| Italienischer Eintopf
Peperonata
)
| 350 g | Mett |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 m.-große | Zucchini |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 5 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 | Aubergine(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 Dose/n | Tomate(n), (850 ml) |
| Öl (Olivenöl) | |
| 2 | Chilischote(n), getrocknet |
| Öl (Olivenöl) | |
| Salz | |
| Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
Das Mett mit den durchgepressten Knoblauchzehen und der Zwiebel in Olivenöl anbraten. Das in Würfel geschnittene rohe Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Die Tomaten und die zerbröselten Chilischoten zugeben, großzügig salzen und bei mittlerer Flamme mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren. Evtl. frisch geriebenen Parmesan dazu reichen.
Kommentare anderer Nutzer
schaui 
sagt:
sagt: 01.06.2003 17:49
Fertig gewürztes Schweinehack.
Ist ein norddeutscher Ausdruck.
Gruß Petra
Ist ein norddeutscher Ausdruck.
Gruß Petra
wagaebler 
sagt:
sagt: 02.06.2003 10:00
Laut Schubeck Knoblauch nie pressen. Wird bitter. Stimmt!
azsun
sagt:
sagt: 02.06.2003 21:46
Das Rezept sieht sehr lecker aus und ich wuerde es gerne machen aber in Amerika bekomme ich kein "Mett". Was ist denn so an Gewuerzen in dem Mett??
knuspernudel 
sagt:
sagt: 03.06.2003 04:56
ich fand es so recht fad hab es noch mit italienischen Kräutern aufgepeppt
Opira1978
sagt:
sagt: 04.07.2003 11:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Azsun,
du hast nach Mett gefragt wa das ist und wie man es selbst zubereiten.
Nun zuerst Mett ist gewürztes Schweinehackfleisch auch Bratwurstteig genannt.
so nun zum selber machen.
Man nehme Schweinegehacktes und würzt es mit salz und Pfeffer nach belieben kann man auch noch Paprikapulver dazugeben. Das Mett sollte schön würzig schmecken im grunde etwas stärker gewürzt als Frikadellengehacktes.
Hoffe ich konnte dir helfen. wenn du noch fragen hast dann melde dich doch bei mir.
du hast nach Mett gefragt wa das ist und wie man es selbst zubereiten.
Nun zuerst Mett ist gewürztes Schweinehackfleisch auch Bratwurstteig genannt.
so nun zum selber machen.
Man nehme Schweinegehacktes und würzt es mit salz und Pfeffer nach belieben kann man auch noch Paprikapulver dazugeben. Das Mett sollte schön würzig schmecken im grunde etwas stärker gewürzt als Frikadellengehacktes.
Hoffe ich konnte dir helfen. wenn du noch fragen hast dann melde dich doch bei mir.
nanncy100 
sagt:
sagt: 02.11.2003 21:30
wagaebler,
hi
warum gibt es denn Knoblauchpressen????
Bei Steaks schneide ich bisher immer den Knoblauch hauch dünn. Also sage jetzt warum
hi
warum gibt es denn Knoblauchpressen????
Bei Steaks schneide ich bisher immer den Knoblauch hauch dünn. Also sage jetzt warum
24.03.2004 08:47
Dass Knoblauch beim Pressen bitter wird, ist Unsinn... er wird nur bitter, wenn er zu scharf gebraten wird.
gruß, fine
gruß, fine
Zimtwuppi
sagt:
sagt: 09.05.2004 17:13
Hallo!
bei uns hat man Mett früher Hackepeter genannt :)
bei uns hat man Mett früher Hackepeter genannt :)
bibi270263
sagt:
sagt: 11.05.2004 13:50
Hat super geschmeckt........sogar meine kinder haben es gegessen und das heisst schon was.
gruss
bibi
gruss
bibi
meipia1 
sagt:
sagt: 01.06.2004 11:03
Also das Rezept hört sich wirklich lecker an, ich werde es morgen mal ausprobieren und zwar mit gepresstem Knoblauch, der wurde noch nie bitter !!!
lg, meipia
lg, meipia
floo 
sagt:
sagt: 01.06.2004 14:16
Hm - hört sich echt gut an! Und meine kleine Tochter liebt Gemüse - da wird Ihr der Eintopf sicherlich auch schmecken!!!
Ich werde Ihn Ende der Woche mal ausprobieren. :O)
Ach ja, bei mir wurde Knoblauch auch noch niiiiieee bitter - egal, ob gepresst, zerdrückt, gehackt, geschnitten... ;O)
Floo
Ich werde Ihn Ende der Woche mal ausprobieren. :O)
Ach ja, bei mir wurde Knoblauch auch noch niiiiieee bitter - egal, ob gepresst, zerdrückt, gehackt, geschnitten... ;O)
Floo
loma_04 
sagt:
sagt: 01.06.2004 19:31
Es ging bei Schubeck nicht darum, daß der Knoblauch durch pressen bitter wird, sondern daß er durch pressen Aroma verliert, was bei feinem schneiden nicht der Fall ist. Und da hat er recht.
Viele Grüße
loma_4
Viele Grüße
loma_4
Trinity666
sagt:
sagt: 01.06.2004 20:47
Hmmmmmm, hört sich sehr lecker an. Ist bereits gespeichert, und wird demnächst ausprobiert!
sarando 
sagt:
sagt: 02.06.2004 17:50
Hallo,
habe ihn heute ausprobiert sehr lecker.
Ach ja habe den Knoblauch auch zerschnitten so wie es immer mache.
Liebe Grüße
Sarando
habe ihn heute ausprobiert sehr lecker.
Ach ja habe den Knoblauch auch zerschnitten so wie es immer mache.
Liebe Grüße
Sarando
daco1
sagt:
sagt: 06.06.2004 09:51
Hallo Zusammen,
das klingt alles sehr lecker. Zur Behandlung des Knoblauchs: Wahrscheinlich wurden die handlichen Knoblauchpressen erfunden, um die Hände geruchsfreier zu halten :-)
Gruß Daco
das klingt alles sehr lecker. Zur Behandlung des Knoblauchs: Wahrscheinlich wurden die handlichen Knoblauchpressen erfunden, um die Hände geruchsfreier zu halten :-)
Gruß Daco
mptok
sagt:
sagt: 06.06.2004 10:00
Damit Knoblauch bei der Zubereitung nicht bitter werden kann, sollte man den Strung oder Keim in der Mitte der Zehe herausnehmen, vor allem wenn er schon anfängt grün zu werden.
RBritz
sagt:
sagt: 06.06.2004 10:42
Zum Rezept:
sieht toll aus, ist schon gespeichert, so kann ich meinen fleischfressenden Männern (Mann, Sohn) etwas Gemüse unterschieben.
Zum Knoblauch: Hier in Spanien KENNT man keine Knoblauchpresse. Ich nehme sie nur, wenn ich den Knoblauch roh verarbeite, also: Dipps, Tsatsiki etc. Den Strung entfernt man, damit der Knoblauch nicht aufstösst. Etwas bitter wird er, wenn er zu scharf angebraten ist (manchmal sogar erwünscht, wie bei meinem "Fideua"-Rezept, Nudeleintopf)
Viele Grüsse aus Menorca
Roswitha
sieht toll aus, ist schon gespeichert, so kann ich meinen fleischfressenden Männern (Mann, Sohn) etwas Gemüse unterschieben.
Zum Knoblauch: Hier in Spanien KENNT man keine Knoblauchpresse. Ich nehme sie nur, wenn ich den Knoblauch roh verarbeite, also: Dipps, Tsatsiki etc. Den Strung entfernt man, damit der Knoblauch nicht aufstösst. Etwas bitter wird er, wenn er zu scharf angebraten ist (manchmal sogar erwünscht, wie bei meinem "Fideua"-Rezept, Nudeleintopf)
Viele Grüsse aus Menorca
Roswitha
Nora
sagt:
sagt: 06.06.2004 12:19
@mptok
Der Keim hat nichts mit BITTER zu tun, sondern mit dem GERUCH.
Bitter wird der Knoblauch nur, wenn man ihn zu lange oder zu scharf abröstet, wie Fine schon gesagt hat.
Ich verwende am liebsten die chinesische Knolle, die wird nur geschnitten, aber Zehen habe ich schon mein Leben lang gepresst und auch geschnitten, je nach Größe, ich kann mich nicht erinnern, je bitteren Knoblauch gehabt zu haben.
Ich würde aber zu diesen Gericht auch italienische Gewürze nehmen, dass es auch italienisch schmeckt. ;-)))
LG. Nora
Der Keim hat nichts mit BITTER zu tun, sondern mit dem GERUCH.
Bitter wird der Knoblauch nur, wenn man ihn zu lange oder zu scharf abröstet, wie Fine schon gesagt hat.
Ich verwende am liebsten die chinesische Knolle, die wird nur geschnitten, aber Zehen habe ich schon mein Leben lang gepresst und auch geschnitten, je nach Größe, ich kann mich nicht erinnern, je bitteren Knoblauch gehabt zu haben.
Ich würde aber zu diesen Gericht auch italienische Gewürze nehmen, dass es auch italienisch schmeckt. ;-)))
LG. Nora
Nora
sagt:
sagt: 06.06.2004 12:21
Ach ja, im selbstgemachten Met darf der Zwiebel nicht fehlen!
Und- zweimal durch die Maschine jagen. ;-)
LG. Nora
Und- zweimal durch die Maschine jagen. ;-)
LG. Nora
23574
sagt:
sagt: 06.06.2004 13:20
einfach leeeeecker.
resto
sagt:
sagt: 06.06.2004 14:29
Wurde gleich zu Mittag gekocht. Habe mir erlaubt frischen Thymian aus dem Garten darunter zu geben. Schönes Rezept - Abstimmung schmeckt sehr gut, der Gemüsegeschmack bleibt erhalten.
Übrigens: Habe den Konblauch ausgepresst, er wurde nicht bitter. Zusammen mit der gehackten Zwiebel und dem Hackfleisch wird er auch nie verbrennen, den nur dadurch würde er bitter.
Übrigens: Habe den Konblauch ausgepresst, er wurde nicht bitter. Zusammen mit der gehackten Zwiebel und dem Hackfleisch wird er auch nie verbrennen, den nur dadurch würde er bitter.
HuangLinDa
sagt:
sagt: 07.06.2004 07:03
Hallo,
also jetzt muß ich auch noch meinen Kommentar zum Thema Knoblauch loswerden. Ich habe meinen früher immer geschnitten und bin aber jetzt dazu übergegangen ihn zu pressen, weil er so viel mehr Aroma an das Essen abgibt. Und bitter ist da nix!!!!
LG
HuangLinDa
also jetzt muß ich auch noch meinen Kommentar zum Thema Knoblauch loswerden. Ich habe meinen früher immer geschnitten und bin aber jetzt dazu übergegangen ihn zu pressen, weil er so viel mehr Aroma an das Essen abgibt. Und bitter ist da nix!!!!
LG
HuangLinDa
mörtel1
sagt:
sagt: 07.06.2004 09:48
Hallo HuangLinDa, Knoblauch wird beim Pressen nur dann bitter wenn er schon einen grünen Keim innen hat, und man diesen vorher nicht entfernt. Das Ammenmärchen vom bitteren Knoblauch, wenn man ihn presst, hör ich auch ständig, stimmt aber nicht. Man sollte wie schon gesagt nur den Keim , falls vorhanden, vorher entfernen. Gruß: mörtel1
isschaub1 
sagt:
sagt: 07.06.2004 11:53
Hallo,
habe den Topf gestern gekocht. War wunderbar, habe nur noch etwas nachgewürzt.
Vielen Dank
Inge
habe den Topf gestern gekocht. War wunderbar, habe nur noch etwas nachgewürzt.
Vielen Dank
Inge
hörmen
sagt:
sagt: 07.06.2004 14:25
>Ioma 04, das ist ein Irrtum. Durch das Pressen gibt der Knoblauch einen intensiveren Geschmack an die Speisen ab.Das ist eine alte Suppe. Gilt übrigens auch für Zwiebeln, es gibt ja Leute die mögen zwar den Zwiebelgeschmack, aber nicht das Draufbeißen auf diejenigen.
>Nora, die Dose Tomaten ist doch italienisch, odrr? :-)))
Natürlich hast du recht mit den Gewürzen!
GaA hörmen
>Nora, die Dose Tomaten ist doch italienisch, odrr? :-)))
Natürlich hast du recht mit den Gewürzen!
GaA hörmen
Kay
sagt:
sagt: 07.06.2004 18:07
Hilfreicher Kommentar:
Tach auch...
noch ne Anmerkung zu Mett und Hackepeter....
Mett is Hackepeter ohne Kümmel
und Hackepeter is Mett mit Kümmel.....
*g*
Hat man mir jedenfalls so beigebracht....
ciao
Frank :-)
P.S. Alle Angaben wie immer ohne Gewehr!
noch ne Anmerkung zu Mett und Hackepeter....
Mett is Hackepeter ohne Kümmel
und Hackepeter is Mett mit Kümmel.....
*g*
Hat man mir jedenfalls so beigebracht....
ciao
Frank :-)
P.S. Alle Angaben wie immer ohne Gewehr!
Patrizia28
sagt:
sagt: 12.06.2004 21:16
Hilfreicher Kommentar:
Als Italienerin muss ich ehrlich sagen, der Parmesankäse hat mit diesem Rezept nichts zu tun und was bedeutet" italienische Kräuter"? z.B.welche?In unserer Italienischen Küche benutzen wir maximal ein bis zwei Kräuter, weil jedes sein eignen intensiven Geschmack hat und einige passen nicht gut zusammen.
Und wenn sie nicht gerne Knoblauch essen benutzen sie Zwiebeln,
probieren sie auch das Fleisch mit einem Glas Weißwein zu löschen....
Ich bin Italienerin und wenn sie Fragen haben, helfe ich gerne,schicken sie mir eine e-mail
MfG Patrizia
Und wenn sie nicht gerne Knoblauch essen benutzen sie Zwiebeln,
probieren sie auch das Fleisch mit einem Glas Weißwein zu löschen....
Ich bin Italienerin und wenn sie Fragen haben, helfe ich gerne,schicken sie mir eine e-mail
MfG Patrizia
emha52
sagt:
sagt: 18.06.2004 14:10
Habe heute den Eintopf probiert, und ich muß sagen, das hat klasse geschmeckt. Habe anstelle der getrockneten Chilischoten eine rote und eine grüne frische Pfefferschote genommen. Das ergab einen schönen scharfen Nachgeschmack. Lt. Familie "darf" ich das Gericht nochmal kochen!
Ein schönes Wochenende wünscht
Eva-Maria
Ein schönes Wochenende wünscht
Eva-Maria
ded
sagt:
sagt: 19.06.2004 18:59
Es hat meiner ganzen Familien einschließlich zwei kleinen kids super gut geschmeckt (natürlich ohne Chili, hat dem Gericht keinen Abbruch getan). Zum Thema Knoblauch: ob gepresst oder geschnitten, ist doch total egal, hauptsache alles wird schonend verarbeitet. Außerdem sollte das Gericht nicht 30 Minuten gegart werden, sondern 20 Minuten reichen auch, weil sonst alles matschig und vitaminlos wird. Also, war ein echter Renner bei uns.
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Die neusten Kommentare:
ProfSchnar
sagt:
sagt: 31.05.2007 08:39
Danke für das tolle Rezept, ich habe noch ein kleines Glas schwarze Oliven (in der Mitte zerteilt) mit in die Suppe getan...... war Super-lecker ; )
kunstcw
sagt:
sagt: 12.08.2007 19:57
Hallo - ich koche gerade das Rezept als Vegetarier. Das heisst, cih hatte noch eine Packung veg. Mett, welches man für veg. Bolognese etc. nehmen kann - und es schmeckt jetzt schon sehr lecker. Müssen nur noch die Kartoffeln gar werden. Danke für das schöne Rezept. Genau die Zutaten hatte ich nämlich zuhause :-) Conny
Sandy83
sagt:
sagt: 08.03.2008 16:35
Der italienische Eintopf schmeckt sehr lecker! Bei uns gab es den heute zum Mittagessen und er ist bei meiner Familie total gut angekommen. Ich habe allerdings auch zwei Dosen mit Tomatenstückchen genommen und keine große Dose mit Tomaten.
07.09.2009 18:23
Hallo,
ich habe die Peperonata schon ein paar Mal im Sommer gekocht und es schmeckt uns immer wieder gut.
Nehme mittlerweile mehr gewürztes Mett so. ca. 450 - 500 g, da wir es gerne etwas fleischiger mögen.
Angewöhnt habe ich mir auch den Klecks Joghurt, Sauerrahm oder Creme fraiche als Kleck auf dem Teller. Schmeckt herrlich frisch..
la gon, Surina
ich habe die Peperonata schon ein paar Mal im Sommer gekocht und es schmeckt uns immer wieder gut.
Nehme mittlerweile mehr gewürztes Mett so. ca. 450 - 500 g, da wir es gerne etwas fleischiger mögen.
Angewöhnt habe ich mir auch den Klecks Joghurt, Sauerrahm oder Creme fraiche als Kleck auf dem Teller. Schmeckt herrlich frisch..
la gon, Surina
Tjalda
sagt:
sagt: 15.03.2010 12:58
Dieses Rezept hat gestern unser Abendessen gerettet und war köstlich. Alle Gemüsezutaten waren eh vorhanden, frische Kräuter habe ich noch dazu gefügt, und so konnte es losgehen. Auf das Mett musste ich auf Rücksicht auf 2 Vegetarier verzichten, werds beim nächsten Mal aber ausprobieren. Zusätzlich zu einem Schälchen Parmesan habe ich noch ein Knoblauchbaguette dazu gereicht. Ein leichtes tolles Abendessen!
magiciv
sagt:
sagt: 08.07.2010 12:49
Hallo,
habe diesen Eintopf gestern gekocht, wirklich sehr lecker und genau das richtige bei den Temperaturen. Ich habe allerdings auf die Chilischote verzichtet da die Kinder und mein Opa mitgegessen haben :-) zusätzlich habe ich noch mit Pfeffer, Salz, Paprika, Brühe, Basilikum und Oregano abgeschmeckt, nur den Pamresan haben wir vergessen, gibts dann beim nächsten mal dazu.
Grüße
habe diesen Eintopf gestern gekocht, wirklich sehr lecker und genau das richtige bei den Temperaturen. Ich habe allerdings auf die Chilischote verzichtet da die Kinder und mein Opa mitgegessen haben :-) zusätzlich habe ich noch mit Pfeffer, Salz, Paprika, Brühe, Basilikum und Oregano abgeschmeckt, nur den Pamresan haben wir vergessen, gibts dann beim nächsten mal dazu.
Grüße
leckermäulchen1976
sagt:
sagt: 17.08.2010 18:26
Hilfreicher Kommentar:
Richtig frisch und LEcker!
MEINE FIxe schnell-Version:
HAbe auf die doppelte Portion 1Kg HAck HAlb/Halb genommen, ca. 900 g Zucchini, 2 große Aubergine, und 1, 5 Kg KArtoffel mit lekcer Dosentomaten und TK-PAprika.Statt Peppperonie habe ich ein halbes Glas Sambal olek genommen. Ach ja und Knoblauch-Gewürz.
(HAbe schon frische genommen und TK-Knofi, aber bin immer wieder zum den besseren Knoblauch-Gewürz-Streuer zurückgekehrt).
Alles in einen riesengroßen Topf gekocht. ca. 40 Minuten, denn die KArtoffelwürfel sollten durch sein.Dabei anfangs oft und viel umrühren.
Mit BAsilikum abgeschmeckt.Fertig!!!
Reicht für 10-12 Portionen dann.
Ach ja, nächste mal würde ich lieber noch einige frische Cherrytomaten zum Ende hin hineingeben (mindestens 250 g).
MEINE FIxe schnell-Version:
HAbe auf die doppelte Portion 1Kg HAck HAlb/Halb genommen, ca. 900 g Zucchini, 2 große Aubergine, und 1, 5 Kg KArtoffel mit lekcer Dosentomaten und TK-PAprika.Statt Peppperonie habe ich ein halbes Glas Sambal olek genommen. Ach ja und Knoblauch-Gewürz.
(HAbe schon frische genommen und TK-Knofi, aber bin immer wieder zum den besseren Knoblauch-Gewürz-Streuer zurückgekehrt).
Alles in einen riesengroßen Topf gekocht. ca. 40 Minuten, denn die KArtoffelwürfel sollten durch sein.Dabei anfangs oft und viel umrühren.
Mit BAsilikum abgeschmeckt.Fertig!!!
Reicht für 10-12 Portionen dann.
Ach ja, nächste mal würde ich lieber noch einige frische Cherrytomaten zum Ende hin hineingeben (mindestens 250 g).
leckermäulchen1976
sagt:
sagt: 17.08.2010 18:47
Hilfreicher Kommentar:
Bitte an "Kochkaren" und allen anderen "Chefköchen" !!!
Vielleicht könnte die "Kochkaren" zu dem Gemüse eine Circa-Gramm-Zahl angeben,
WEIL .... ich z.B. aus dem Garten meine 2KG Zucchini habe, aber in meinem Supermarkt nur Zucchinis liegen mit ca. 200g.
Der Mittelwert wäre also für den Eintopf ca. 2 mal eine 1 KG ZUchini.
Ich bin mir ziemlich sicher, daß das zu viel wäre, für den Eintopf.
Also Bitte an ALLE: Wenigstens eine geschätzte ungefähre "GRAMM"-Angabe.
Toll wäre auch ein Hinweis auf Gewicht für "ungeputztes" oder "geputztem" Gemüse. DAs kann bei doppelter Menge ein Unterschied von 400g ausmachen.
Diese Hinweise machen es leichter für uns "NACH"-Kocher.
Vielen Dank an alle -dafür- dann auch. :-)
Vielleicht könnte die "Kochkaren" zu dem Gemüse eine Circa-Gramm-Zahl angeben,
WEIL .... ich z.B. aus dem Garten meine 2KG Zucchini habe, aber in meinem Supermarkt nur Zucchinis liegen mit ca. 200g.
Der Mittelwert wäre also für den Eintopf ca. 2 mal eine 1 KG ZUchini.
Ich bin mir ziemlich sicher, daß das zu viel wäre, für den Eintopf.
Also Bitte an ALLE: Wenigstens eine geschätzte ungefähre "GRAMM"-Angabe.
Toll wäre auch ein Hinweis auf Gewicht für "ungeputztes" oder "geputztem" Gemüse. DAs kann bei doppelter Menge ein Unterschied von 400g ausmachen.
Diese Hinweise machen es leichter für uns "NACH"-Kocher.
Vielen Dank an alle -dafür- dann auch. :-)
Butterblume74
sagt:
sagt: 22.12.2010 09:06
Wirklich sehr lecker !
Das gab es gestern bei uns zu Abend.
Ich habe zusätzlich noch 250 ml Gemüsebruehe dazugegeben (ich mag es eher Suppen-maessig), dann noch mit etwas Tabasko und Sambal olek pikant abgeschmeckt und zum Schluss mit Creme legere garniert.
Super !!
Gruss,
S.
Das gab es gestern bei uns zu Abend.
Ich habe zusätzlich noch 250 ml Gemüsebruehe dazugegeben (ich mag es eher Suppen-maessig), dann noch mit etwas Tabasko und Sambal olek pikant abgeschmeckt und zum Schluss mit Creme legere garniert.
Super !!
Gruss,
S.
eflip
sagt:
sagt: 11.10.2011 13:38
Absolut oberlecker, vor allem wenn es mal schnell gehen soll. Hab ich ehrlich gesagt auch schon kalt gegessen, schmeckt natürlich warm viel besser. Dazu gibts bei uns nur Fladenbrot oder Baguette. Wird sicher noch ziemlich oft wiederholt, man kann auch so schön variieren. Besten Dank für die tolle Idee!!
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