| Schweinefilet überbacken
)
| 600 g | Schweinefilet |
| 250 g | Champignons |
| 150 g | Zwiebel(n) |
| 10 | Käse (Gouda), in Streifen |
| 250 ml | Schlagsahne |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Chilisauce |
| 1 TL | Senf, mittelscharf |
| 1 EL | Weinbrand |
| 1 EL | Speisestärke |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Schlagsahne steif schlagen, mit Tomatenmark, Chili-Soße, Senf, Weinbrand und der Speisestärke verrühren.
Filet anbraten, würzen und in eine feuerfeste Form legen. Pilze und Zwiebeln ca. 5 - 6 Minuten im Fettsud dünsten und über das Fleisch legen. Dann das ganze mit der Sahnehaube bedecken und die Käsestreifen gitterförmig darüber legen. Im Ofen ca. 15 Minuten überbacken.
Filet anbraten, würzen und in eine feuerfeste Form legen. Pilze und Zwiebeln ca. 5 - 6 Minuten im Fettsud dünsten und über das Fleisch legen. Dann das ganze mit der Sahnehaube bedecken und die Käsestreifen gitterförmig darüber legen. Im Ofen ca. 15 Minuten überbacken.
Kommentare anderer Nutzer
heike.lemme 
sagt:
sagt: 12.05.2004 19:48
Absolutes Spitzenrezept. Bei meiner Einladung sehr gelobt worden.
Küchenassel
Küchenassel
grola
sagt:
sagt: 06.11.2005 19:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wir haben eben das Rezept probiert und sind begeistert.
Allerdings möchte ich für die weniger Erfahrenen noch ein paar Tipps geben.
Die Stärke kann man im Weinbrand auflösen. Dann ist sie einfacher in die Sahne zu bekommen.
Wenn man die Sahne steif schlägt, dann sollte man die Zutaten nur unterheben, sonst läuft man gefahr, dass die Sahne flockt. (Mein erster Versuch ging leider den Ablfluss runter, da ich versucht habe die Stärke klumpenfrei in die steife Sahne einzurühren.... )
Die Ofentemperatur habe ich mal mit 200° Ober/Unterhitze angenommen. Das hat ganz gut funktioniert.
Danke für das tolle Rezept und weiter guten Appetit wünscht
Stefan
wir haben eben das Rezept probiert und sind begeistert.
Allerdings möchte ich für die weniger Erfahrenen noch ein paar Tipps geben.
Die Stärke kann man im Weinbrand auflösen. Dann ist sie einfacher in die Sahne zu bekommen.
Wenn man die Sahne steif schlägt, dann sollte man die Zutaten nur unterheben, sonst läuft man gefahr, dass die Sahne flockt. (Mein erster Versuch ging leider den Ablfluss runter, da ich versucht habe die Stärke klumpenfrei in die steife Sahne einzurühren.... )
Die Ofentemperatur habe ich mal mit 200° Ober/Unterhitze angenommen. Das hat ganz gut funktioniert.
Danke für das tolle Rezept und weiter guten Appetit wünscht
Stefan
minaundlia 
sagt:
sagt: 19.12.2007 22:37
Hallo,
kann man das ganze auch ohne Weinbrand machen,damit Kinder mitessen können???
Gruß minaundlia
kann man das ganze auch ohne Weinbrand machen,damit Kinder mitessen können???
Gruß minaundlia
20.12.2007 08:31
Hilfreiche Antwort:
Hallo minaundlia!!
Ja, ich denke schon. Habe es zwar selber noch nicht probiert, aber es schmeckt sicher auch ohne Weinbrand. Ob allerdings 1 EL so schlimm ist glaube ich auch nicht, der Alkohol verkocht ja wahrscheinlich sowieso. Aber das muss jeder selber wissen...
Liebe Grüße und schöne Weihnachten wünscht dir funkelsteinchen
Ja, ich denke schon. Habe es zwar selber noch nicht probiert, aber es schmeckt sicher auch ohne Weinbrand. Ob allerdings 1 EL so schlimm ist glaube ich auch nicht, der Alkohol verkocht ja wahrscheinlich sowieso. Aber das muss jeder selber wissen...
Liebe Grüße und schöne Weihnachten wünscht dir funkelsteinchen
SabrinaB85 
sagt:
sagt: 01.01.2008 15:55
Hallo,
wir haben dieses Rezept an Weihnachten ausprobiert! war zwar ganz fein, hatten uns aber mehr darunter erhofft! sollte ich es nochmal machen, werde ich das Fleisch in jedem Fall wie Funkelsteinchen in Medaillons schneiden, da es nach der angegebenen Backzeit doch noch sehr rosa innen war(vielleicht hab ich es auch nicht lange genug angebraten)!
lg Sabrina
wir haben dieses Rezept an Weihnachten ausprobiert! war zwar ganz fein, hatten uns aber mehr darunter erhofft! sollte ich es nochmal machen, werde ich das Fleisch in jedem Fall wie Funkelsteinchen in Medaillons schneiden, da es nach der angegebenen Backzeit doch noch sehr rosa innen war(vielleicht hab ich es auch nicht lange genug angebraten)!
lg Sabrina
ambuckel1 
sagt:
sagt: 01.02.2009 17:55
Klasse Gericht,habe das Filet habe ich auch in Medaillons von 3 cm Dicke geschnitten ,hat uns prima geschmeckt.Garzeit war perfekt,innen rosa und außen durch,nicht trocken!Danke!!
Tampic
sagt:
sagt: 20.11.2011 12:00
Gibt es eine Alternative zu den Pilzen? und zu dem weinbrand?
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