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Makkaroni - Wirsing - Auflauf
Zutaten
| 1 Kopf | Wirsing, ca. 1kg |
| 500 g | Nudeln (Makkaroni) |
| 1 EL | Butter |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 300 g | Kasseler, ohne Knochen |
| 400 g | Wurst (Krakauer) |
| 300 g | Mett, Thüringer |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Mehl |
| 100 ml | Sahne |
| 300 g | Käse (Emmentaler) |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer | |
| Majoran | |
| Petersilie | |
| Thymian |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.
Den Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Wirsingstreifen darin kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Anschließend mit ca. 125 ml Gemüsebrühe ablöschen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Das Kasseler in Würfel schneiden und die Krakauer Würste in Scheiben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Mett in die Pfanne hineinbröseln, das Kasseler hinzugeben. Alles unter mehrmaligem Wenden anbraten. Zum Schluss die Wurstscheiben zufügen. Die Zwiebel schälen, würfeln und ebenfalls kurz mit anbraten. Alles mit der restlichen Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark, Sahne und Mehl miteinander verrühren und zufügen und alles noch vier bis fünf Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf würzen.
Zum Schluss die frischen Kräuter putzen, fein hacken und unterheben. Makkaroni, Wirsing und das Fleisch mit der Soße abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Die erste und letzte Schicht sind Makkaroni. Den Emmentaler reiben, darüber streuen und den Auflauf ca. 30 Minuten überbacken.
Die Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.
Den Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Wirsingstreifen darin kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Anschließend mit ca. 125 ml Gemüsebrühe ablöschen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Das Kasseler in Würfel schneiden und die Krakauer Würste in Scheiben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Mett in die Pfanne hineinbröseln, das Kasseler hinzugeben. Alles unter mehrmaligem Wenden anbraten. Zum Schluss die Wurstscheiben zufügen. Die Zwiebel schälen, würfeln und ebenfalls kurz mit anbraten. Alles mit der restlichen Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark, Sahne und Mehl miteinander verrühren und zufügen und alles noch vier bis fünf Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf würzen.
Zum Schluss die frischen Kräuter putzen, fein hacken und unterheben. Makkaroni, Wirsing und das Fleisch mit der Soße abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Die erste und letzte Schicht sind Makkaroni. Den Emmentaler reiben, darüber streuen und den Auflauf ca. 30 Minuten überbacken.
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