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Himbeer - Schwarze - Johannisbeer - Konfitüre
Zutaten
| 850 g | Himbeeren, unvorbereitet gewogen |
| 150 g | Johannisbeeren, schwarze (unvorbereitet gewogen, ergibt vorbereitet ca. 145 g) |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale davon |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 kg | Gelierzucker 1:1 |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Himbeeren verlesen und nur wenn unbedingt nötig waschen, da sie dabei Saft verlieren und Wasser aufnehmen. Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und (z. B. mit einer Gabel) von den Rispen streifen. Anschließend alle Beeren pürieren. Wenn die Kerne stören, das Fruchtpüree durch ein feinmaschiges Sieb streichen oder mit einem Passiergerät passieren, dafür die verwendete Beerenmenge um 200 g erhöhen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Anschließend auspressen und den Saft mit der abgeriebenen Schale, dem Fruchtpüree und dem Gelierzucker gut vermischen.
Das Kochgut bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis alles kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren. Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Konfitüre randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckeln verschließen.
Ergibt ca. 1,5 Liter.
Das Kochgut bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis alles kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren. Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Konfitüre randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckeln verschließen.
Ergibt ca. 1,5 Liter.
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Kommentare anderer Nutzer
Das ist die beste Marmelade, die ich je gegessen habe!!!!
Hallo,
wir haben die schwarzen Johannisbeeren im Garten, aber keine Himbeeren- kann man auch TK-Himbeeren nehmen? Und würde sich da die Menge ändern?
LG bajadera
wir haben die schwarzen Johannisbeeren im Garten, aber keine Himbeeren- kann man auch TK-Himbeeren nehmen? Und würde sich da die Menge ändern?
LG bajadera
Danke, dann werd ich mich am WE mal drangeben und später berichten.
LG bajadera
LG bajadera
So, ich habe die Marmelade gestren gemacht. Sie ist ziemlich fest geworde, was aber nicht so schlimm ist. Der Geschmack ist aber doch sehr himbeerlastig, so dass ich die Johannisbeeren nicht schmecke.
Beim nächsten Mal werde ich vielleicht das Verhältnis etwas abwandeln.
LG bajadera
Beim nächsten Mal werde ich vielleicht das Verhältnis etwas abwandeln.
LG bajadera
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Fitzitante
23.08.2010 22:32 Uhr