mit Hilfe eines Tortengarnierkamms oder einer Gabel verzieren. In der Mitte der Torte Waffelröllchen mit der Schokoseite nach unten im Kreis (Ø 14 cm) in die Sahne stecken, leicht andrücken und die Torte kalt stellen.

Von der kleineren Menge der dunklen Sahne 1-2 EL abnehmen und den kleinen Boden damit zusammensetzen. Oben leicht kuppelförmig mit der restlichen Sahne bestreichen und kalt stellen.

Für die Kuvertüre-Sahne die Gelatine einweichen, die Kuvertüre grob hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbad geschmeidig rühren, abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen, die Gelatine auflösen und beides mit der abgekühlten Kuvertüre verrühren.

Mit etwa 2 EL der Sahne den mittleren Biskuitboden zusammensetzen, mit der restlichen Sahne bestreichen und die Oberfläche mit dem Tortengarnierkamm oder der Gabel verzieren. In die Mitte der Torte die Kokos-Konfektkugeln (bis auf eine) im Kreis (Ø 12 cm) und in dessen Mitte in die Sahne drücken und Torte kalt stellen.

Die Vollmilchschokolade raspeln und die Ränder der dunklen Böden damit bestreuen, bzw. leicht andrücken. Den Rand der hellen Torte mit Kokosraspeln bestreuen. Die Torten auf einer Tortenplatte mit Hilfe von zwei Messern zusammensetzen. Die obere Torte mit Schokoladenherzen und der übrigen Kokos-Konfektkugel garnieren.