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Chilenische Meeraalsuppe
caldillo de congrio
Zutaten
| 1 kg | Aal (Meeraal), ausgenommen, mit Kopf und in Medallons geschnitten |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 4 große | Tomate(n) |
| 8 m.-große | Kartoffel(n) |
| 100 g | Staudensellerie |
| 20 ml | Öl |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Oregano |
| etwas | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den ausgenommenen Fisch in Medaillons schneiden. Dann säubern, mit Zitronensaft säuern und salzen. Die Kartoffeln schälen, den Staudensellerie putzen und beides in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in sehr feine Scheiben schneiden.
Das Öl erhitzen und die Zutaten in Schichten wie folgt in einen passenden Topf einfüllen: Zuerst die Zwiebeln, die Kartoffeln, den Meeraal, dann wieder Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten, Staudensellerie. Zum Schluss die Gewürze und so viel Wasser zugeben, so dass alle Zutaten bedeckt sind. Auf mittlerer Hitze nun so lange kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Heiß servieren.
Dazu passt ein trockener Weißwein.
Das Öl erhitzen und die Zutaten in Schichten wie folgt in einen passenden Topf einfüllen: Zuerst die Zwiebeln, die Kartoffeln, den Meeraal, dann wieder Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten, Staudensellerie. Zum Schluss die Gewürze und so viel Wasser zugeben, so dass alle Zutaten bedeckt sind. Auf mittlerer Hitze nun so lange kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Heiß servieren.
Dazu passt ein trockener Weißwein.
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