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Rindsrouladen in Buttermilch
Zutaten
| 4 | Roulade(n) vom Rind |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Senf, möglichst Dijon Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | Speck, durchwachsener, geräuchert und fein geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), fein geschnitten |
| 2 | Gewürzgurke(n), fein geschnitten |
| 2 EL | Butterschmalz oder Schweineschmalz |
| 1 EL | Mehl |
| 1 Liter | Buttermilch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Rouladen ausbreiten, etwas Öl einmassieren, Senf darauf verstreichen, pfeffern und salzen, dann 15 Minuten ruhen lassen.
Speck, Gurken und Zwiebeln mischen und auf dem Fleisch verteilen. Die Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern, Rouladennadeln oder Bindfaden fixieren. Im Mehl wenden.
Fett in einem Topf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten gut anbraten. Erst etwas Wasser angießen, aufkochen lassen und die Buttermilch dazu geben, so viel, dass die Rouladen gerade bedeckt sind. Ca. 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Rouladen weich sind, kommt auf die Größe an. Die Sauce vor dem Anrichten abschmecken.
Als Beilage passt jede Art von Pasta oder Knödeln. Wir lieben die Böhmischen Knödel und Blaukraut dazu.
Übrige Rouladen, quer geschnitten, eignen sich sehr gut für ein kaltes Buffet.
Speck, Gurken und Zwiebeln mischen und auf dem Fleisch verteilen. Die Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern, Rouladennadeln oder Bindfaden fixieren. Im Mehl wenden.
Fett in einem Topf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten gut anbraten. Erst etwas Wasser angießen, aufkochen lassen und die Buttermilch dazu geben, so viel, dass die Rouladen gerade bedeckt sind. Ca. 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Rouladen weich sind, kommt auf die Größe an. Die Sauce vor dem Anrichten abschmecken.
Als Beilage passt jede Art von Pasta oder Knödeln. Wir lieben die Böhmischen Knödel und Blaukraut dazu.
Übrige Rouladen, quer geschnitten, eignen sich sehr gut für ein kaltes Buffet.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich war ja erst etwas skeptisch was die Buttermilch angeht, aber die Soße war ein Gedicht und die Rouladen super zart, werde sie jetzt öfter so machen.....lieben Dank!
Viele liebe Grüße
Lomika
Viele liebe Grüße
Lomika
Hallo Lomika!
Die Buttermilch verwende ich schon immer für die Sosse und manche Gäste wunderten sich, wenn sie nach den Bestandteilen der Sosse fragten.
Gruß Herta
Die Buttermilch verwende ich schon immer für die Sosse und manche Gäste wunderten sich, wenn sie nach den Bestandteilen der Sosse fragten.
Gruß Herta
Also das Rezept ist super einfach geht schnell und schmeck auch noch gut... Was will man mehr?! =)
Grüße Nana
Grüße Nana
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Lomika
01.09.2009 11:40 Uhr