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Kreolischer Reis
Zutaten
| 100 g | Kidneybohnen, getrocknete |
| 4 | Tomate(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Öl (z.B. Sojaöl) |
| 200 g | Reis (Parboiled, Langkorn) |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Limette(n), alternativ 1/2 Zitrone |
| 2 | Chilischote(n), grüne, frische |
| 1 TL | Koriandergrün, gehackt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 370 kcal
Die Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen. Anschließend häuten und grob würfeln.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten. Den Reis kurz mitbraten. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Tomaten untermengen und den Reis zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Chilischoten waschen und halbieren. Die Stielansätze und Kerne entfernen und quer in dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Rauten schneiden. Das restliche Öl erhitzen und Chili- sowie Paprikaschoten darin anbraten.
Die Bohnen abtropfen lassen, zusammen mit den Chili- und Paprikaschoten zum Reis geben und weitere 10 Minuten garen, bis der Reis weich ist.
Die Limette auspressen und den fertigen Reis mit Salz, Pfeffer, Koriandergrün und Limettensaft abschmecken und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Um Vorbereitungszeít zu sparen, habe ich eine kleine Dose Kidneybohnen verwendet.
Die Tomaten habe ich erst ganz zuletzt zugegeben, damit sie nicht zerkochen.
Im Originalrezept war die Garzeit für den Reis zu lang angegeben; die hier angegebenen Garzeiten erscheinen mir vernünftig. Ich hatte Vollkornreis, der hat natürlich ein bisschen länger gebraucht.
Hab für drei Personen gekocht, leider habe keine grünen Chillis bekommen und hab dann stattdessen 1½ rote genommen, noch mit Harissa und ein klein wenig Sambal Olek nachgeholfen. Mein Mann war begeistert ich natürlich auch!
Vielen Dank fürs Rezept!
Vor allem geht es auch (wahrscheinlich nicht ganz so gut wie das Orginal...) in einer Blitzvariante, wenn man abends vom Arbeiten heimkommt und HUNGER hat (für 4 Pers. gerechnet):
je 2 Dosen Kidneybohnen und Pizzatomaten, sowie Limettensaft aus der Flasche anstelle der frischen Zutaten bringen einiges an Zeitersparnis - und wenn man den Reis in der Gemüsebrühe in einem anderen Topf kocht und erst zum Schluss zum Gemüse gibt ist dieses sehr feine Essen ruckzuck fertig!
Abgerundet habe ich den Geschmack mit etwas Harissa, Tomatenmark und einem Löffel eines chön charfen Tomaten-Chutneys.
Vielen lieben Dank für dieses tolle Essen!!!!
Phaer
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tanalt
14.09.2009 20:50 Uhr