Couscous mit Paprika

als Beilage zu Lamm oder einfach aufs Büffett

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Zutaten

500 ml	Geflügelfond
250 g	Couscous, mittelfein
1 Knolle/n	Knoblauch, klein, chinesischen
1 kleine	Chilischote(n), frische rote
	Paprikaschote(n), rote und gelbe
1	Frühlingszwiebel(n)
1 Handvoll	Sultaninen
etwas	Kreuzkümmel,
2 EL	Olivenöl
1 EL	Limettensaft, frischer
2 EL	Pinienkerne, geröstet
	Petersilie, glatte gehackte
	Ingwerpulver
	Zimt
	Kurkuma, Macisblüte
	Salz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Geflügelfond mit gehacktem Knoblauch, Chili, Sultaninen und Gewürzen aufkochen und 5 Minuten leise köcheln lassen. Inzwischen Paprika und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Topf vom Herd nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und den Couscous hineingeben. Umrühren und weitere 5 Minuten quellen lassen. Paprika und Zwiebeln dazugeben und mit der gehackten glatt blättrigen Petersilie untermengen. Mit gutem Olivenöl und Limettensaft abrunden, mit frisch gerösteten Pinienkernen bestreuen und lauwarm oder auch kalt servieren oder in der Schale zu einem Partybüffet stellen.

Kommentare anderer Nutzer

Marikola

05.06.2013 18:06 Uhr

Dank für das tolle Rezept! Es war wirklich ausgesprochen würzig und lecker. Der Couscous war mal ganz anders, als wenn man ihn nach Packungsanleitung zubereitet - nicht so trocken - und der Kreuzkümmel war der Hammer. In Ermangelung einiger Zutaten habe ich allerdings ein paar Abwandlungen vorgenommen ^^

Chillischote frisch --> getrocknete Chilliflocken
Sultaninen --> klein geschnittener Dosenpfirsisch (allerdings erst zusammen mit Zwiebel und Paprika dran gegeben)
Limettensaft --> Zitronensaft
Pinienkerne --> nichts
Macisblüte --> Muskatnuss gerieben

Beim Kreuzkümmel war ich mir allerdings nicht ganz sicher. Ich habe ganzen genommen und ihn vorher (zusammen mit dem Knoblauch) in ganz wenig Öl angeröstet. Auch Paprika und Lauchzwiebel habe ich vorher kurz und scharf angebraten, weil ich nicht so ein "Salat-Gefühl" haben wollte. Schmeckt dann sicher ein bisschen anders als das Originalrezept, aber der Grundgedanke ist, denke ich, erhalten geblieben!

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