Eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei milder Hitze erwärmen. Käse mit einem Esslöffel in kleinen Häufchen nebeneinander auf den Pfannenboden setzen, mit Estragonblättern belegen und schmelzen lassen.

2. Hippen leicht abgekühlt, aber noch warm mit einem Spatel aus der Pfanne heben, über eine liegende Flasche legen, mit Paprika bestreuen und erkalten lassen.