Osso Buco auf toskanische Art

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Zutaten

1	Zwiebel(n)
200 ml	Marsala
125 ml	Brühe
2 EL	Tomatenmark
n. B.	Thymian
4 Scheiben	Haxe(n) (Kalb)
	Fett zum Braten
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Scheiben der Kalbshaxe salzen und pfeffern, anschließend in heißem Fett von beiden Seiten gut anbraten. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zum Fleisch geben. Kurz mitbraten, dann das Tomatenmark zugeben. Verrühren und kurz mitdünsten, die Hitze dabei bereits reduzieren. Jetzt den Marsala und die Brühe angießen, dann den Thymian zugeben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C im Backofen mit geschlossenem Deckel (am besten in einem Bräter) ca. 1 - 1,25 Std. schmoren.

Dazu passen Bandnudeln oder italienisches Brot bzw. Baguette und frischer Spinat oder Zucchinigemüse.

Kommentare anderer Nutzer

Grosspitz

03.04.2008 20:17 Uhr

Das hört sich aber sehr gut an und wird demnächst
ausprobiert.
Wir essen zwar kein Kalb aber ich denke mit einer
Rinderbeinscheibe geht das auch.

Grosspitz

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piccolomaxi

04.04.2008 10:25 Uhr

Hallo Großspitz,

ja, das kann ich nur empfehlen. Mit der Rinderbeinscheibe wird das sicher auch sehr lecker. Es verlängert sich eben nur die Garzeit. Aber das weißt Du ja!

Liebe Grüße
piccolomaxi

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