| Chrissis Bananenbrot
ww-tauglich
)
| 150 g | Mehl, (Weizenvollkornmehl) |
| 150 g | Mehl, (Dinkelmehl 630) |
| ¾ TL | Natron |
| ½ TL | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 30 g | Butter, weich |
| 100 g | Joghurt, 1,5% |
| 100 ml | Ahornsirup |
| 3 | Banane(n), reife (300g ohne Schale) |
| Öl |
Zubereitung
In einer kleinen Schüssel Mehlsorten mit Natron und Salz mit Hilfe eines Schneebesens mischen.
Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit 30cm Länge mit Backspray aussprühen oder mit 1 TL geschmacksneutralem Öl mit Hilfe eines Backpinsels einpinseln.
Weiche Butter in Flöckchen mit zimmerwarmen Eiern in einer zweiten Schüssel mindestens 5 Minuten mit einem Handrührgerät aufschlagen. Die Masse sollte fluffig sein und eine weißliche Farbe haben.
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit Joghurt und Ahornsirup sofort in die Butter-Eier-Masse rühren. Die Bananen werden sonst sehr schnell braun und unansehnlich! Die Mehlmischung mit Hilfe eines Schneebesens zügig und vorsichtig unterheben. Teigmasse in die Kastenform füllen, und die Oberfläche glatt streichen.
Kuchen auf die untere Schiene des Backofens stellen und in ca. 40-45 Minuten fertig backen. Stäbchenprobe machen!
Anschließend auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten in der Form etwas ruhen lassen. Danach aus der Form stürzen, Kuchen herum drehen und vollständig auskühlen lassen.
Gesamt 35,5 P. / bei 24 Stücken 1,5 P.
Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit 30cm Länge mit Backspray aussprühen oder mit 1 TL geschmacksneutralem Öl mit Hilfe eines Backpinsels einpinseln.
Weiche Butter in Flöckchen mit zimmerwarmen Eiern in einer zweiten Schüssel mindestens 5 Minuten mit einem Handrührgerät aufschlagen. Die Masse sollte fluffig sein und eine weißliche Farbe haben.
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit Joghurt und Ahornsirup sofort in die Butter-Eier-Masse rühren. Die Bananen werden sonst sehr schnell braun und unansehnlich! Die Mehlmischung mit Hilfe eines Schneebesens zügig und vorsichtig unterheben. Teigmasse in die Kastenform füllen, und die Oberfläche glatt streichen.
Kuchen auf die untere Schiene des Backofens stellen und in ca. 40-45 Minuten fertig backen. Stäbchenprobe machen!
Anschließend auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten in der Form etwas ruhen lassen. Danach aus der Form stürzen, Kuchen herum drehen und vollständig auskühlen lassen.
Gesamt 35,5 P. / bei 24 Stücken 1,5 P.
Kommentare anderer Nutzer
Bilic 
sagt:
sagt: 07.08.2008 23:50
Das Rezept war sehr gut und vor allem schnell und einfach! Mich würde nur interessieren, ob das normal ist, dass das Innere sehr feucht und klebrig ist. Uns hat es sehr gut geschmeckt, wir sind uns nur nicht sicher, ob wir es lange genug im Backofen hatten (knappe Stunde)!
08.08.2008 08:43
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
nö, bei mir war das Innnere nicht feucht und klebrig. Der Kuchen war durchgebacken, aber trotzdem "saftig" und nicht trocken. Und das bereits nach 45 min.
Waren die 175°C Ober- und Unterhitze bei Dir vielleicht einfach zu wenig? Es kommt immer auf den Ofen an. Eventuell muss der Kuchen bei Dir einfach mit etwas höherer Temperatur gebacken werden!?
Oder waren es zuviele Bananen? Bei mir waren es wirklich fast ganz genau 300g.
Lieben Gruß,
Chrissi
nö, bei mir war das Innnere nicht feucht und klebrig. Der Kuchen war durchgebacken, aber trotzdem "saftig" und nicht trocken. Und das bereits nach 45 min.
Waren die 175°C Ober- und Unterhitze bei Dir vielleicht einfach zu wenig? Es kommt immer auf den Ofen an. Eventuell muss der Kuchen bei Dir einfach mit etwas höherer Temperatur gebacken werden!?
Oder waren es zuviele Bananen? Bei mir waren es wirklich fast ganz genau 300g.
Lieben Gruß,
Chrissi
Bilic
sagt:
sagt: 08.08.2008 15:02
kassiopeiacr 
sagt:
sagt: 17.03.2009 21:58
Hallo Chrissi!
Das Rezept klingt toll aber eine Frage: Kann ich den Ahornsirup irgendwie gleichwertig ersetzen? Weil ich habe keinen zu Hause und der ist ja schon seehr teuer (zumindest was mal so im Vorbeilaufen im Supermarkt gesehen habe).
Ist er nur zum süßen oder ist er auch für den Geschmack wichtig?
Freue mich über eine Anwort!
LG Tina
Das Rezept klingt toll aber eine Frage: Kann ich den Ahornsirup irgendwie gleichwertig ersetzen? Weil ich habe keinen zu Hause und der ist ja schon seehr teuer (zumindest was mal so im Vorbeilaufen im Supermarkt gesehen habe).
Ist er nur zum süßen oder ist er auch für den Geschmack wichtig?
Freue mich über eine Anwort!
LG Tina
18.03.2009 00:31
Hallo Tina,
Du kannst den Ahornsirup sicher auch durch einen guten und geschmacksneutralen (!) Honig ersetzen. Allerdings gibt er dem Ganzen schon einen anderen Geschmack. Meine Meinung!
Teuer finde ich recht relativ. Wenn ich bedenke, dass ich nicht soo oft und soo viel süße mit dem Ahornsirup, dann gebe ich für eine gute Qualität gerne etwas aus. Das halte ich generell mit Lebensmitteln so. Lieber esse ich dann davon weniger, aber esse etwas Leckeres.
Das muss aber sicher Jeder einfach halten wie er mag. ;o)
Lieben Gruß,
Chrissi
Du kannst den Ahornsirup sicher auch durch einen guten und geschmacksneutralen (!) Honig ersetzen. Allerdings gibt er dem Ganzen schon einen anderen Geschmack. Meine Meinung!
Teuer finde ich recht relativ. Wenn ich bedenke, dass ich nicht soo oft und soo viel süße mit dem Ahornsirup, dann gebe ich für eine gute Qualität gerne etwas aus. Das halte ich generell mit Lebensmitteln so. Lieber esse ich dann davon weniger, aber esse etwas Leckeres.
Das muss aber sicher Jeder einfach halten wie er mag. ;o)
Lieben Gruß,
Chrissi
sunnybee34 
sagt:
sagt: 03.09.2010 08:53
Hallo Chrissi,
wir hatten nicht mehr sehr gut aussehende Bananen und damit bin ich zufällig auf dein Rezept gestoßen. Gleich gebacken und heute morgen wurde es probiert.
Super, sehr lecker! Das Brot habe ich nicht das letzte Mal gebacken.
Vielen Dank für das Rezept !
LG
Sunnybee34
wir hatten nicht mehr sehr gut aussehende Bananen und damit bin ich zufällig auf dein Rezept gestoßen. Gleich gebacken und heute morgen wurde es probiert.
Super, sehr lecker! Das Brot habe ich nicht das letzte Mal gebacken.
Vielen Dank für das Rezept !
LG
Sunnybee34
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