| Rotkohl - Salat
| 400 g | Rotkohl (etwa 1/2 Kopf) |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Kürbiskernöl oder Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 | Orange(n) |
| einige | Walnüsse |
| 100 g | Sahne |
| 2 EL | saure Sahne |
| 1 TL | Senf |
Zubereitung
Den Rotkohl waschen, putzen und in dünne Streifen hobeln. In einen Topf zwei Finger hoch Wasser geben, einen Siebeinsatz hineinsetzen und den Kohl hineingeben. Den Rotkohl etwa 15 Minuten dämpfen.
4 EL Dämpfflüssigkeit mit 2 EL Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, unter den Rotkohl ziehen, abkühlen lassen.
Die Orangen bis aufs Fruchtfleisch schälen, vierteln und jedes Viertel in dünne Scheiben schneiden, den Saft auffangen. Die Walnüsse klein hacken.
Die Sahne halbsteif schlagen, die saure Sahne und den Senf dazugeben, mit dem übrigen Zitronensaft und dem Orangenaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Rotkohl mit den Orangenstückchen mischen, mit Dressing übergießen und mit den Walnüssen bestreuen.
4 EL Dämpfflüssigkeit mit 2 EL Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, unter den Rotkohl ziehen, abkühlen lassen.
Die Orangen bis aufs Fruchtfleisch schälen, vierteln und jedes Viertel in dünne Scheiben schneiden, den Saft auffangen. Die Walnüsse klein hacken.
Die Sahne halbsteif schlagen, die saure Sahne und den Senf dazugeben, mit dem übrigen Zitronensaft und dem Orangenaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Rotkohl mit den Orangenstückchen mischen, mit Dressing übergießen und mit den Walnüssen bestreuen.
